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OIGNON → Dans la cuisine et la santé, une excellente option! ✔

Oignon vert, frais, haché dans la salade, assaisonné de sauté, ou comme garniture de tarte aux légumes. Ciboulette verte, fraîche, dont l'arôme piquant stimule l'appétit et augmente la salivation. Oignons verts, frais, au sirop ou au thé pour quand le froid attaque . Ciboulette verte, un délice!

Nous appelons la ciboulette deux espèces d'herbes, Allium fistulosum, oignons verts communs, avec les feuilles les plus épaisses et les plus hautes et qui est originaire de Sibérie et Allium schoenoprasum, aussi connu comme finement haché ou ciboulette galicienne européenne . Cette herbe a été connue de l'homme plus de 3200 ans avant le Christ - depuis lors, il y a des indications de la ciboulette cultivée dans les jardins familiaux par les peuples de la Perse.

Richesse nutritionnelle

La ciboulette est riche en fibres alimentaires, en sucres, en vitamines et en minéraux - ces vitamines A et C prédominent, dont le contenu définit de nombreuses propriétés médicinales de cette plante et son pourcentage élevé de calcium et de phosphore .

Il est à noter la quantité de bêta-carotène que la ciboulette contient, par conséquent, il est responsable de l'action antioxydante du légume.

Ciboulette vitamines

● Équivalent de vitamine A: 218 μg (27%)

● Bêta-carotène: 2612 μg (24%)

● Thiamine (vitamine B1): 0, 078 mg (7%)

● Riboflavine (vitamine B2): 0, 115 mg (10%)

Niacine (vit B3): 0, 647 mg (4%)

● Acide pantothénique (B5): 0, 324 mg (6%)

● Vitamine B6: 0, 138 mg (11%)

● Acide folique (vitamine B9): 105 μg (26%)

● Vitamine C: 58, 1 mg (70%)

Table source: wikipedia

Ciboulette Minéraux

● Calcium: 92 mg (9%)

● Fer: 1, 6 mg (12%)

● Magnésium: 42 mg (12%)

● Manganèse: 0, 373 mg (18%)

Phosphore: 58 mg (8%)

● Potassium: 296 mg (6%)

● Zinc: 0, 56 mg (6%)

Les pourcentages sont relatifs à la dose journalière recommandée pour les adultes.

Source: Base de données sur les éléments nutritifs de l'USDA

Utilisations médicinales de la ciboulette

La ciboulette est un bon remède dans la lutte contre la grippe, divers symptômes respiratoires, les problèmes digestifs et le renforcement du système immunitaire . Consommer de la ciboulette crue, en salade ou même en jus, aidera également les diabétiques en réduisant l'indice glycémique .

Une autre utilisation importante est dans la prévention des maladies cardiovasculaires, car la consommation de ciboulette réduit le cholestérol et tonifie le sang (cette plante est étroitement liée à l'ail et l'oignon, qui ont le même effet).

Son utilisation comme assaisonnement est très importante pour son action antibactérienne et anti-infectieuse, stimulant la fonction rénale, l'élimination des résidus azotés et même des vers intestinaux.

Ciboulette dans la cuisine

La ciboulette se présente dans une grande diversité de recettes: aussi bien dans l'élaboration de plats, comme les soupes, les bouillons, les omelettes, les purées de pommes de terre, etc., peuvent également être utilisés comme assaisonnement de base.

Une salade fraîche avec de la ciboulette hachée est beaucoup plus rafraîchissante. Mais, les légumes bouillis, ou la ciboulette braisée, se complètent très bien, ce ciboulette qui est une légèreté de blanc et de vert .

Il est important d'apprendre comment utiliser de la ciboulette fraîche dans la mesure du possible ou, tout au plus, de ne l'ajouter qu'à la fin de la cuisson.

Des recettes à la ciboulette que vous trouverez partout et j'ai choisi celle de Bombay Herbs & Spice car, en plus, il faut de la menthe poivrée et des tomates cerises. C'est un délice, essayez-le.

Recette de ciboulette à la sauce aux haricots noirs

Ingrédients

● 2 grosses sauces à l'oignon vert
● 1 tasse de thé de haricots noirs cuits
● 1 tasse de thé (250 ml) de bouillon de soja
● 1 citron (jus)
● 2 poivrons de cumari en conserve
● 12 poivrons marinés
● 20 tomates cerises coupées en quatre lanières
● ½ poivron jaune sans peau en lanières
● 2 cuillères à soupe de haricots noirs cuits
● 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
● Sel au goût

Mode de préparation

* Lavez et égouttez bien la ciboulette.

* Ensuite, coupez les racines près de la tige.

* Couper les tiges d'environ 10cm de long, en préservant toute la partie blanche et une petite partie verte.

* Couper le reste de la partie verte de la tige en fines rodelinhas; déjà les feuilles, coupées en diagonale en anneaux minces.

* Réserver les trois morceaux de ciboulette séparément.

* Mettez dans un bol les petites tomates, les petites carottes, la ciboulette et les haricots. Ajouter quatre poivrons finement hachés, la moitié de l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonner avec du sel.

* Battre les haricots avec le bouillon et les poivrons de cumin dans le mélangeur. Filtrer à travers un tamis et ajouter le jus de citron et la moitié restante de l'huile d'olive, en mélangeant avec une cuillère. Assaisonner avec du sel.

* Porter à ébullition dans une casserole jusqu'à ébullition, ajouter un peu de sel, ajouter les tiges de ciboulette et laisser cuire 2 à 3 minutes. Placez les tiges dans l'eau froide pour refroidir et égoutter.

Dans la décoration des plats - ciboulette verte et blanche

Une astuce consiste à réserver les parties blanches de la ciboulette, à l'eau froide, pour décorer vos plats. Mettez-le à la fin avant de l'apporter à la table.

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