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Cambuquira - Choux de citrouille et des fleurs dans des recettes délicieuses

Cambuquira est ce que les mineurs appellent les choux et les fleurs de la citrouille, courgette ou chuchu, qui peut être utilisé comme un complément à divers plats culinaires, tartes, soupes ou omelettes, hachées ou bouillies, et même comme farce de pâtisserie. A PANC - usine alimentaire non conventionnelle brésilienne.

Oui, on peut même dire que le cambuquira, n'étant pas une plante différente mais plutôt une partie d'une plante, est un PANC - bien sûr, à l'intérieur du Minas Gerais vous pouvez même acheter cambuquira aux foires, mais il n'est pas encore entré circuit commercial et ce, en raison de sa faible durabilité.

Mais Cambuquira n'a pas seulement à Minas, bien sûr: c'est un plat de caboclo que tous les Sertão connaissent parce que, comme c'est la mauvaise nourriture, les gens qui savent utiliser les plantes qu'ils donnent ne peuvent pas manquer dans les champs partout.

La cambuquira est le bourgeon des branches et les inflorescences de plantes comme la citrouille et le chuchu (mais, il peut être d'autres, aussi, comme le broccoli et les choux, qu'au Portugal ils sont connus par grelos).

La meilleure utilisation est quand vous prenez votre chutney frais et le jetez dans la casserole pour une cuisson rapide - ainsi il est croquant, riche en vitamines et minerais, sans perdre son goût doux.

Comment faites-vous cambuquira?

Comment cuiller, choisir et faire le cambuquira de citrouille que vous pouvez voir dans cette vidéo que je mets ensuite:

et dans celui-ci, comment faire des morceaux de chuchu sur le poêle à bois - les morceaux trapus du chuchu sont plus fermes, plus durs que la citrouille, et quand ils sont coupés, ils portent les petites baguettes (chuchuzinho en formation)

Gaufrier Cambuquira est le

Le caboclo utilise la coupe cambuquira et braisé dans l'ail doré . Après le petit sauté, ajouter un peu d'eau, saler au goût et laisser cuire un peu - cambuquira est légume léger, rapide à cuire.

Recettes de cambuquira chaque famille a son:

J'aime cette recette de Cambuquira à la crème de citrouille, qui n'est rien de plus que la saucisse feuilletée épaissie avec un ragoût cuit à la citrouille jusqu'à ce qu'elle fonde, pour épaissir le bouillon.

Ou, le cambuquira braisé avec des œufs pochés - un délice à manger sur les soirées plus fraîches de notre hiver brésilien.

Une autre recette savoureuse est cette cambuquira aux oeufs brouillés et au riz rouge que vous faites rapidement et tout le monde l'aimera.

Mais pour les nuits d'hiver, faites une soupe cambuquira au maïs vert, le délice parfumé que chaque poêle à bois fait beaucoup mieux:

C'est facile à faire:

  1. faire sauter le cambuquira finement haché dans l'huile d'olive
  2. le maïs vert (de préférence battu l'oreille au moment de la fabrication), devrait être battu dans le mélangeur avec un peu de lait, assez pour faire une masse semi-liquide.
  3. Mettez le maïs vert battu à faire sauter avec le cambuquira.
  4. brunir une bonne poignée d'oignon finement haché, ajouter aux muffins de cambuquira et de maïs vert.

Ou vous pouvez aussi utiliser de la farine de maïs purée de maïs, puis épaissir le bouillon du ragoût de cambuquira, en remuant constamment jusqu'à bouillonnement pendant 3 minutes.

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