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L'aîné et ses utilisations dans la guérison et la nourriture

Sureau est une bonne plante pour traiter l'urticaire et la fièvre. Quand on parle de sureau, on pense à un arbuste à feuillage persistant avec un petit vin blanc, blanc et fruitier, n'est-ce pas? Et nous pensons - ah, l'aîné est brésilien. Seulement pas! "Sabugueiro" est le nom portugais donné à une série d'espèces de Sambucus.

Toutes les espèces connues et cataloguées de Sambucus (voir liste) sont similaires en termes de forme, de composition chimique et d'utilisation. Ce sont des plantes arbustives ou de petites grappes, avec des fleurs blanches, très attractives pour les abeilles et autres pollinisateurs, qui annoncent le printemps avec sa floraison exubérante et parfumée.

Il existe des études scientifiques sur une espèce de sureau, Sambucus nigra, une plante tempérée de l'hémisphère nord, dont l'usage médicinal et culinaire est traditionnel dans les pays européens du Portugal au Danemark (à travers tous les climats et cultures du continent). Cependant, partout où il y a une espèce d'aîné, les usages déjà reconnus en Europe se répliquent, avec des bénéfices égaux .

Fleur de sureau

Source de la photo: www.vegetall.com.br

Cependant, dès le début, certaines parties de cette plante sont toxiques en raison de leur teneur élevée en alcaloïdes cyanurés - par conséquent, la consommation de parties vertes, de racines et de fruits n'est possible qu'après cuisson pour la dégradation du cyanure (un procédé que nous utilisons également). le manioc, par exemple) et seules les fleurs de Sambucus nigra se sont révélées exemptes de ce composant et peuvent être consommées sans risque.

Un autre, cependant, est que chaque aîné est extrêmement laxatif - donc n'abusez jamais du thé des fleurs ou des fruits (qui sont couramment utilisés pour faire des liqueurs, des gelées et des bonbons divers). Une autre utilisation donnée aux fruits est d'approfondir la coloration des vins rouges (le vin de Porto original a cette utilisation).

Diverses boissons, thés, sirops et boissons gazeuses sont faits avec des baies et des fleurs de sureau - chaque région a sa recette préférée qui répond aux intensités culturelles auxquelles elle appartient, et d'ici nous ne pouvons pas dire lequel d'entre eux sera le meilleur, bien sûr.

Quelles parties de l'aîné à utiliser

Une chose est certaine - il est recommandé d'utiliser des fleurs fraîches et des baies pour la nourriture, l'utilisation de fleurs séchées, de baies et de feuilles à usage médical .

La meilleure recette de comment tirer profit, pratiquement, de l'aîné que vous pouvez avoir dans l'arrière-cour de votre jardin, j'ai trouvé ici, dans le Portal San Francisco. Je cite ci-dessous les indications que je considère indispensables et la recommandation que l'aîné ne prenne que ce qui est nécessaire à la consommation.

Cimos, conseils de branches fleuries

"Les héritiers sont coupés aux ciseaux et placés dans des paniers, puis étalés en une seule couche, sur le sol d'une dessiccation aérée et sombre à sécher. Cela ne devrait pas être fait trop lentement, si vous voulez éviter la décoloration, toujours indésirable. Une fois séchées, les fleurs ont une teinte ivoire et dégagent un fort arôme . Puis séparer les tiges. Vous devriez stocker les fleurs dans des récipients isolés de l'air, car elles absorbent facilement l'humidité et la pourriture. "

Baies mûres

"Couper toutes les hauteurs avec les baies mûres, avec les ciseaux, et séparer les baies à la maison avec une fourchette. S'ils ne consomment pas frais, laissez-les sécher, pendant quelques jours, en une seule couche puis en les exposant à la chaleur artificielle (mais pas à un four très chaud). Les baies séchées sont stockées dans des sacs étanches à l'air ou dans des boîtes fermées. "

Jeunes feuilles

"Récoltez les feuilles des tiges, en évitant toute la pression. Ils sont étalés sur une seule couche pour sécher dans un endroit bien ventilé. Ils se gardent dans des sacs. "

Utilisations thérapeutiques

1. En tant que plante médicinale, on sait depuis longtemps que l'aîné favorise la formation d'urine, de sueur et de lait, ce qui est dû à la présence d'huile essentielle.

2. Il est également recommandé pour le rhume, l'enrouement, la toux, les éternuements, le catarrhe thoracique et bronchique, la douleur molaire, la névralgie, l'oreille et les maux de tête, l' inflammation du larynx et de la gorge .

3. Une cuisson des feuilles fraîches et vertes, des racines et des pelures qui sont sous la coquille externe, agit énergiquement dans l'expulsion de l'eau et améliore la sécrétion des sucs gastriques extraordinairement, bien qu'elle provoque facilement, si elle est prise en grandes doses, vomit, par le que nous devons nous méfier.

On ne devrait consommer qu'une tasse par jour (avec une cuillerée à soupe pleine d'infusion) en cas de catarrhe gastrique chronique, de maladies urinaires et d'hydropisie.

4. En raison de ses propriétés purifiantes, hématopoïétiques, diurétiques et sudorifiques, les baies deviennent précieuses et son sirop convient à une cure de purification du sang. Il nettoiera également tous les autres organes.

5. En raison de la teneur élevée en vitamine B, il n'est pas nécessaire d'être surpris du succès de vos jus dans l'inflammation du système nerveux.

6. Les baies séchées sont un excellent remède contre la diarrhée : mâcher dix baies trois fois par jour.

7. L'effet de transpiration des baies de sureau est renforcé en ajoutant une demi-fleur de tilleul et en ajoutant deux cuillères à café de jus de citron à l'infusion. Lorsqu'une transpiration positive est souhaitée, comme dans les cas de grippe, de pneumonie naissante, de bronchite, de rhumatisme articulaire fébrile, etc., prendre la perfusion plusieurs fois par jour.

Ancien brésilien, qu'est-ce que c'est?

Dans le continent sud-américain, il y a deux espèces d'aînés, Sambucus australis ou Acapora, comme on l'appelle au Brésil, en Argentine, en Uruguay et au Paraguay. Acapora est un nom guarani qui signifie «feuille qui traite les ampoules» - et ce n'est pas une coïncidence si l' aîné est utilisé pour traiter la varicelle, n'est-ce pas? Cette espèce est souvent confondue avec Sambucus nigra et a des usages médicinaux populaires comme les autres.

Source de la photo: Wikipedia.org

Et la sous-espèce de Sambucus nigra, européenne, appelée péruvienne

Fleur de l'aîné péruvien - Sambucus nigra subsp. Péruvien

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Sureau péruvien aux fruits mûrs

Source de la photo: Wikipedia.org

Les indications de l'aîné en médecine populaire

En général, l'utilisation de baies de sureau (fleurs, écorces, racines, feuilles et fruits) est indiquée par ses actions curatives reconnues telles que:

  • sudorifique, curatif, émollient, diurétique, béquico, antispasmodique, anti-thermique et bien d'autres, spécificités qui varient d'un pays à l'autre (si vous voulez connaître les utilisations les plus fréquentes au Portugal, je recommande ce texte ici).
  • le bain de fleur de sureau est indiqué dans les maladies telles que la varicelle et la rougeole, pour réduire la respiration sifflante des papules.
  • l'écorce et la racine sont purgatives
  • les feuilles et les écorces sont utilisées contre les rhumes .

En homéopathie, sambucus pour la paix intérieure

En homéopathie l'indication de sambucus a, entre autres conditions, la recherche de la paix intérieure, comme l'indique le Blog des homéopathes de Barefoot.

En passant, je laisse un lien vers une recette de rafraîchissement de sureau utilisée au Danemark et une autre, ici pour l'utilisation alimentaire de fleurs, qui est utilisée au Portugal.

Ancien dans les légendes

Sabugueiro est dans les légendes populaires du monde entier comme une plante magique - il est fait de branche de sureau les meilleures baguettes magiques qui ont jamais connu (souvenez-vous Harry Potter dans la boutique de baguette?) Et aussi, sous les anciens fleurissent cacher les fées qui font fleurir les belles boucles blanches - et est considérée comme une vieille femme respectable et sage que l'on ne devrait pas couper .

En savoir plus sur les utilisations spécifiques de sureau:

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