Comment Starbucks a changé leur gestion de la chaîne d'approvisionnement

Pour un opérateur commercial moyen, les comparaisons de la chaîne d'approvisionnement faites avec Starbucks peuvent sembler un peu intimidantes à première vue. Après tout, le mastodonte du café génère des revenus annuels de plus de 22 milliards de dollars, opérant plus de 25 000 magasins sur six continents. Et étant donné qu'il ouvre de nouveaux magasins en Chine à un rythme d'un magasin toutes les 15 heures, il ne montre aucun signe de reniflard. Starbucks exploite actuellement 3 000 magasins en Chine et a l'intention d'y avoir 5 000 points de vente d'ici 2021.

Gagner des informations de Starbucks

Bien qu'il y ait des leçons importantes que les entreprises du Fortune 500 peuvent glaner de l'approche Starbucks, il existe également des informations cruciales qui peuvent aider les opérateurs des petites et moyennes entreprises à faire passer leurs chaînes d'approvisionnement au niveau supérieur. Après tout, rappelez-vous que Starbucks a commencé sa romance infusée au café avec les clients en 1971 avec sa vitrine unique sur le marché de Pike Place de Seattle.

Pour l'opérateur d'une petite entreprise commerciale, il y a beaucoup de priorités commerciales urgentes qui semblent l'emporter sur la chaîne d'approvisionnement. Cependant, l'une de vos tâches «incontournables» devrait certainement maîtriser la façon dont le mouvement abordable des ingrédients, des matériaux, des produits et des services se fonde pour rendre vos offres spectaculairement inoubliables aux clients. Prenons une boucle plus étroite à l'étude de cas Starbucks, puis explorons quelques idées sur la façon de «caféination» votre approche de l'excellence de la chaîne d'approvisionnement.

L'urgence pour le changement de chaîne d'approvisionnement

La transformation de Starbucks continue d'être citée comme un exemple leader de la façon de bien faire la bonne chaîne, même face à une complexité écrasante et à une croissance stupéfiante. Dans les années 2000, Starbucks était déjà un cheval de course, avec une augmentation des revenus de 4 $.1 milliard en 2003 à 10 $.4 milliards en 2008. Les lignes d'approvisionnement de Starbucks ont eu du mal à suivre le rythme de cette expansion rapide, et le coût de la course à pied devenait incontrôlable. Cette situation a été exacerbée par le ralentissement économique de la fin des années 2000.

Comme James a. Cooke a rapporté Chaîne d'approvisionnement trimestrielle, «Entre octobre 2007 et octobre 2008, par exemple, les dépenses de la chaîne d'approvisionnement aux États-Unis sont passées de 750 millions de dollars à plus de 825 millions de dollars, mais les ventes pour u.S. Les magasins ouverts depuis au moins un an ont chuté de 10% au cours de cette même période."Cette crise a signalé la nécessité d'une approche différente.

Peter D. Gibbons, qui a auparavant supervisé les opérations de fabrication mondiale, a été mise en charge de la chaîne d'approvisionnement de Starbucks. Ses premières actions ont été de déterminer dans quelle mesure l'entreprise dessert les magasins et de mieux comprendre les coûts. Il a constaté que moins de la moitié des commandes arrivaient à temps. Il a également identifié que la croissance rapide de Starbucks l'avait obligé à s'appuyer fortement sur l'externalisation. Environ 65 à 70% des dépenses de la chaîne d'approvisionnement résultent des dispositions d'externalisation pour le transport, la logistique et la fabrication de contrats.

La transformation de la chaîne d'approvisionnement de Starbucks

Comme l'a raconté Cooke, Gibbons et son équipe ont ensuite créé un plan de transformation de la chaîne d'approvisionnement en trois étapes. Premièrement, il réorganiserait et simplifierait sa chaîne d'approvisionnement avec des rôles fonctionnels clairement définis. Deuxièmement, cela réduirait les coûts tout en améliorant les niveaux de service. Enfin, cela créerait la base pour maintenir et améliorer les capacités de la chaîne d'approvisionnement à l'avenir.

Réorganiser

Dans ces dernières étapes de 2008, la société a franchi une étape importante pour simplifier et centraliser sa chaîne d'approvisionnement auparavant fragmentée. L'équipe l'a réorganisée pour que chaque rôle tombe dans l'un des quatre groupes fonctionnels de base: planifier, source, faire et livrer.

Réduire le coût et améliorer le service

Avec la réorganisation accomplie, chaque groupe fonctionnel a été chargé de trouver des améliorations. Le groupe d'approvisionnement, par exemple, a travaillé sur l'identification des facteurs qui provoquaient des augmentations de prix. Grâce à la recherche, il comprenait mieux quels produits devraient coûter et, par conséquent, pourraient négocier de meilleurs contrats. Pour sa part, le groupe de fabrication a déterminé qu'il pourrait réduire les coûts ainsi que le délai de livraison en ouvrant un cinquième U.S. plante de torréfaction. Un autre aspect important de la transformation a été l'introduction de tableaux de bord hebdomadaires avec un service, un coût et des mesures de productivité très claires. Cette approche a permis à la chaîne d'approvisionnement étendue d'avoir un cadre de référence commun, avec des objectifs alignés sur le succès global de l'entreprise. L'une des principales mesures logistiques était celle de la réception de l'ordre «à temps en entier."

Capacités futures

Avec des systèmes établis pour assurer l'exécution de la chaîne d'approvisionnement dans le présent et dans un avenir proche, la société a commencé un processus de prise en charge particulièrement pour louer uniquement les meilleurs talents disponibles pour reconstituer sa chaîne d'approvisionnement, l'équipe de leadership. L'entreprise s'est également engagée dans la formation à bord du personnel existant.

Les résultats de la transformation étaient louables. Au cours de chacune des deux années suivantes, il a réduit le coût de la chaîne d'approvisionnement d'un demi-million de dollars. Au cours des années qui ont suivi, Starbucks continue de faire des progrès, garantissant 100% de café équitable, poursuivant des objectifs de durabilité et établissant son programme collaboratif d'égalité du café et des agriculteurs (C.UN.F.UE.) avec les producteurs de café. Il continue également d'adopter la technologie dans le but d'améliorer l'expérience client, par exemple par la commande en ligne, ainsi que pour soutenir d'autres innovations numériques dans ses nouveaux mégastores.

Conseils de chaîne d'approvisionnement Starbucks

Bien que votre entreprise ne soit pas le méga monstre Java de Starbucks, vous pouvez toujours mettre de nombreuses pratiques pour travailler.

Éliminer la complexité inutile

La complexité, sous la forme de nombreuses relations externalisées et autres synergies perdues, était le côté obscur de la croissance spectaculaire de Starbucks. L'entreprise a commencé à se remettre sur la bonne voie en catégorisant les emplois en seulement quatre fonctions. Réfléchissez à la façon dont vous pouvez simplifier votre opération en organisant votre entreprise et en fournissant une vision claire, ainsi qu'en définissant les rôles et responsabilités. Dans une petite entreprise, les employés peuvent remplir plusieurs fonctions de la chaîne d'approvisionnement plutôt que de se spécialiser dans une seule, mais d'organiser votre chaîne d'approvisionnement avec un accent clair sur ce qui est important pour le succès global. Travailler pour identifier et éliminer les activités d'ajout de non-valeur. 

Connaissez vos coûts d'abord, puis agissez

Avez-vous une compréhension des moteurs de coûts pour les biens ou les matériaux que vous achetez ou les moteurs de coûts pour les biens ou les services que vous offrez? Dans le cas de Starbucks, ils ont construit des modèles «devraient coûter» pour mieux comprendre les coûts des entrées, leur permettant de conclure de meilleures offres. En tant qu'entreprise plus petite, vous pouvez être plus un prix de prix qu'un prix, mais en comprenant la structure des coûts, vous pouvez découvrir de nouvelles opportunités. Par exemple, y a-t-il la possibilité de négocier un meilleur taux de fret si vous pouvez accélérer un déchargement plus rapide sur votre quai, ou prendre livraison à un autre moment de la journée? Au lieu d'expédition de toutes les colis par service de messagerie, que diriez-vous de passer à la LTL moins chère pour les expéditions de palettes complètes?

Utiliser les tableaux de bord

L'utilisation des tableaux de bord peut vous aider à suivre les mesures les plus cruciales ou les indicateurs de performance les plus clés pour la réussite organisationnelle. Les tableaux de bord fournissent une méthode puissante pour aligner les activités au sein de votre entreprise et entre les relations tierces, comme ils l'ont fait dans le cas de Starbucks. L'utilisation de tableaux de bord fréquents qui suivent les indicateurs principaux peuvent vous permettre d'identifier les problèmes émergents. Bien que les tableaux de bord ne soient pas une panacée à part entière, ils peuvent être des outils puissants si des soins sont pris.

S'engager dans la durabilité

Starbucks a trouvé un mélange sain d'aspirations de durabilité et de rentabilité. Il a fait des progrès tout au long de sa chaîne d'approvisionnement, des fermes et de son réseau de distribution à ses points de vente. Il pense que les clients et les employés résonneront avec leurs valeurs et le soutiendront. Réfléchissez à la façon dont vous pouvez rendre votre chaîne d'approvisionnement plus verte à travers des étapes telles qu'une réduction de la consommation d'énergie dans votre magasin, une certification LEED dans votre établissement, en entreprenant l'approvisionnement des produits certifiés, ou l'élimination des déchets de la chaîne d'approvisionnement.

Faites de votre installation votre laboratoire d'innovation

Dans les nouvelles mégastores de Starbucks, la société les traite comme une innovation réalisée pour les autres magasins de son système. Que vous ayez un emplacement commercial ou plusieurs, ne perdez jamais de vue l'importance de soutenir systématiquement l'innovation et les opportunités d'aider à améliorer l'expérience client ainsi qu'à réduire les coûts du processus.

La clé du succès de Starbucks a toujours été son expérience client, et au fil des ans, il a pu tirer parti de sa chaîne d'approvisionnement non seulement pour soutenir mais aussi pour améliorer le plaisir des clients - tout en gérant mieux ses dépenses de chaîne d'approvisionnement. Vous avez peut-être beaucoup moins de contrôle sur votre chaîne d'approvisionnement qu'une centrale comme Starbucks, mais en mieux comprendre et en le gérer activement, vous contribuez à assurer le succès de votre entreprise.

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