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L'augmentation du CO2 dans l'atmosphère peut réduire la quantité de protéines dans les aliments

Que la concentration accrue de CO2 dans l'atmosphère accélère le changement climatique que nous connaissions déjà, la nouveauté est qu'elle affecte également la qualité nutritionnelle des aliments.

Selon une étude publiée dimanche (6) dans la revue Nature Climate Change, l'augmentation des taux de dioxyde de carbone inhibe chez les plantes la transformation des nitrates en protéines .

L'étude a été réalisée à partir de l'analyse d' échantillons de blé récoltés entre 1996 et 1997, période durant laquelle des concentrations d'air enrichi en CO2 ont été libérées dans les champs de recherche, selon le niveau d'augmentation attendu pour les prochaines décennies. Les échantillons recueillis ont traversé une séquence de préparations qui leur a permis d'être stockés pendant plus d'une décennie. A cette époque, de nouvelles méthodes d'analyse chimique sont apparues qui ont permis l'expérimentation.

Des études antérieures avaient déjà montré la relation entre le CO2 et la chute de l'assimilation des nitrates dans les feuilles des grains et des espèces non-légumineuses, mais cette relation n'avait pas encore été prouvée dans les champs. Ce processus appelé assimilation de l'azote joue un rôle clé dans la croissance des plantes et est un processus particulièrement important puisque l' azote est utilisé pour produire des protéines essentielles à la nutrition humaine . Avec l'étude récente, les chercheurs ont constaté que trois niveaux différents d'assimilation des nitrates confirmaient que la forte concentration de dioxyde de carbone inhibait la conversion de cet élément en protéine.

Les niveaux de gaz à effet de serre ont augmenté depuis 1975 - époque pré-industrielle - jusqu'à présent, la concentration mondiale de dioxyde de carbone a augmenté de 141%, ce qui suscite des inquiétudes. Selon les scientifiques, la quantité totale de protéines disponibles pour la consommation humaine diminuera de 3% car les niveaux de CO2 atteignent les augmentations prévues pour les décennies à venir.

L'augmentation de la concentration d'azote dans les engrais pourrait partiellement compenser ce déclin de la qualité des aliments, mais cela aurait aussi des conséquences négatives telles que l'augmentation des coûts, l'augmentation de la concentration de cette substance dans les eaux souterraines et les gaz à effet de serre.

Source de la photo: Stock.Xchng

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