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11 recettes à la citrouille

Profitons de la saison de la citrouille (de mars à août) et faisons plusieurs recettes délicieuses pour profiter de tous ses bienfaits et saveurs.

La citrouille est un aliment riche en vitamines A, B1, B2 et C, et contient des fibres, du phosphore, du fer et du magnésium . En plus d'être un aliment super sain et hypocalorique, c'est un délice et peut être utilisé de plusieurs façons. Son goût légèrement sucré plaît également aux plus petits. Alors, au travail, toute la famille va aimer!

1. Tarte à la citrouille

Préparez la pâte pour votre tarte comme d'habitude. Une recette très simple consiste à mélanger 250 g de farine de blé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et juste assez d'eau pour obtenir une pâte lisse et homogène, à étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Pour préparer la garniture de la tarte, faire dorer l'huile d'olive extra-vierge avec un petit oignon et un morceau de poireau coupé en lanières. Ajouter 400 g de citrouille (seulement la pulpe déjà nettoyée, pelée et coupée en petits cubes) et cuire avec une pincée de sel dans une casserole couverte, à feu doux. Tourne de temps en temps pour ne pas brûler. Si votre feu est bas, mettez un peu d'eau pour l'empêcher de brûler. Lorsque la citrouille est cuite, attendez que la farce refroidisse et placez-la sur la pâte pour aller au four. Ajoutez vos ingrédients préférés: champignons, olives, poivre en poudre ou parmesan râpé sur le dessus, si vous préférez. Faire cuire la tarte au four à 180 ° C pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Pate de citrouille, champignons et noisettes

Vous pouvez faire cette recette avec la citrouille à gauche d'un autre plat ou la faire cuire spécialement pour celle-ci.

Faire cuire 250 g de citrouille avec peu d'eau dans une casserole à couvercle et à feu doux avec la moitié d'oignon à moitié coupée en carrés.

Pendant que la citrouille cuit, couper 100gr de champignon et légèrement dans une poêle à dorer avec une ficelle d'huile d'olive, une petite gousse d'ail, sel et poivre noir au goût.

Battre 100gr de noisettes dans le mélangeur ou le mélangeur jusqu'à obtenir une poudre. Prendre la poudre à griller dans une poêle antiadhésive avec une cuillerée d'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Lorsque la citrouille est cuite, la battre dans le mélangeur puis ajouter le champignon, les noisettes, le parmesan râpé et un petit pot (ou moins, régulariser la consistance) du yogourt nature ou du yogourt végétal jusqu'à consistance désirée.

Le pâté peut être utilisé à chaud: pour assaisonner les pâtes (pâtes, etc.) ou froides: à passer sur des toasts .

3. Chips de citrouille

source de la photo: myrecipes.com

  • 1 petite citrouille
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 pincée de sel de mer entier

Épluchez et coupez la citrouille en tranches fines, d'une épaisseur de quelques millimètres. Assaisonnez avec du sel et de l'huile d'olive. Faites cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson au four à 180 ° C pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit croustillant.

4. Gazpacho à la citrouille

photo de la source: mercadocalabajio.com

Pour 6-8 personnes:

  • 800 g de chair de citrouille cuite
  • 2 tomates mûres
  • 2 piments rouges
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tranche de pain
  • 1 poignée de persil frais
  • Sel et poivre

Cuire la courge citrouille à la vapeur ou dans une casserole couverte à feu doux. Laisser refroidir et battre la citrouille avec la tomate, l'oignon et l'ail. Ajouter une tranche de vieux pain ramolli dans l'eau, deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez reposer le gazpacho à la citrouille pendant au moins 2 heures avant de servir. Décorez chaque plat avec du persil, des croûtons et quelques cubes de poivron rouge.

5. Risotto à la citrouille

Pour préparer un risotto à la citrouille pour 4 personnes, vous aurez besoin de:

  • 320 gr de riz pour le risotto,
  • 500 g de citrouille, juste la pulpe, nettoyée, pelée et coupée en très petits morceaux
  • 1 oignon finement haché,
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
  • 1 poignée de persil,
  • 1 pincée de muscade,
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et
  • 1 litre d'eau salée ou de bouillon de légumes

Mettez l'eau à ébullition (avec une cuillère à café de sel ou un bouillon de légumes *) et quand elle bout, baissez le feu et commencez à faire le risotto. Placez d'abord l'oignon à brunir dans une poêle de type wok. Ajoutez le riz et laissez-le bien griller en remuant constamment. Une fois grillé, ajouter la citrouille et remuer l'eau bouillante à feu doux, graduellement, avec une louche, et en remuant constamment à feu moyen. Quand l'eau est presque sèche, ajoutez une autre louche d'eau et continuez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente. À ce moment, éteignez le feu, ajoutez le persil, la muscade, le parmesan râpé et servez.

Si la citrouille est coupée en gros, le riz cuit et la citrouille ne le fera pas. Donc, une autre option consiste à faire bouillir légèrement la citrouille avant de l'amener au feu avec le riz, environ 10 minutes. La citrouille ne devrait pas disparaître et se transformer en une soupe. Doit être quelques petites pièces.

Voici comment faire du bouillon de légumes "Knorr" fait maison.

6. Soupe crémeuse à la citrouille

Une option très facile pour cuire la citrouille dans un plat léger, sain et délicieux.

Pour 4 personnes:

1 kg de citrouille

200gr de pommes de terre

1 gros oignon blanc

huile d'olive extra-vierge

sel et assaisonnement au goût (noix de muscade, poivre noir ou romarin se combinent trop avec la citrouille et aussi avec la pomme de terre)

Faire l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive extra-vierge. Ajouter la citrouille, décortiquée et épépinée, coupée en petits morceaux et aussi les pommes de terre, coupées et épluchées. Laisser cuire à feu doux. Ajoutez peu d'eau, juste pour qu'ils ne collent pas au fond de la casserole. Le légume lui-même libère son eau et n'a donc pas besoin d'ajouter trop d'eau. Ajouter quelques "aiguilles" de romarin et de sel au goût. Si vous n'aimez pas le romarin (mais ça passe par moi c'est bon), laissez assaisonner la soupe à la fin avec de la muscade et ou de la poudre de poivre noir.

Une fois la citrouille et la pomme de terre cuites, fouetter le tout dans le mélangeur ou le mélangeur et servir chaud.

7. Citrouille au four

photo: salepepe.it

Si simple que vous ne croirez pas:

1 k de citrouille

30 gr de farine

80 parmesan râpé

huile d'olive extra-vierge

sel au goût.

Après les avoir lavées, épluchées et propres, couper la citrouille en tranches de 1, 5 cm d'épaisseur. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes et disposer les morceaux cuits, côte à côte, sur un plat de service beurré. Saupoudrer sur les morceaux, une pincée de sel, le fromage et enfin la farine. Amener le plat au four préchauffé à 200 ° pendant 15 minutes. Servir chaud.

8. Salade de potiron

Très facile! Simplement nettoyer et couper la citrouille en dés (calculer le montant en fonction du nombre de personnes que vous mangez) et cuire dans l'eau bouillante pendant quelques minutes (devrait être al dente). Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du citron, des graines de sésame, du sel, de la muscade, du poivre noir ou avec vos herbes fraîches préférées: persil, ciboulette, sauge ou romarin). Servir avec de la laitue, de la roquette ou votre légume préféré. Ne pas oublier que l'eau utilisée en cuisine peut être réutilisée.

9. Purée de potiron

Non seulement les pommes de terre sont écrasées. La citrouille est également faite et est très bonne. Vous pouvez voir ici la recette de purée de citrouille et tant d'autres.

12. Macaroni à la citrouille

La meilleure citrouille pour ce plat est le japonais, également connu sous le nom de hokkaido ou cabotiá citrouille .

Selon le nombre de personnes qui mangeront, utilisez une petite citrouille entière (pour 6 personnes ou plus) ou la moitié pour 4 personnes, 1/4 pour 2 personnes.

* Avant de couper la courge à fond, enlever les résidus de saleté de son écorce.

* Éplucher la citrouille (en fait cette espèce jusqu'à ce que l'écorce puisse être mangée donc en pelant, faites-la délicatement, sans enlever trop de peau qui est aussi très riche).

* Couper la citrouille en très petits morceaux (car ils cuisent plus vite), en enlevant leurs graines.

* Prenez une grande poêle à feu avec environ 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 ou 2 gousses d'ail entières et pelées.

* Placer les citrouilles tranchées, une pincée de sel, un peu d'eau et une branche de romarin (romarin trop cuit à la citrouille) dans la poêle, couvrir la casserole et laisser mijoter quelques minutes, qui seront déjà cuites.

* Pendant ce temps, allumer la grande casserole avec de l'eau légèrement salée pour faire cuire les pâtes.

* Utilisez de préférence des nouilles courtes ( penne, rigatoni )

* Sans jeter l'eau de cuisson, retirer les pâtes bien al dente de l'eau et les jeter dans la poêle pour assaisonner avec la citrouille. Utiliser l'eau de cuisson pour donner la consistance désirée à la sauce finale et pour finir la cuisson des pâtes (attention à ne pas passer du point et laisser les macaroni tendres, faire des expériences)

* Saupoudrer un beau parmesan râpé sur le dessus et servir sur un plat profond avec des feuilles de romarin pour garnir.

11. Graines de citrouille

Et que faire avec les graines laissées par les recettes ci-dessus? Des collations délicieuses, sucrées et salées faites avec des graines de citrouille - voir les recettes en cliquant sur la partie verte de la phrase - parce que les graines sont aussi très nutritives et saines.

Lire aussi:

15 RECETTES VÉGÉTALES: DE L'ENTRÉE DESSERT

CONNAÎTRE L'IMPORTANCE DE LA NOURRITURE AVEC DES ALIMENTS DE SAISON

CHIPS POUR TOUS LES GOÛTS: 10 RECETTES ALTERNATIVES POUR LA CITROUILLE FRITE

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