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4 façons de préserver Pequi

Pequi: plante indigène de notre Cerrado qui prend le nom scientifique de Caryocar brasiliense de si brésilienne qui est. Connu aussi par les noms populaires de piqui, pequi, piquiá, piquiá-bravo, amande d'épine, grão-de-caballo, pequerim et suari, ce fruit de saveur remarquable et particulière est utilisé dans plusieurs plats de la cuisine brésilienne du nord-est. Et pour avoir pequi toute l'année, vous pouvez le garder de différentes façons. Voyons voir comment.

Pour vous inspirer à retrousser vos manches et préparer une conserve de canne, sachez que ce fruit est riche en vitamines A, C et B, ainsi que des minéraux comme le calcium, le potassium, le manganèse, le magnésium, le phosphore, le fer et le zinc.

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Les fruits, pulpes et graines sont extraits de l'huile de pequi largement utilisée en médecine populaire pour traiter les maladies du système respiratoire (grippe, asthme, bronchite) mais aussi dans les produits cosmétiques tels que les savons, les shampoings et les crèmes de beauté.

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Conserves de Pequi. Pourquoi faire?

Avoir du pequi pendant toute l'année, puisque sa saison va d'octobre à janvier, c'est en faire une réserve. Les conserves sont une méthode de conservation de la nourriture qui empêche sa détérioration rapide et la rend propice à une utilisation plus longue.

Comment conserver pequi? Regardons 4 façons d'avoir Pequi toute l'année.

1. Conserves de base

Vous aurez besoin d'acide citrique pour faire cette préservation. Francisca Nilzete, enseignante et vulgarisatrice rurale, enseigne tout dans la vidéo ci-dessous. Elle dit que ce n'est pas difficile mais qu'il faut faire attention. Découvrez tous vos conseils de la stérilisation de la verrière:

2. Conserves dans l'huile d'olive

Idelvan Noronha dans la vidéo ci-dessous enseigne à faire des conserves dans l'huile d'olive (et cette huile peut être utilisée pour faire du riz). Selon Idelvan, cette conserve devrait durer environ 6 mois au réfrigérateur. Il suffit de peler le pequis, recouvert d'huile d'olive et stocké dans un récipient en verre. N'oubliez pas que le récipient doit être très bien lavé (bouilli ou stérilisé avec de l'eau de Javel - voir la vidéo ci-dessus pour la stérilisation).

3. Pequi congelé

Une autre forme de conservation du pequi est la congélation. Et c'est ce qui nous apprend à faire Alessandro Dutra do Nascimento dans la vidéo ci-dessous. Comme il l'explique, une fois congelé, il ne peut être décongelé qu'une seule fois. Donc, ne pas le gâcher, congeler le pequi dans des portions de la taille que vous allez consommer. Voir tout dans la vidéo ci-dessous.

4. Pâte de Pequi

Que diriez-vous de ne conserver que de la pâte pequi? C'est très pratique alors de l'utiliser. Et comment enlever votre pulpe? Eh bien, dans cette vidéo, la méthode est très traditionnelle de toute façon. Faites bouillir le pequis dans de l'eau non salée, laissez-le s'égoutter, laissez refroidir et pressez-les doucement dans le tamis pour garder vos épines à l'extérieur. C'est une salle de gym mais on dirait que le résultat est génial. Voici comment M. Gilmar Juscelino da Silva:

Maintenant, cette vidéo de Robertinho Soares montre l'emballage pour la congélation de la pulpe. Vous pouvez faire autant de portions que vous le souhaitez, selon vos besoins.

Voilà, nous espérons que vous l'avez apprécié et que vous l'avez eu toute l'année.

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