Tout ce que vous devez savoir sur le démarrage d'un restaurant pop-up

Il existe de nombreuses raisons d'ouvrir un nouveau restaurant, y compris une exposition à la carrière, pour tester un nouveau concept de restaurant ou en tant qu'événement caritatif. Les chefs émergents peuvent collaborer avec d'autres professionnels des affaires et de l'hôtellerie pour ouvrir une pop-up comme moyen de montrer leurs compétences culinaires. Quelqu'un qui cherche à ouvrir un nouveau restaurant peut choisir d'essayer un restaurant pop-up temporaire car il est beaucoup moins un investissement qu'un établissement de brique et de mortier traditionnel. De nombreuses organisations utilisent des pop-ups comme moyen de collecter des fonds pour des causes caritatives.

Où un restaurant pop-up peut être localisé

Les pop-ups souterrains profonds peuvent être dans la maison ou l'appartement de quelqu'un, gardez à l'esprit qui brise probablement beaucoup de vos codes de santé et de sécurité locaux). Une partie du charme d'un restaurant pop-up est son emplacement. Les possibilités comprennent un toit de la ville, une vieille grange dans le pays, un entrepôt vide. Si vous pouvez obtenir les licences et l'assurance appropriées, alors il peut s'agir d'un restaurant pop-up.

Une autre option pour un restaurant pop-up est un espace de restauration déjà existant. Par exemple, louer un restaurant qui ne sert que le petit déjeuner et le déjeuner. Les propriétaires du restaurant reçoivent un pour cent des bénéfices pour couvrir l'eau, l'égout, le gaz électrique et toute autre dépense associée. L'avantage d'hébergement d'un restaurant pop-up dans votre restaurant est la nouveauté qui apporte des clients supplémentaires.

Légalité

Les restaurants pop-up vraiment souterrains ne se soucient généralement pas des licences ou de l'assurance. Si vous souhaitez promouvoir et annoncer votre pop-up et l'utiliser comme élément de construction vers un futur restaurant permanent, assurez-vous que le vôtre est légitime. Vérifiez auprès de votre ville locale ou des autorités de l'État sur les types de permis temporaires (comme la restauration) dont vous aurez besoin avant d'ouvrir.

Menus

La plupart des gens qui vont dans un restaurant pop-up recherchent une aventure gastronomique - quelque chose de nouveau, unique et créatif et différent de la scène du restaurant local. Ajoutez à cela une quantité limitée d'espace pour le stockage et la cuisine, et la plupart des restaurants pop-up comportent un menu à prix fixe. Au lieu d'un menu à la carte, la fourniture d'un menu à prix fixe vous permet de facturer un montant défini par personne.

Comment mettre en place un restaurant pop-up

La mise en place d'un restaurant pop-up nécessite un certain degré de créativité, d'imagination et de flexibilité. Le facteur le plus important est que vous pouvez préparer et servir les aliments en toute sécurité. Qu'il y a un espace adéquat pour les glacières, les radiateurs, les fours et tels. La conception de votre cuisine de restaurant mobile dépendra de l'espace et s'il y a de l'électricité et de l'eau disponibles. Selon la durée de votre restaurant, vous pouvez louer des tables, des chaises et des draps.

Si votre pop-up est suffisamment petit, vous pourrez peut-être acheter des sièges d'occasion relativement à peu de frais. La conception d'un restaurant pop-up devrait être un équilibre entre une ambiance accueillante et une capacité de sièges confortable. Contrairement à un restaurant de brique et de mortier, où l'objectif est un chiffre d'affaires élevé, un pop-up permet une atmosphère plus détendue. Il y a aussi de la place pour jouer avec différents concepts de restauration, tels que le libre-service des clients.

Comment faire passer le mot

Décidez si votre pop-up sera ouvert ou fermé au public. Fermé signifie qu'il est ouvert aux personnes uniquement des personnes que vous invitez personnellement. Comme les food trucks, de nombreux restaurants pop-up utilisent les médias sociaux comme principaux moyens de publicité. Les offres spéciales nocturnes sont publiées sur des sites comme Facebook et Twitter. Si vous avez le temps, vous pouvez créer un site Web gratuit pour votre pop-up sur des sites comme Yola.