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Fall dans la vente d'aliments industrialisés aux États-Unis: serait le début d'une nouvelle ère?

Il semble que les États-Unis traversent une période de changement d'époque (telle que définie dans un article du New York Times ). Les Américains changent radicalement leurs habitudes alimentaires, avec des impacts majeurs de plus en plus graves pour les géants de la distribution et les multinationales de l'alimentation.

Les ventes de produits emballés et prêts à l'emploi ne cessent de diminuer, non seulement dans les grandes villes, mais partout au pays. Depuis la crise, McDonald's va à l'épicerie et prend d'autres directions: les aliments surgelés chutent de 12% entre 2007 et 2013, la consommation de soda baisse de 25% depuis 1998, ainsi que les céréales sucrées au petit-déjeuner qui a également diminué de 25% depuis 2000.

Les consommateurs peuvent être de plus en plus sceptiques vis-à-vis des produits offerts par les grandes entreprises et sont de plus en plus conscients de ce qui se passe dans l'industrie alimentaire. La plupart des gens sont informés sur les ingrédients qui sont ajoutés dans la fabrication des aliments pour les rendre plus esthétiques et en termes de goût: différents types de sucre, graisse, sel, arômes, additifs, sans oublier les conservateurs qui permettent plus de temps sur les étagères.

Beaucoup de gens sont maintenant conscients que ces aliments, bien que pratiques et délicieux, ne font pas bien pour la santé et c'est pourquoi de plus en plus de gens choisissent des alternatives naturelles et saines telles que les aliments frais et biologiques, les grains entiers, etc. .

Mais comment les grandes entreprises réagissent-elles au risque de voir leurs revenus baisser ? C'est simple, essayer de regagner le marché avec de nouveaux produits apparemment plus sains. Couper les sucres, les arômes artificiels, présenter les lumières et les versions intégrales pour les produits traditionnels.

Cependant, comme le soulignent les auteurs de Seismic Shift dans Comment les gens mangent dans le New York Times, tout cela ne suffira pas à sauver l'industrie alimentaire .

Les ventes d'aliments frais ont augmenté (+ 30% depuis 2009), les fruits et légumes crus sont de plus en plus appréciés par les enfants et les jeunes, et la consommation par habitant a augmenté de 10% au cours des 5 dernières années.

Selon les auteurs, Hans Taparia et Pamela Koch, les grandes marques ne pourraient être sauvées qu'en réduisant drastiquement le sucre, en fabriquant moins d'aliments transformés, en utilisant moins d'ingrédients et en choisissant des produits locaux et biologiques, notamment des fruits, des légumes et des aliments entiers. meilleures offres d'aliments frais.

"Ces changements nécessiteraient une refonte complète de leurs chaînes d'approvisionnement, une restructuration organisationnelle majeure et des milliards de dollars d'investissements, mais ces entreprises ont les ressources, ce pourrait être leur dernière chance", lit-il.

Les grands de la nourriture vont-ils s'adapter au nouveau goût du client ? Les Américains allaient-ils même pour une consommation différente? Voyons voir ...

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