Comment les franchises de restauration rapide américaines se sont développées à l'étranger

Si les voyageurs américains sur les marchés internationaux se lassent jamais la cuisine locale, ils peuvent toujours chercher un goût de maison avec une solution de restauration rapide. Lorsque nous sommes arrivés à Lyon, en France, pour des réunions de clients il y a quelques années, il était tard dans la nuit, nous étions affamés et fatigués, et les restaurants locaux étaient fermés. Nous étions sur le point d'abandonner lorsque nous avons tourné le coin et avons vu les arches dorées. Deux gros macs avec des frites plus tard, nous étions prêts à affronter la nouvelle affectation.

L'histoire de la restauration rapide américaine à l'étranger

Depuis le début des années 1970, les franchises américaines de restauration rapide se sont aventurées sur les marchés internationaux en grande partie à la suite de gens d'affaires d'autres pays qui souhaitent amener le concept américain à leur patrie. Dans la plupart des marchés internationaux, le franchisage offre les mêmes avantages aux entreprises que dans le U.S. - la possibilité de licence au franchisé le droit d'utiliser la marque et le système d'exploitation de l'entreprise tout en conservant le contrôle des normes d'exploitation. De plus, les franchisés peuvent aider à guider le franchiseur pour créer des produits pour le marché local. Combinez les normes du franchiseur avec la connaissance du franchisé de leur marché, et les consommateurs peuvent s'attendre aux mêmes niveaux de qualité et de service, même si les articles du menu sont un peu différents.

Aujourd'hui, certaines des marques les plus connues de l'industrie de la restauration rapide ont un plus grand nombre d'unités en dehors du U.S. qu'ils ne le font aux frontières américaines. Par exemple, il y a 14 344 McDonald's dans le U.S. et 21 914 restaurants à l'international. Sur les 19 420 KFC en fonctionnement, 15 029 sont situés à l'extérieur du U.S. Chez Burger King, le nombre de restaurants mondiaux se termine.S. restaurants avec 7 246 à l'extérieur et 7 126 dans le U.S. Le nombre de restaurants Pizza Hut est encore plus grand dans le U.S. Avec 7 908, mais International rattrape rapidement son retard - le décompte actuel est de 7 697 emplacements. Le record du plus grand nombre de sites, avec 43 154 restaurants, va dans Subway. U.S. Les emplacements sont toujours plus nombreux que l'international de 26 958 à 16 196, mais le métro international continue de croître.

Comment ces entreprises de restauration rapide, connues pour les gros macs et les whoppers et seaux de poulet frit, cultivent leurs concepts sur les marchés internationaux? L'ingrédient secret dans leur succès est qu'ils embrassent et engagent les consommateurs dans chaque culture dans laquelle ils entrent. Bien qu'ils offrent aux consommateurs (et aux voyageurs) locaux un goût d'Americana, les entreprises qui ont connu le plus de succès sur les marchés internationaux ont également adapté leurs menus et leurs ingrédients pour répondre aux préférences gustatives des consommateurs locaux, qui deviennent ensuite leur fidèle clientèle.

Éléments de menu localisés

Il y a 3 100 beignets Dunkin dans 30 pays à travers le monde offrant des produits adaptés à la demande locale. Vous pouvez avoir un beignet à croissant à cordonniers aux myrtilles à Atlanta, ou essayer le beignet sec et les algues en Chine, ou un beignet au chocolat à la mangue au Liban. Si vous êtes en Corée, un favori de Dunkin, il y a le pamplemousse Coolata.

Faim pour une pizza? Il y a 3 469 pizzas Domino's situées à l'international pour répondre à votre appel. Les consommateurs en Inde peuvent commander une pizza au curry, et ceux en Australie n'ont aucun problème à obtenir des crevettes et des ananas sur leur tarte à la pizza; Au Japon, le thon est une garniture populaire et votre pizza est livrée par le scooter à moteur. En fait, les fruits de mer et les poissons sont des garnitures populaires à travers l'Asie. Bien sûr, le fromage américain traditionnel, le pepperoni et les champignons sont généralement également au menu pour ceux qui veulent l'expérience américaine complète. Le même type d'adaptations de menu est disponible chez Rival Pizza Hut, où une pizza BBQ est disponible à Hong Kong et en Islande, une «pizzour» peut être obtenue avec du poivron vert, des champignons et des tranches de tomate plutôt que de la sauce pizza à base de tomate. Et à Pizza Hut Pizza au Japon, votre commande peut inclure du poulet teriyaki, du maïs, des algues et de la mayonnaise.

La stratégie marketing derrière l'expansion mondiale de McDonald's est simplement indiquée: ils fournissent un uniformité sur tous les marchés du monde dans lequel ils font des affaires. L'emblématique Big Mac est disponible partout, mais aux Philippines, McSpaghetti est également au menu, et le Burger Teri Tama et Tsukimi Burger sont des offres de saison et à durée limitée au Japon. Un autre changement pour les marchés asiatiques est la capacité d'obtenir des sauces de trempage avec un profil de saveur différent qui reflète mieux les préférences de goût asiatique pour les McNuggets de poulet de base ou un poulet Big Mac.

Dans tout les pays du Moyen-Orient, le pain traditionnel du hamburger McDonald's est remplacé par un pain plat. En Israël, McDonald's a ouvert des restaurants casher, tandis qu'en Indonésie et au Pakistan, les restaurants sont certifiés Halal.

Vous pouvez obtenir une bière ou du vin pour aller avec votre repas chez McDonald's en Allemagne, en Belgique, en Autriche et en France. En France également, vous pouvez choisir parmi six saveurs de macaronsas, une finale délicieuse à votre repas, ou en Suisse, offrez-vous un McFlurry fait avec Toblerone. Les Italiens peuvent commander leurs hamburgers cuits dans de l'huile d'olive et garnis de parmesan et de pancetta. Pour démontrer son engagement envers les consommateurs locaux, McDonald's a ouvert une cuisine d'essai en Europe qui leur permettra d'affiner davantage leur menu pour répondre aux goûts locaux.

Respecter les normes culturelles

Les éléments de menu ne sont pas les seules adaptations faites par McDonald's. Un autre changement nécessaire pour répondre à la demande du marché local est la taille des portions. Dans de nombreux marchés mondiaux, les tailles de boissons McDonald's sont plus petites, tout comme la partie des frites et parfois même les hamburgers. De nombreuses autres entreprises de restauration rapide suivent également cette pratique de réduction de la taille des portions.

En 1952 George W. L'église a commencé le poulet de l'église à San Antonio, au Texas. Aujourd'hui, il y a 1 650 emplacements dans 25 pays à travers le monde où les consommateurs peuvent profiter du même poulet frit au goût. Une différence majeure - en dehors des Amériques, le poulet de l'église est connu sous le nom de poulet au Texas. Changer le nom était une étape importante pour respecter les normes culturelles et religieuses sur les marchés internationaux. La conception, la police et les couleurs du logo restent les mêmes, mais le mot «Texas» remplace le mot «Église».

Devenir une partie appréciée de la communauté locale

En plus de l'adapter leur menu pour répondre aux goûts locaux des consommateurs et ajuster la taille de leur portion et même leur nom pour répondre aux normes culturelles locales, u.S. Les entreprises soutiennent souvent les communautés locales et les organisations caritatives pour construire leur marque et établir la bonne volonté sur un marché. Coca-Cola s'est engagée dans divers projets locaux pour démontrer un engagement envers les marchés internationaux. En Égypte, Coca-Cola a construit 650 installations d'eau propre pour fournir de l'eau potable aux zones locales. L'entreprise gère également un programme appelé Ramadan Meals for Children qui fournit des repas aux enfants pendant la saison du Ramadan; Le programme a connu un tel succès qu'il est maintenant offert dans tout le Moyen-Orient. Coca-Cola est également le sponsor de Soutien de mon école en Inde, un programme qui aide à rénover et à améliorer les installations scolaires à travers le pays.

Le terme «glocalisation» a été inventé pour décrire les moyens par lesquels toutes les entreprises, et pas seulement la restauration rapide, adaptent leurs produits, services et pratiques commerciales, politiques et procédures pour répondre aux besoins des marchés locaux du monde entier. À l'ère de la toile mondiale, la notoriété de la marque peut être facilement réalisée, et les gens dans d'autres pays n'attendent souvent qu'un concept s'ouvre dans leur ville natale. Cependant, transformer ceux qui essaient le produit en clients fidèles peuvent souvent être mieux accomplis lorsque les restaurants prennent le temps de s'adapter aux goûts locaux et aux normes culturelles.