Comment ouvrir un restaurant gastronomique

Les principes fondamentaux de l'ouverture d'un restaurant gastronomique suivent ceux de l'ouverture de n'importe quel restaurant - un plan d'affaires solide, un financement, des permis et des licences. Au-delà de ces tâches de base, la création avec succès d'une expérience gastronomique nécessite une attention impeccable aux détails, de l'atmosphère à la nourriture au service.

Ouverture d'un restaurant gastronomique

1. Gastronomie sur vos termes. La gastronomie est un terme subjectif. Ce que certains considèrent comme une gastronomie, d'autres considèrent. Toutes les gastronomies ne sont pas des nappes et des serviettes à froufrous - de nombreux restaurants les mieux notés du pays sont caractérisés par un design élégant et simple. La définition de la gastronomie est un concept de restaurant offrant aux clients le meilleur de la nourriture, du service et de l'atmosphère. Ainsi, même si votre concept doit définir clairement et de manière cohérente votre vision, il n'a pas besoin de s'adapter à un moule spécifique. Il devrait chercher à gagner et à garder un lieu de distinction entre les restaurants de votre région en répondant chaque jour à ces critères, à tous points de vue.
2. Sélectionnez un emplacement. L'emplacement fait partie intégrante du succès de tout restaurant. Un avantage accordé aux restaurants gastronomiques que les autres aiment rarement est celui d'avoir un peu plus de latitude dans le choix de l'emplacement. Les restaurants gastronomiques sont des expériences de suite complète - Les réservations de dîner sont souvent faites des semaines ou des mois à l'avance et les clients sont prêts à conduire pour y arriver. Les bâtiments convertis tels que les granges, les maisons plus anciennes et d'autres structures uniques sont de grands emplacements pour les restaurants gastronomiques.
3. Créer un menu gastronomique. Votre menu devrait vous distinguer de - ci-dessus - le concours. De nombreux restaurants gastronomiques proposent un menu à prix fixe, tandis que d'autres mélangent un menu standard avec des spéciaux nocturnes. Votre menu doit être présenté sous une forme élégante et imprimé sur du papier de bonne qualité.
4. Équipement d'achat. L'équipement acheté pour la cuisine doit refléter les exigences définies par le menu. Les produits fraîchement préparés, les desserts faits maison et le pain sont souvent des caractéristiques d'une expérience gastronomique si adéquate et fonctionnelle pour stocker et préparer ces aliments est une considération nécessaire. Alors que tous les restaurants ont besoin d'équipements commerciaux spécifiques, les restaurants gastronomiques doivent également considérer les assiettes, la verrerie, les couverts, les draps et les meubles pour compléter le mieux l'ambiance globale du restaurant.
5. Embaucher un personnel bien formé. Un bon personnel de service vaut son poids d'or en fournissant un service apex. Le personnel de service devrait être en mesure de présenter le menu par cœur et devrait toujours avoir des recommandations de nourriture et de boissons prêtes, si les clients demandent. Un chef en chef illustrant une expérience et une passion pour la bonne nourriture - quelqu'un inspiré pour créer de nouveaux plats uniques et qui inspire le personnel de cuisine vers le même niveau d'excellence - deviendra la palette du succès de votre restaurant.
6. Connectez-vous avec les fermes locales. Les plats locaux biologiques ne sont pas seulement mieux pour l'environnement et l'économie locale. Il a meilleur goût, a l'air mieux et offre un plus grand sens de la connexion à la nourriture et à l'expérience de votre clientèle, aussi.
7. Configurer un système de réservation. Vous pouvez choisir d'avoir des sièges - c'est-à-dire que le premier cycle d'invités est assis à 5h30, le prochain tour à 7h30. Cela permet un meilleur contrôle de flux d'ordre dans la cuisine. La définition d'une politique de maintien de table dès le début sera également importante.
8. Associez-vous à d'autres entreprises locales. Tendez la main aux entreprises locales dont la clientèle s'adapte à une gastronomie démographique. Le partenariat avec des bed-and-petit-petits-déjeuners, des stations balnéaires et des hôtels pour offrir des forfaits pour les personnes à la recherche d'escapades de week-end peut être une solide ressource d'exposition.