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Edamame: Qu'est-ce que c'est? Avantages et comment consommer

Aujourd'hui, nous allons parler d'Edamame, le savez-vous? Ce légume n'est rien d'autre que le soja "vert", c'est-à-dire le soja qui n'a pas encore mûri. C'est un aliment super nutritif et super délicieux, idéal pour un apéritif sain accompagné d'une bonne conversation avec des amis!

Pomme-like, de couleur verte et de texture douce et douce, edamame est généralement consommé dans sa forme "immature" et sans la gousse. Il a les mêmes avantages que le soja mature, mais avec l'avantage d'être moins calorique.

Il fait aussi du bien pour la santé et aide à prévenir le cancer et à contrôler les problèmes hormonaux causés par la ménopause.

Mais attention! Les personnes qui ont un certain type d'allergie au soja ou des dysfonctionnements dans la thyroïde devraient consommer avec un peu de soin ...

Voulez-vous en savoir plus?! Alors profitez des informations contenues dans cet article et bonne lecture!

Qu'est-ce que Edamame?

Edamame est originaire de Chine depuis l'an 200 avant J.-C. Au Japon, il était connu depuis l'année 1275, où le mot «edamame» signifie «brindille de haricot» (eda = brindille + mame = haricot). Les Coréens consomment aussi de l'edamame et ils l'appellent "kong", qui définit la plupart des grains.

Aux États-Unis, l'edamame est défini comme étant le soja qui peut être consommé frais, ce qui est possible parce que sa texture est douce et son goût est lisse, même s'il est récolté encore vert.

Au Brésil, qui est le deuxième plus grand producteur de soja au monde, ne perdant que pour les États-Unis, la consommation d'edamame est encore relativement faible, car la saveur n'a pas complètement chuté au goût du peuple. Cependant, Embrapa (Société brésilienne de recherche agricole) a mis au point une version de soja vert avec une saveur plus douce et légèrement sucrée, en raison du fait qu'il ne possède pas l'enzyme qui sort de l'edamame amer.

Pour cette raison, la consommation d'edamame a augmenté progressivement et on peut déjà la trouver dans les foires et les supermarchés, à la fois fraîches à l'intérieur des gousses, et dans les céréales pelées et congelées, rendant ses avantages et ses propriétés accessibles à toute la population.

Propriétés et avantages d'Edamame

Ceux qui connaissent le soja et utilisent déjà le soja, savent qu'il a plusieurs avantages pour la santé, et devraient être limités seulement par ceux qui ont des allergies ou être consommés avec modération par ceux qui ont des dysfonctionnements thyroïdiens.

La différence dans le soja vert est que, en plus de tous les avantages du soja mature, il contribue également à la perte de poids car il contient plus de protéines et moins de glucides, soit moins de calories (environ 120 kcal dans 100 grammes).

En outre, edamame est super indiqué pour ceux qui pratiquent des activités physiques et pour ceux qui cherchent une perte de poids, car il est riche en plusieurs nutriments qui accélèrent le métabolisme, aident à la digestion et évitent la rétention de liquides.

Parmi les vitamines et nutriments contenus dans edamame, nous avons:

  • Les isoflavones et les composés bioactifs - aident à diminuer les symptômes de climat et de ménopause;
  • Protéines - fournit une grande partie des besoins quotidiens, favorise la satiété et contribue à la perte de poids;
  • Méthionine - antioxydant qui, avec les vitamines A, B1 et C aident à la restauration du foie, surtout si l'edamame est consommé à l'apéritif accompagné de boissons alcoolisées (nous verrons plus sur cette forme de consommation dans "Comment consommer?");
  • Fibres - elle favorise le fonctionnement de l'intestin et donne une sensation de satiété;
  • Vitamines A, B et C - alliées aux systèmes nerveux et immunitaire et à la vision;
  • Les saponines et l'acide phytique - aident à l'absorption des minéraux tels que le calcium, le zinc, le fer, le phosphore et le potassium, qui contribuent à l'élimination des liquides et, par conséquent, à la désinfection du corps;
  • Bêta-carotène et lutéine - importants pour la santé des yeux et de la peau. La recherche affirme que le bêta-carotène est un antioxydant qui prévient les maladies du côlon, les problèmes de vision, prévient la dégénérescence maculaire et protège la rétine de l'agression solaire.

En plus de toutes ces propriétés et avantages, la recherche assure que l'edamame aide à prévenir les tumeurs, l'athérosclérose, les problèmes cardiaques, diminue le mauvais cholestérol et augmente le bon cholestérol.

Comment consommer edamame? Recettes !!!

Maintenant que nous avons tout vu et un peu de pourquoi consommer edamame, ce qui est très bon pour la santé, apprenons comment le consommer? C'est très simple!

Le plus fondamental est de le faire bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel pendant 5 minutes. Si vous préférez, vous pouvez couper les pointes et cuire dans la vapeur. Le sel peut être placé à la fois dans la cuisine et après la cuisson, saupoudré sur le dessus. N'en faites pas trop sur le sel!

Il est possible de le consommer comme un apéritif, seulement les grains, retirés des baies. Pour mieux comprendre, nous avons séparé 5 vidéos avec des recettes de base, simples, pour mieux démontrer la facilité dans la préparation de cette légumineuse. Certaines vidéos ont des sous-titres, d'autres non, mais le contenu peut être assimilé.

Avec l'edamame bouilli vous pouvez faire des pâtés, des sauces ou en consommer en salade, avec du riz ou selon votre imagination. Enlevez simplement la couenne et n'utilisez que les grains, cuits, comme vous préférez.

Recette japonaise

Prenant le chiot sur le comptoir où les repas sont préparés, la dame de la vidéo présente une version super simple de la préparation de l'edamame et de la consommer en apéritif accompagnant une bière! (Pour ceux qui aiment ...) La recette japonaise en vaut la peine car le Japon est l'un des pays qui consomment le plus cette friandise.

Comment préparer edamame

Cette vidéo, qui est déjà en portugais, montre aussi une préparation très facile pour faire edamame!

Une autre variante de la façon de faire edamame

Cette vidéo vous apprend à préparer une sauce de soja à base de sauce, de l'ail et du gingembre, à tremper l'edamame cuit, en trempant la baie mais en ne mangeant que les grains!

Recette de base et légende

Cet autre enseigne aussi la manière traditionnelle, mais avec l'option de geler.

Edamame version épicée

Enfin, une version épicée avec une édition un peu plus "sophistiquée" de la façon de préparer un délicieux apéritif edamame (également avec la bière à la fin pour ceux qui sont un fan de bière avec apéritif)! Ça a l'air vraiment bien!

Quelles sont les contre-indications d'edamame?

Selon la nutritionniste Célia Mara Garcia, la consommation d'edamame n'est pas indiquée pour ceux qui ont une quelconque sensibilité au soja ou aux phytoestrogènes présents dans les grains.

Elle recommande en outre que la consommation d'edamame soit faite dans l'accompagnement d'une bonne quantité de légumes vert foncé qui sont riches en iode.

Ainsi, en plus de promouvoir la meilleure utilisation des bienfaits du soja, la thyroïde (glande qui a besoin d'iode) ne sera pas affectée.

Renforcer ce que le nutritionniste a dit: Trop de graines de soja sans l'apport concomitant d'iode peuvent submerger la glande thyroïde!

En prenant ces mises en garde, la consommation d'edamame et de soja mûrs est indiquée pour tous! Nous espérons que vous apprécierez les conseils et profiter des avantages de ce légume ... Jusqu'à!

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