Tendances des aliments chauds dans la restauration du restaurant

J'aime toujours dire que la nourriture du restaurant est comme la mode, avec des tendances et des modes. Il en va de même pour la restauration. Que vous possédiez un restaurant qui propose des services de restauration ou que vous soyez un traiteur à temps plein, il est important de se tenir au courant des dernières tendances de la restauration. Voici 10 tendances chaudes de la restauration, dont certaines sont depuis longtemps, tandis que d'autres sont assez nouvelles.

Buffet

Datant des années 1500 en France, Buffet Dining est le moyen le plus simple de nourrir un grand nombre de personnes à la fois. Les buffets sont parfaits pour les grands événements comme les mariages. Ils peuvent être chauds ou froids, décontractés ou formels, et vous pouvez personnaliser un buffet pour s'adapter à presque n'importe quel budget.

Postes de restauration

Cette tendance est également idéale pour un grand groupe. Au lieu de la nourriture assise sur une longue table, comme avec un buffet, le menu est divisé entre les stations dans toute la salle à manger ou la salle d'événement. Souvent, les stations sont composées d'un assortiment d'apéritifs et d'autres amuse-gueules. Les stations alimentaires sont bien adaptées à un cocktail, où les gens se mélangent avec désinvolture.

Fontaines au chocolat

Rien n'apporte des oohs et des ahh comme une rivière de chocolat, faisant d'une fontaine de chocolat un favori lors des fêtes, des douches et des réceptions. Vous pouvez acheter une fontaine à partir de distributeurs d'équipements commerciaux dans un large éventail de prix. Le chocolat de bonne qualité peut être cher, mais vous pouvez compenser le coût avec des articles de trempage à moindre coût, tels que les bretzels, les fruits frais, les biscuits et les guimauves.

Salle à manger de style familial

Également connu sous le nom de service en anglais, le style familial propose des bols et des plateaux de nourriture à partager à chaque table, par rapport à des repas plaqués individuels. Olive Garden a construit son concept autour de la salle à manger de style familial. Servir le style de la famille des aliments ajoute un élément d'intimité qui peut manquer à des fonctions.

Associations de nourriture et de boisson

Que diriez-vous d'une dégustation de vin au lieu d'un dîner de répétition traditionnel? Ou un dîner de bière au lieu d'une douche nuptiale? Ces types de dîners offrent un repas de trois, quatre, cinq plats ou plus, associé à un vin ou à la bière pour chaque cours. Remarque, ces types de repas prennent plus de temps qu'un buffet ou un repas plaqué, faisant appel à ceux qui aiment un dîner lent et tranquille.

Nourriture et boissons artisanales

La nourriture artisanale fait référence aux aliments produits en petits lots. Cependant, comme il n'y a pas de réglementation sur le terme, vous verrez "artisan" lancé par de nombreuses grandes chaînes de restaurants, comme le pain Panera et même les chaînes de restauration rapide telles que Wendy's. Comme les aliments locaux ou biologiques, "Artisan" est devenu un bon terme marketing. Après tout, une "baguette de levain artisanale associée à un assortiment de fromages artisanaux" semble plutôt décadent, par rapport à un vieux plateau de fromage et de cracker naturel.

Aliments locaux

Les aliments locaux transmettent la santé et un meilleur goût et offrent un bon potentiel de marketing dans les menus. Les aliments locaux offrent des défis, mais les fruits et légumes frais ne sont pas disponibles toute l'année dans de nombreux domaines, ce qui rend difficile le fait d'avoir un menu défini d'aliments locaux. Cependant, cela encourage un menu rotatif de spéciaux, permettant aux chefs de fléchir leurs muscles créatifs.

Aliments de rue

L'une des tendances les plus chaudes de la restauration est d'offrir des menus inspirés de la fusion ethnique de la nourriture de rue. Des churros mexicains aux tapas espagnols et aux dim sum chinois, plus un menu international, mieux c'est.

Aliments sans gluten

Que ce soit une allergie au blé ou un choix conscient, plus de gens se retirent du gluten. Il y a de nombreux avantages pour la santé sans gluten, et cela sert également d'occasion pour expérimenter de nombreux ingrédients de cuisine alternatifs tels que l'amarante, la farine de manioc et la farine de teff.

Mini desserts

Les cupcakes, les mini gâteaux de mariage et les desserts de la taille d'une bouchée sont toutes des tendances chaudes pour les événements traités. Même si vous n'êtes pas un boulanger, vous pouvez acheter de délicats Petit Fours et d'autres petits desserts qui sont à la fois de bonne qualité et de goût.