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11 erreurs que vous devriez éviter lors de la cuisson des légumes

Comment faire cuire les légumes, les légumes de la meilleure façon possible? Apprenez à connaître les erreurs les plus courantes pour les éviter et préparer les plats végétariens / végétaliens les plus délicieux et sains.

1. Couper les légumes à l'avance

Parfois, pour préparer un plat, un dîner, etc., certaines personnes laissent généralement les choses à moitié préparées en coupant les légumes bien à l'avance avant de les cuire ou de les préparer en salade. Cela peut entraîner la perte de certains de leurs précieux nutriments en raison de l' exposition à l'air et à la lumière . Donc, il vaut mieux prendre d'autres plats et laisser les légumes se préparer au dernier moment, avant de les cuisiner ou de les manger.

2. Jeter les feuilles, les écorces et les tiges

Certaines recettes utilisent seulement les meilleures parties des légumes, en laissant de côté les pelures, les tiges, les feuilles et autres parties qui finissent par se perdre. Surtout avec des légumes biologiques qui coûtent plus cher et qui n'ont pas de pesticides, utilisez la règle du rien si vous jouez, tout est consommé . La même chose vaut pour les légumes cultivés dans notre jardin ou potager. Quelques exemples: le brocoli est utilisé absolument tout et pas seulement les "petits arbres"; la pomme de terre, les laver et les faire frire ou les prendre au four avec de l'écorce et tout, ils sont très bons et croquants; les tiges de chou-fleur peuvent être utilisées dans des bouillons idéaux pour l'hiver; ne jetez pas les graines de citrouille, elles ont l'air bonnes comme casse-croûte.

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3. Ne séchez pas les légumes

Voulez-vous préparer des légumes croquants ? Séchez-les avant de les cuire car l'eau naturelle des légumes finit par cuire comme de la vapeur et le résultat ne sera pas croquant. Utilisez un torchon propre et laissez-les sécher légèrement pour préparer des plats moins cuits, c'est-à-dire al dente et avec un goût différent. Il est également intéressant de maintenir les nutriments car il cuit moins . La méthode est bonne pour faire des courgettes, des carottes et des pommes de terre dans la poêle et en utilisant un peu d'huile d'olive.

4. Utilisez beaucoup d'eau dans la cuisine

Une autre erreur courante est de mettre de l'eau pour faire cuire les légumes. À moins de faire de la soupe, utiliser de l'eau est inutile . Le légume lui-même libère de l'eau et la cuisine. Utilisez la poêle couverte et sur le feu le plus bas possible pour cuisiner à peu près n'importe quelle verdure sans utiliser une goutte d'eau.

5. Oubliez d'assaisonner les carottes avec de l'huile d'olive

Si vous cuisinez des carottes, que ce soit pour des salades ou des plats chauds, n'oubliez pas d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge comme assaisonnement. La raison est très simple. Le bêta-carotène est plus biodisponible, plus facilement assimilable par l'organisme après une cuisson rapide . De plus, la vitamine A est liposoluble, c'est-à-dire soluble. La même chose est utilisée pour cuire des citrouilles, un autre aliment riche en bêta-carotène (précurseur de cette vitamine), ainsi que des patates douces, navets, choux, épinards, entre autres légumes verts à feuilles, riches en vitamine A.

6. Trop cuire les légumes

Faites toujours attention au temps de cuisson de vos légumes. Il y a des légumes, comme les pommes de terre, qui ne peuvent pas être mangés crus. D'autres légumes, tels que le brocoli et les carottes, doivent rester avec une belle couleur vive pendant la cuisson et continuer à croquer, al dente . Les épinards peuvent être consommés même crus . Autrement dit, vous n'avez pas à faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, ils seront encore plus délicieux, ainsi que sain, si al dente consommé.

7. Exagérer dans le sel

Les légumes ont une saveur particulière qui mérite d'être ressentie . Si elles sont presque complètement recouvertes de sel, elles perdront leur saveur et ne seront salées. Donc, ne pas en faire trop et peut-être remplacer le sel avec des épices qui peuvent donner une autre saveur aux légumes, surtout si votre médecin a demandé de réduire le sel de votre table.

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8. Exagérer l'huile

Avec le pétrole, la meilleure chose à faire est d'utiliser l'huile d'olive (ou l'huile de coco) comme assaisonnement . Pour la cuisson, seulement 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile suffisent. Pensez à utiliser si peu, vous pouvez économiser sur la quantité et dépenser plus sur la qualité de l'huile en achetant de l'huile d'olive au lieu de l'huile de soja, par exemple. Si vous voulez donner au légume un effet croquant, utilisez le conseil numéro 3.

9. Oubliez la marinade

Mariner est de laisser les légumes dans l'huile, ou l'huile d'olive, avant d'être consommé. Mariner les légumes verts à la maison avant de faire des légumes verts grillés est un bon conseil qui est à la fois une question de goût et d' éviter que les légumes ne s'assombrissent et de développer peu de substances bénéfiques pendant la cuisson. La margarisation sert aussi à garder la nourriture humide, ce qui l'empêche de brûler.

10. Utilisez des huiles de qualité inférieure pour faire frire

Une étude récente a confirmé que l'huile d'olive est la meilleure huile pour la friture par rapport aux huiles de tournesol, de maïs et de soja. C'est la question déjà posée plus haut, il vaut la peine d'économiser sur la quantité et de dépenser plus sur la qualité. L'effet croquant peut être obtenu en séchant les légumes et en utilisant peu d'huile, c'est- à- dire pour la friture, il n'est pas nécessaire d'immerger les aliments dans l'huile . Maintenant, je comprends que de temps en temps nous voulons vraiment frire !! Qui n'aime pas un alevin ?? Mais beaucoup de boulettes frites sont également bonnes dans le four et si nous avons même besoin de frire plonger dans l'huile, nous allons faire frire moins souvent mais avec une bonne huile, c'est-à-dire de l'olive.

11. Jeter l'eau de cuisson

Ne jetez pas l'eau de cuisson utilisée pour préparer des légumes cuits à la vapeur ou des légumes cuits à la vapeur. C'est une ressource précieuse qui peut être utilisée pour préparer d'autres recettes telles que les soupes, les bouillons et les risottos. Voir le lien ci-dessous pour d'autres conseils sur l'utilisation de l'eau de cuisson .

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