Compétences professionnelles de l'industrie des restaurants et des restaurants

Êtes-vous intéressé par un travail de restaurant? Travailler dans les services alimentaires peut être une expérience inestimable. Les travaux de services alimentaires sont presque toujours disponibles et souvent bien payés. Ils peuvent offrir des opportunités pour développer de nouvelles compétences que vous pouvez appliquer à de nombreuses autres professions. 

Lorsque la plupart des gens pensent aux emplois de restauration et de restauration, les serveurs et les cuisiniers viennent généralement à l'esprit. Cependant, les services alimentaires comprennent la préparation des aliments, la préparation de table, la planification des événements, le nettoyage, la réception et tout le reste. Le service alimentaire est souvent considéré comme une sous-industrie dans l'hospitalité.

Quelles sont les compétences en restauration et en restauration?

Les employés du restaurant "Back of House" préparent et présentent de la nourriture ou des plats propres, tandis que les travailleurs "Front of House" accueillent et interagissent avec les clients. Tout le monde travaille ensemble en équipe pour créer une expérience mémorable et agréable pour tous les clients.

Il existe de nombreux rôles différents dans les travaux de restauration, et les établissements varient dans la façon dont ils divisent les responsabilités.

Les petits restaurants pourraient demander à tout le monde de faire un peu de tout, tandis que d'autres placent leur personnel dans des rôles plus spécialisés. 

Les travailleurs des restaurants peuvent devoir être des artistes, des communicateurs, des gestionnaires ou parfois des arbitres (la résolution des conflits et des problèmes est importante dans le travail de l'hospitalité). Tout le monde ne peut pas gérer ce type de travail, mais ceux qui peuvent souvent en faire une carrière.

Un chef n'a pas nécessairement à savoir comment attendre les tables, tandis qu'un serveur n'a pas besoin de cuire (bien que savoir comment parler de nourriture pourrait être essentiel).

Bien que le type de restaurant soit important (un comportement approprié pour le personnel d'attente est très différent dans une salle à manger formelle par rapport à un dîner gras de style cube. 

Types de compétences en restauration et services alimentaires

Les services alimentaires et les postes connexes n'ont généralement pas d'exigences pour l'éducation formelle ou l'expérience de travail. La plupart des travailleurs acquièrent des compétences grâce à la formation en cours d'emploi. Certains des meilleures compétences que les employeurs recherchent comprennent:

Service Clients

Bien que les compétences en service à la clientèle soient évidemment nécessaires pour le devant de la maison, une forte éthique de service est essentielle pour tout le monde dans l'équipe, y compris ceux qui ne voient jamais les clients. L'hôte / l'hôtesse et le personnel d'attente doivent nourrir une atmosphère de bienvenue. Les gestionnaires doivent parfois calmer des clients en colère en expliquant des politiques ou en résolvant des problèmes. Les cuisiniers et les lave-vaisselle en ligne ont des rôles invisibles mais critiques dans le bonheur et la santé des clients et doivent prendre leurs responsabilités au sérieux.

• Relation client
• Soucieux des détails
• Diriger les clients
• S'engager avec le public
• Amical
• Clients insensés
• Interpersonnel
• Patient
• Compétences sociales
• Communication verbale
• Orienté vers le service

Vitesse et force physiques

Les serveurs doivent transporter des charges maladroites et parfois lourdes sans trébucher ni déversement. Les lave-vaisselle ont besoin de charger et de décharger rapidement les machines sans écrousser les assiettes ou se couper avec des couteaux. Les tâches secondaires, telles que le remplissage des sel-shakers, doivent être effectuées rapidement et efficacement. La capacité de se déplacer à un rythme rapide et stable, sans distraction, est critique.

• Capacité à apprendre rapidement
• Enthousiaste
• Travailleur rapide
• Flexible
• Multitâche
• Travailler rapidement
• Portion
• Cuisson à court terme

Conscience de la sécurité

Les restaurants peuvent être des endroits dangereux. Les aliments mal manipulés pouvaient malader les clients. Les produits de nettoyage mal gérés peuvent provoquer des brûlures chimiques. Marcher derrière un cuisinier de ligne animé sans se souvenir de dire «derrière vous» pourrait entraîner de graves brûlures thermiques ou des accidents avec des couteaux. Des millions de personnes entrent et quittent les restaurants en toute sécurité tous les jours parce que les membres du personnel du restaurant travaillent ensemble pour assurer leur sécurité et leurs clients.

• Conformité
• L'évaluation des risques
• Suivez les procédures de sécurité alimentaire
• Sécurité
• Consciencieux

Attention au détail

L'attention aux détails est étroitement liée à la sécurité. Les serveurs doivent se rappeler quel dîner a commandé le spécial sans menthe et s'il peut y avoir des taches de poivre dans la vinaigre. Les cuisiniers doivent garder leurs outils et postes de travail scrupuleusement propres, ou une intoxication alimentaire peut en résulter. Même lorsqu'un dîner malheureux pourrait être moins une priorité sous des exigences rigoureuses de plus grandes urgences, garder une trace des besoins de plusieurs tables dans un environnement bruyant et chaotique est un travail exténuant.

• Attentif
• Écoute active
• Connaissance de la situation
• Conformité
• Caisser les clients
• Tables de nettoyage
• Nettoyer les aliments
• Entrez les commandes
• Expédition de nourriture
• Allergies alimentaires
• Manipulation de l'argent
• Recevoir et traiter les commandes téléphoniques
• Résoudre les préoccupations des invités
• En attente de tables

Communication

La capacité de communiquer réside au cœur du service client et du travail d'équipe. De la promotion des offres spéciales à la mise en scène de rappeler les collègues que le sol près du bar à salade est glissant, les travailleurs du restaurant doivent être en mesure de communiquer efficacement.

• Communication orale
• Communication écrite
• La communication non verbale
• Écoute active
• Attitude positive

Plus de compétences en restauration et en restauration

• Aider le cuisinier
• Barman
• Bus
• Cuisson
• Lavage à vaisselle
• Relations avec les employés
• Connaissances alimentaires
• Embauche
• Interview
• Gestion de l'inventaire
• Maintenir un poste de travail
• Maintenir l'apparence de la table
• Gestion
• Mathématiques
• Faire fonctionner la friteuse
• Faire griller
• Opérer le four
• Commander des fournitures
• Systèmes de point de vente
• Préporer la nourriture
• Présentation des menus
• Remplir les condiments
• Exploitation de registres
• Planification de la réservation
• Procédures d'assainissement
• Prendre des commandes
• Construction d'équipe
• Travail en équipe
• Prêt à apprendre
• Surveillance

Exemple de CV des restaurants

Ceci est un échantillon de CV écrit pour une position de l'industrie alimentaire. Vous pouvez simplement afficher l'échantillon ci-dessous ou télécharger le modèle de CV (compatible avec Google Docs ou Microsoft Word).

Exemple de curriculum vitae du restaurant (version texte)

Eaton servis
789 Pioneer Court
Anchorage, AK 99501
(123) 456-7890
Eaton.Serviss @ e-mail.com

SERVEUR-HÔTE

Hôte / serveur charismatique et centré sur le client avec cinq ans d'expérience en garantissant des opérations en front de maison fluide et efficace. Tirez parti d'excellents travaux d'équipe et des relations avec les relations avec l'aptitude à fournir des expériences de restauration mémorables.

Les compétences de base:

• Fournir un service consommé professionnel et attentif aux clients des restaurants.
• Précision impeccable dans toutes les responsabilités de gestion de la trésorerie et du crédit.
• Afficher le tact et la sensibilité à répondre aux préoccupations des clients et à résoudre rapidement les problèmes.
• Adepte dans l'utilisation du logiciel Microsoft Office Suite, POS et de gestion des restaurants.

Expérience professionnelle

Glacier Grill, Anchorage, AK
Héberger, Mai 2020-présent
Saluer, siège et prendre les commandes des clients de l'un des premiers établissements gastronomiques d'Anchorage. Décrire les spéciaux quotidiens, recommander des accords de vin et de boissons. Surveillez de manière proactive les tableaux pour évaluer les niveaux de satisfaction des clients et résoudre les problèmes potentiels aux stades formatifs.

• Fréquemment demandé en renvoyant les clients pour servir d'hôte en fonction des compétences en communication engageantes et optimistes.
• La propreté méticuleusement entretenue des tables et des passerelles avant de la maison.
• Géré des prix fréquents et des prix de performance de la haute direction pour le travail d'équipe positif et l'excellence du service.

The Seaside Brewhouse, Anchorage, AK
Serveur, Mars 2018-avril 2020
Parallèlement à l'éducation, aptitude perfectionnée dans le service à la clientèle et les opérations de front-de-maison. La portée des responsabilités comprenait des clients accueillants, la prise de commandes et le service de la nourriture et des boissons aux tables.

• De superbes compétences en mémoire à court terme démontrées en mémorisant immédiatement et avec précision les commandes des clients pour les boissons et les éléments de menu.
• Les responsabilités de service facilement jonglées pour plusieurs tables dans un environnement de service rapide.

Éducation et certification

Baccalauréat ès arts en administration de l'hôtellerie (2020)
Université d'Alaska Anchorage, Anchorage, AK

Certification SAFESERV

Comment faire ressortir vos compétences

Ajoutez des compétences pertinentes à votre CV: Lorsque vous postulez, vous devrez lire attentivement la description du travail. Visiter le restaurant et avoir une idée de la façon dont l'endroit se déroule n'est pas une mauvaise idée non plus.

Soulignez les compétences de votre lettre de motivation: Selon le montant de la gestion requis en position ouverte, vous pouvez ou non avoir besoin d'une lettre de motivation. Si vous en fournissez un, vous devez mettre en évidence les points communs entre ce que la publication de travail demande et les compétences que vous avez bien utilisées dans le passé.

Utilisez des mots de compétence dans votre entretien d'embauche Soyez prêt à donner des exemples spécifiques de lorsque vous avez utilisé les compétences énumérées ci-dessus. Il n'est pas nécessaire que vous ayez utilisé ces compétences strictement dans un restaurant pour qu'ils soient précieux dans les discussions lors de votre entretien.