Compétences professionnelles importantes pour les chefs

Les chefs sont en forte demande partout dans le monde. Ils supervisent la production alimentaire dans des endroits où la nourriture est servie. Ils peuvent travailler dans des restaurants, des maisons privées, des événements et des hôtels. Les chefs sont chargés de diriger le personnel de cuisine et de prendre de nombreuses décisions liées à tout, de la production alimentaire aux problèmes administratifs.

Il faut une variété de compétences dures et de nettes pour être un grand chef qui peut commander efficacement une cuisine.

Si vous êtes passionné par la création de nouvelles recettes, sont axées sur les détails et que vous souhaitez diriger une cuisine réussie, alors devenir chef pourrait être le choix parfait pour vous.

Voici un aperçu des compétences dont vous avez besoin pour devenir chef, des compétences en demande que les employeurs recherchent, reprennent et reprennent des échantillons de lettres pour les cuisiniers, et comment faire ressortir vos compétences lorsque vous cherchez un emploi.

De quel genre de compétences avez-vous besoin pour être chef? 

Les chefs à succès ont besoin de compétences commerciales et de communication, ainsi que la capacité de développer des recettes, de planifier des menus et de s'assurer que les repas qu'ils servent sont de la meilleure qualité.

Ces compétences incluent les éléments suivants:

• Budgétisation des dépenses et gestion des employés.
• Communiquer les instructions clairement et efficacement au personnel.
• Motiver le personnel de cuisine et développer des relations de travail constructives et coopératives.
• Développer et préparer des recettes créatives, intéressantes et innovantes.
• Avoir un bon sens du goût et de l'odeur pour créer des repas que les clients apprécieront.
• Agilité pour gérer les couteaux et autres outils de cuisson correctement pour la coupe, le coup et les déshabilles.
• La capacité de travailler sur de longs changements supervisant la préparation et la portion de repas.
• Compétences en gestion du temps pour assurer l'efficacité de la préparation et du service des repas.

Top Chef Compétences

Catherine Song / The Balance

Attention au détail

La cuisine est une science. Chaque ingrédient et chaque mesure doit être exact, y compris la commande de produits alimentaires ou la détermination de la cuisson de certains articles pour qu'ils soient tous plaqués en même temps. Un chef doit avoir un œil pour des détails tels que:

• Lutte contre la chaleur
• Mesure
• Dimensionnement des portions
• Précision
• Présentation
• Qualité de nourriture
• Surveillance

Sens des affaires

Un bon chef devrait également être bon pour gérer une entreprise. Il ou elle devrait toujours réfléchir à la façon de faire de la nourriture délicieuse tout en étant rentable. Les chefs traitent souvent des tâches suivantes:

• Administratif
• Budgétisation
• Le sens des affaires
• Sens des affaires
• Compétences informatiques
• Pensée conceptuelle
• Contrôler les coûts de main-d'œuvre
• Contrôle des coûts
• Réduction des coûts
• Service Clients
• Prix ​​des aliments
• La sécurité alimentaire
• Réglementation alimentaire
• Science culinaire
• Gestion des services alimentaires
• Embauche
• Gestion de l'inventaire
• Rotation des stocks
• Gestion de la cuisine
• Aliments locaux
• Commande
• Opérations
• Selection de produit

Propreté

Les chefs ont besoin de savoir comment garder leurs cuisines sanitaires. Ceci est très important dans un restaurant, où des conditions insalubres peuvent affecter la qualité de la nourriture, et peuvent même forcer un restaurant à fermer. Les chefs sont chargés de suivre le code de santé local et de traiter:

• Santé et sécurité
• Hygiène
• Pratiques sanitaires

La créativité

Travailler dans l'industrie alimentaire nécessite de la créativité. Les chefs doivent être ouverts à l'intégration de nouveaux aliments dans les menus ainsi qu'à l'amélioration des recettes plus anciennes. La créativité et l'imagination permettra aux clients de revenir pour plus. Les chefs expérimentent de la manière suivante:

• Collaboration
• Expérimentation
• Conception de menu
• Présentation
• Conception de recettes
• Essai et erreur

Expertise culinaire

La compétence dure la plus importante dont les chefs ont besoin est une capacité de cuisiner, ainsi que la connaissance de la cuisine. Cette large compétence comprend une variété de compétences plus petites, y compris des compétences de couteau et de dégustation. Les chefs doivent pouvoir cuisiner avec précision et efficacement. Ils doivent également être qualifiés pour reconnaître les saveurs et juger l'équilibre des assaisonnements. Les chefs ont souvent de l'expérience avec:

• Pâtisserie
• Techniques de cuisson
• Cohérence
• Cuisson
• Expertise culinaire
• La préparation des aliments
• Grillage
• Sélection des ingrédients
• Contrôle du couteau
• Coups de couteau
• Talents de couteau
• Pâtisserie
• Présentation

Prise de décision rapide

Un chef devrait être en mesure de prendre des décisions rapidement et efficacement. La cuisine est un environnement au rythme rapide, et un chef doit prendre de nombreuses décisions à la fois. Ils devraient être capables de:

• Manipulation de la pression
• Résolution de problème
• Prendre l'initiative

Style de gestion de la motivation

Un bon chef motivera ceux qui travaillent dans la cuisine. Il ou elle devrait être en mesure de garder tout le monde à travailler à un rythme rapide et efficace en démontrant les traits suivants:

• Communication
• Techniques de cuisson
• Direction
• Passion

Organisation

Les chefs doivent être très organisés dans la cuisine. Souvent, ils doivent travailler sur une variété de tâches à la fois et doivent le faire tout en gardant la cuisine propre et en sécurité. Ils doivent créer de l'ordre et de la structure dans la cuisine. Ils le font de la manière suivante:

• Engagement à la qualité
• Être efficace
• Sécurité de la cuisine
• Outils de cuisine
• Multitâche
• Planification
• Manipulation des aliments sûrs
• Pratiques sanitaires

Joueur d'équipe

Un chef fait partie d'une équipe et doit pouvoir bien travailler avec les autres. Non seulement il doit travailler avec les autres cuisiniers dans la cuisine, mais il doit également pouvoir travailler efficacement avec le personnel et la gestion. Les chefs devraient pouvoir:

• Accepter les commentaires
• Collaborer
• Montrer de la compassion
• Intelligence émotionnelle
• Donner des commentaires
• Être interpersonnel
• Avoir un sens de l'humour
• Construction d'équipe
• Entraînement

Plus de compétences de chef

• Salle à manger
• Restauration
• PREMIERS SECOURS
• La flexibilité
• Gérer les critiques
• Cuisine de l'hôtel
• Nutrition
• Contrôle des portions
• assaisonnement
• Service
• Ingrédients de la source
• Surveillance
• Palais bien réglé
• Envie d'apprendre

Revoir les échantillons de curriculum vitae et de lettre de motivation

• Cuisinez des exemples de curriculum vitae et de lettre de motivation

Comment faire ressortir vos compétences

Ajoutez vos compétences les plus pertinentes à votre CV: Examiner les listes des meilleures compétences que les employeurs recherchent lors de l'évaluation des candidats et les meilleures compétences à mettre sur votre CV pour vous aider à être embauché.

Soulignez vos compétences dans votre lettre de motivation: Utilisez votre lettre de motivation pour montrer au responsable du recru.

Utilisez des mots de compétence lors des entretiens d'embauche: Gardez ces compétences à l'esprit lors des entretiens d'embauche et soyez prêt à donner des exemples de la façon dont vous avez utilisé chacun.