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5 astuces pour cuisiner le quinoa et 5 erreurs à éviter

Contrairement à la croyance populaire, le quinoa ( Chenopodium quinoa ) n'est pas un grain, mais une graine et est également considéré comme un pseudocéréel, bien qu'il soit considéré comme «la mère de tous les grains» par la civilisation inca.

Le quinoa est considéré comme un super aliment et est riche en aliments parce que c'est un aliment très nutritif qui, en raison de sa polyvalence, peut même remplacer le riz de temps en temps. Il est riche en vitamines B, minéraux comme le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore, le cuivre, l'acide folique, les protéines et les fibres.

En outre, il s'agit d'un aliment hypocalorique, ne contient pas de gluten et favorise plusieurs bienfaits pour la santé (contribue au fonctionnement du cerveau, aide à prévenir l'ostéoporose, agit comme régulateur hormonal et combat l'obésité).

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Il existe plusieurs façons de consommer du quinoa, soit en entrée, en plat principal, avec de la viande, du poisson, des légumes, des végétariens et autres, mais pour l'utiliser correctement, vous devez savoir comment le cuisiner.

Alors enseignons quelques trucs de ce qu'il faut faire et ne pas faire pour qu'il ne soit pas trop mou ou «détrempé», quelque chose de très commun à se produire.

5 ERREURS À ÉVITER PAR QUINOA DE CUISSON

Selon la nutritionniste Priscila Di Ciero, les principales erreurs dans la préparation du quinoa sont:

1. Penser que le quinoa est un grain - Cela nous fait penser qu'il faut plus de temps de cuisson et plus d'eau pour cuisiner. Mais la quantité correcte d'eau équivaut à 2 mesures d'eau pour 1 quinoa seulement.

2. Passer le lavage - Vous devez laver le quinoa pour enlever l'amertume qu'il a superficiellement, mais comme il est mince, nous pensons que ce n'est pas nécessaire. Erreur pure! Vous devez laver le quinoa et utiliser un tamis mince.

3. Surchauffe - Cela rend le quinoa détrempé et pour éviter cela, en plus de respecter la quantité d'eau précédemment rapportée, vous devriez faire cuire à feu doux, éviter de remuer et cuire pendant 15 minutes seulement.

4. Laisser tremper le quinoa avant de le faire cuire. - Après le lavage, laisser le quinoa bien égoutter, environ 15 minutes.

5. Utilisez de l'eau froide ou un bouillon de légumes froid pour cuisiner - Tout comme nos mères et grands-mères lors de la préparation du riz, laissez toujours une bouilloire ou une tasse d'eau bouillante pour préparer le quinoa.

5 TRUCS POUR CUIRE QUINOA

En plus de simplement cuire le quinoa, il est également possible de profiter de ce moment et de le tempérer au goût, que ce soit avant, pendant ou après la cuisson. Pour ces formes de préparation, les étapes indiquées ci-dessus sont indispensables pour qu'il soit lâche et cuit au bon endroit. C'est le même cas de riz, si nous manquons notre main dans l'eau ou la mettons à frire sans courir, il se transforme en patate.

1. Préparation du quinoa ressemblant à du riz - Si vous voulez préparer le riz de la même manière, faites simplement revenir un peu d'ail et d'oignon dans un peu d'huile d'olive, bien égoutter le quinoa et ajoutez l'eau chaude (2 parties d'eau pour 1 quinoa). Assaisonner avec du sel au goût et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit sèche.

2. Préparation du quinoa avec un bouillon de légumes - Le processus est le même que ci-dessus, mais au lieu d'utiliser de l'eau bouillante, utilisez le bouillon de légumes chaud. Soyez prudent avec le sel, car si le bouillon de légumes a un peu d'assaisonnement, il peut interférer avec la saveur.

3. Préparation du quinoa sans braiser avant - Dans cette méthode, l'huile d'olive va dernière, assurant ainsi que le quinoa est plus souple et savoureux. Faire bouillir l'eau avec un peu de sel ou le bouillon de légumes, ajouter le quinoa et cuire 15 minutes. Éteignez le feu et laissez la poêle couverte pour terminer la cuisson. Une fois l'eau séchée et le quinoa cuit, ajoutez un brin d'huile d'olive.

4. Trempage du quinoa après la cuisson - Dans cette autre recette de base, la préparation est pratiquement la même, mais il est conseillé d'égoutter le quinoa après les 15 minutes de cuisson pour enlever l'excès d'eau et le remettre dans la poêle pour qu'il juste séché Dans ce lien il y a d'autres recettes et suggestions dans lesquelles nous pouvons inclure le quinoa cuit.

5. Faire cuire le quinoa comme pâtes - Une façon légère, saine et très savoureuse de faire du quinoa est de le faire cuire dans de l'eau salée salée après l'avoir lavé et laissé couler l'eau salée (2 mesures d'eau pour chacune de quinoa), et drainer l'eau restante de la cuisson, tout comme nous le faisons avec les pâtes. Après cela, le quinoa peut être assaisonné avec de l'huile d'olive crue (sans braiser ou remuer, c'est savoureux et sain), assaisonner avec des herbes fraîches ou séchées (persil, ciboulette, origan, poivre noir, etc.) et ajouter tomates, tomates fraîches hachées, olives, tomates séchées, ce que vous voulez (voir les recettes à la fin de l'article).

ASTUCE OR

Pour ne pas manquer le point de cuisson du quinoa, il suffit de le regarder: quand il a une ligne fine blanchâtre autour des graines, cela signifie qu'il est sur le point.

Autre chose: dans le doute, essayez un peu de voir si c'est déjà dans la consistance désirée. Si vous pensez que c'est déjà votre goût, mais que vous avez encore de l'eau, faites la dernière astuce pour faire couler l'eau et la ramener dans la poêle pour terminer le séchage.

Profitez des bienfaits du quinoa et augmentez vos recettes ... Utilisez la créativité!

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RECETTES AVEC QUINOA: SANTÉ, RAPIDE ET FACILE

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