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Manger de la sauce épicée fait bien. Découvrez pourquoi

Bonnes nouvelles pour tous ceux qui aiment la nourriture épicée . Une nouvelle recherche confirme que la nourriture et les sauces épicées sont bonnes pour la santé . Les avantages sont principalement dus à la présence de capsaïcine, une substance contenue dans les poivrons, qui a démontré des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anticancéreux dans plusieurs études.

Une étude récemment publiée dans The BMJ a échantillonné un million d'adultes chinois et a constaté que ceux qui mangent des aliments épicés 3 fois ou plus par semaine avaient un risque de mort réduit de 14% par rapport à ceux qui ne consomment pas ce type de la nourriture.

Plusieurs années se sont écoulées depuis l' étude de David Popovich, professeur à l'Université Massey en Nouvelle-Zélande, qui a obtenu des résultats prometteurs dans son laboratoire avec l' application de la capsaïcine directement sur les cellules cancéreuses . Il n'est pas encore clair le mécanisme par lequel cette substance agit, mais les scientifiques croient qu'elle est capable de déclencher l'apoptose, ou le «suicide» des cellules cancéreuses .

La capsaïcine est responsable du goût épicé des épices qui les contiennent, de sorte que plus la nourriture est épicée, plus elle contient de capsaïcine. Mais cela ne signifie pas automatiquement qu'une telle nourriture épicée est aussi la plus saine. Les chercheurs ont découvert que c'est l'interaction de la capisaicine avec d'autres composés dans le poivre qui le rend excellent pour la santé.

"Les poivrons sont un cocktail de composés bioactifs, mélanger, couper et cuire améliore la libération de ces composés de la peau de poivre, en augmentant la quantité disponible pour l'absorption", a déclaré José de Jesús Ornelas-Paz, un chercheur et professeur de Centre de recherche sur l'alimentation et le développement au Mexique.

Le plus sain serait en particulier la nourriture épicée faite avec du poivre combiné avec un peu de bonne graisse, comme l'huile d'olive extra vierge, par exemple. C'est, comme le sont les sauces au poivre . C'est parce que la capsaïcine est une substance liposoluble et la présence de l'huile aide à la libérer afin que notre corps puisse l'absorber.

Génial! Alors poivre toujours! Et si quelqu'un vous critique, mettez la science à votre défense :)

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