Articles de menu populaires et tendances du restaurant

Quand il s'agit de planifier un menu de restaurant, la nourriture est un peu comme la mode. Les articles peuvent être populaires pendant une courte période ou exister indéfiniment.

Offrir de nouveaux articles de menu dans votre restaurant est un moyen facile de garder les clients intéressés et même de générer une attention locale. Lors de la sélection de vos nouveaux articles, considérez le concept de votre restaurant, votre niche de marché et les tendances actuelles des menus de restauration populaires.

Sept tendances alimentaires populaires pour les menus des restaurants

1. Nourriture réconfortante classique. Le pain de viande, la tarte au berger, le rôti en pot et la sauce, et les macaronis et le fromage sont présentés sur les menus du restaurant depuis des décennies. Les clients apprécient l'expérience de manger des plats réconfortants et cuits à la maison qu'ils n'ont pas à se préparer. L'attrait de masse de Savory, remplissant des aliments qui rappellent aux clients la maison et l'enfance ne devraient pas disparaître de sitôt.
2. Ingrédients locaux. Les menus mettant en vedette des aliments cultivés ou produits localement ont connu une augmentation de la popularité, en particulier parmi les convives soucieux de la santé et de l'éco-conscient. Souvent appelé «ferme à la table» et présentant fréquemment des options biologiques, la nourriture locale permet aux consommateurs de connaître l'origine et la qualité des aliments qu'ils mangent et se sentent connectés aux personnes qui la produisent. Les offres locales peuvent faire d'excellents éléments de menu saisonnier. En plus des produits locaux, des viandes et des fromages, des spiritueux produits localement ou des bières et des cidres brassés localement sont également un élément de menu populaire, en particulier chez les jeunes convives.
3. Versions gastronomiques des classiques. Les aliments classiques comme les hamburgers sont parmi les articles de menu de restauration les plus reconnaissables et les plus populaires. Pour mettre un tour créatif sur ces éléments de menu plongeant de la foule, de nombreux restaurants créent des versions gastronomiques. Les hamburgers gastronomiques peuvent aller du hamburger de l'étiquette noire de 33 $ à Minetta Tavern (à base de steak, plutôt que de boeuf haché typique, et garni d'oignons caramélisés) à l'option de 777 $ du Burger Brasserie, trouvé à l'intérieur du palais de Ceasar à Las Vegas, Nevada (fait avec avec Kobe Beef et garni de, entre autres spécialités, du foie gras et du homard du Maine). Les hamburgers ne sont pas les seuls classiques à obtenir le traitement gastronomique. Pour les clients ayant un goût cher, des macaronis à homard et du fromage, une pizza au sommet du caviar et d'autres sont des options de menu accrocheur.
4. Menus pour enfants en bonne santé. La sensibilisation croissante à l'augmentation de l'obésité infantile a provoqué une nouvelle vague de menus pour enfants en bonne santé. Bien que de nombreux restaurants offrent toujours de la «nourriture pour enfants» comme le macaron. Le houmous avec des légumes pour tremper, les salades de fruits, les pâtes à grains entiers et les frites végétales rôties sont tous des moyens de mettre à jour votre propre menu pour enfants afin qu'il appelle les parents soucieux de leur santé ainsi qu'aux enfants. Même les restaurants de restauration rapide offrent désormais de nombreuses options alimentaires saines pour les enfants, comme les enveloppes de poulet grillées, le yaourt et les tranches de pomme.
5. Aliments / boissons infusés au CBD. L'huile de CBD est devenue un traitement populaire (mais largement non testé) pour une gamme de troubles de l'anxiété et du stress. En conséquence, il a également commencé à faire son chemin dans les menus des restaurants désireux de capitaliser sur la tendance de la santé. La nourriture et les boissons infusées par le CBD peuvent être trouvées partout, des menus de café aux restaurants à cinq démarches. Cependant, il est important de suivre toutes les réglementations étatiques et fédérales si vous prévoyez d'incorporer le CBD dans votre menu de restaurant.
6. Cuissier de déchets zéro. La cuisine zéro déchet est une branche du mouvement de durabilité qui utilise des restes de nourriture, des restes et des produits endommagés pour créer des plats complets, limitant les déchets alimentaires dans la cuisine. Les déchets zéro incorporent également généralement le compostage sur place ou externalisé dans le modèle de disposition alimentaire de votre restaurant. Du pesto fait de carottes et de greens de navet qui auraient autrefois été jetés à l'utilisation d'un marc de café pour aromatiser la crème glacée, ce type de cuisson est particulièrement attrayant pour les convives du millénaire et de Gen-Z. En prime pour les restaurants, ce type de cuisine peut économiser de l'argent en réduisant votre budget pour les ingrédients.
7. Plats centrés sur les légumes. Plutôt que de se concentrer sur les plats de viande, ou même de remplacer les "viandes" sans viande comme les hamburgers végétariens pour les ingrédients traditionnels, de nombreux restaurants choisissent de créer des plats qui présentent une variété de légumes, de légumineuses, de légumineuses et d'autres produits. Ceci est une réponse à l'augmentation des régimes alimentaires à base de plantes suivis par des convives soucieux de la santé et de l'éco-conscient. Pour plaire à une variété de consommateurs, envisagez de créer des repas à base de plantes, puis offrant des protéines optionnelles, telles que le saumon ou le steak, qui peuvent être ajoutées.

Comment choisir le bon menu pour votre restaurant

Peu importe le type de restaurant que vous dirigez, une mise à jour annuelle du menu devrait faire partie de votre plan d'affaires. Vous n'avez pas à tout changer, mais ajouter quelques nouveaux articles ou mettre à jour des plats moins populaires aidera à attirer de nouveaux convives et à faire revenir les clients fidèles.

Pour choisir les bons éléments de menu pour votre restaurant, prenez l'apprentissage des tendances populaires un peu plus loin. Les études de marché, à la fois sur les menus de vos concurrents et les intérêts et les valeurs des convives dans votre région, peuvent vous guider vers des choix rentables et populaires.

Les tendances du menu vont et viennent pour la plupart des restaurants. Savoir ce qui est populaire - et ce qui a un attrait classique, vous aider à vous assurer que votre menu de restaurant reste frais et attrayant pour encourager les visites répétées.