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Combien de temps faut-il laisser tremper la nourriture?

Connaissez-vous l' importance de laisser de la nourriture, des céréales et des légumineuses trempées dans l'eau ? Dans la vidéo ci-dessous, Tatiana Reimão, infirmière nutritionniste, explique tout en une minute seulement.

La vidéo fait plus de succès, jetez un coup d'œil et voyez ci-dessous, nous laissons une liste de combien de temps chaque nourriture devrait rester trempée avant d'aller au feu, et le temps de cuisson de chacun d'eux.

Combien de temps chaque aliment doit-il être trempé? Et combien de temps faut-il pour cuisiner?

Nous énumérons les principaux aliments de notre jour à jour:

Haricots de carioca

Temps de la sauce: 12 heures

Temps de cuisson: environ 40 minutes de cuisson dans l'autocuiseur ou 1 heure et 30 minutes dans la casserole normale

Haricots noirs

Temps de la sauce: 12 heures

Temps de cuisson : environ 1 heure de cuisson dans l'autocuiseur ou 2 heures dans la casserole normale

Haricots Azuki

Temps de la sauce: 6 heures

Temps de cuisson : environ 40 minutes de cuisson dans l'autocuiseur ou 1 heure et 30 minutes dans la casserole normale

Lavez bien avant de mettre en sauce pendant que vous faites cuire les haricots azuki dans la même eau que celle-ci.

Pois chiches

Temps de la sauce: 12 heures de sauce avec une cuillerée de gros sel

Temps de cuisson : environ 1 heure et 30 minutes de cuisson dans l'autocuiseur ou 3 heures dans la casserole normale

Lentilles

La plupart n'ont pas besoin de sauce mais peuvent laisser 2 ou 3 heures pour accélérer la cuisson

Temps de cuisson : environ 15 - 20 minutes de cuisson dans l'autocuiseur ou 40 minutes dans la casserole normale

Soja

Temps de la sauce: 12 heures

Temps de cuisson : environ 1 heure de cuisson dans l'autocuiseur ou 2 - 3 heures dans la casserole normale

Haricots blancs

Temps de trempage: 8 heures

Temps de cuisson : environ 20 minutes de cuisson dans l'autocuiseur ou 40 - 50 minutes dans la casserole normale

Céréales et céréales: sauce et temps de cuisson

Céréales comme le riz, le maïs, le quinoa et les céréales comme le blé, les cornflakes n'ont pas besoin de sauce . À l'exception de l'épeautre ou du blé ( Triticum spelta ) et de l'orge ( Hordeum vulgare ), qui peuvent nécessiter environ 9 heures de sauce et prendre environ 40 à 50 minutes pour cuire.

Le riz blanc prend environ 10 minutes pour cuire et le riz brun environ 45 minutes, selon chaque type.

Lire aussi: COMMENT FAIRE DU RIZ: LA RECETTE LA PLUS SIMPLE DE TOUS

Le quinoa est cuit en 15-20 minutes, tout comme le maïs frais en épi.

Conseils pour bien cuire les légumineuses

Choisissez et lavez soigneusement les légumineuses avant de les tremper dans assez d'eau pour les couvrir (rapport approximatif 3: 1 - 3 mesures d'eau à 1 de nourriture)

Utilisez et abusez les herbes car elles ne donnent pas seulement de la saveur mais aident à rendre la nourriture plus digeste: perroquet, sauge, cumin, menthe, origan, romarin, gingembre, etc.

Changer l'eau de la sauce chaque fois que vous voyez des bulles qui se forment avec la chaleur . Jetez l'eau de la sauce (utilisez-la pour arroser les plantes) et utilisez-la dans le cas de la fève azuki. Laver la légumineuse avant de la cuire et la faire cuire dans de l'eau propre.

Faites cuire les légumineuses sans sel, en ajoutant seulement à la fin de la cuisson (80%) car le sel peut durcir l'écorce de la légumineuse.

Retirez la mousse qui se forme à la cuisson si vous utilisez une casserole standard et abaissez la chaleur. Si vous avez besoin d'ajouter plus d'eau, utilisez-le chaudement afin de ne pas donner un choc thermique à la cuisson (qui peut durcir la peau de la légumineuse).

Les algues Kombu peuvent aider à rendre les légumineuses plus digestes, les enrichir de sels minéraux et exalter leur saveur. Utilisez environ 7-8 cm de cette algue pour 250 g de légumineuses.

Les légumineuses cuites durent 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant propre et bien fermé, mais peuvent être congelées pendant environ 3 mois. Il vaut la peine de cuire des haricots, des pois chiches, tous à la maison, et ne jamais les acheter déjà cuits dans des boîtes pleines de conservateurs, soupçonnés d'être des perturbateurs endocriniens.

Et un bon appétit avec ces conseils!

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COMMENT CUIRE EN UTILISANT LE LAVE-VAISSELLE

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