Description de poste de serveur de restaurants

Autrefois connus sous le nom de serveurs et de serveuses, les serveurs de restaurants jouent une partie intégrante dans n'importe quel restaurant. Alors qu'un travail de serveur de restauration implique de prendre des commandes et de livrer de la nourriture, les serveurs d'aujourd'hui sont les représentants du service client de n'importe quel restaurant. Un bon serveur peut faire de n'importe quel client un régulier, tandis qu'un mauvais serveur peut amener les clients à ne pas revenir pour une deuxième visite. Une description de poste de serveur de restaurants peut inclure de nombreuses tâches différentes, selon le type de restaurant dans lequel ils travaillent. Toutes les personnes ne sont pas coupées pour être un serveur de restaurants. Si vous espérez devenir un serveur de restaurants, il est essentiel que vous compreniez que vous faites partie d'une équipe beaucoup plus grande et que vous devez bien travailler avec vos collègues si vous espérez réussir.

Histoire des serveurs de restaurants

Les premiers serveurs de restaurants étaient les propriétaires des auberges et des tavernes en bordure de route, s'étendant aussi loin que les temps anciens. Pendant la Révolution française, le restaurant et serveur modernes sont nés. Alors que de nombreuses parties de l'industrie de la restauration ont changé depuis lors, le travail de base de prendre des commandes et de livrer de la nourriture est resté le même. Cependant, les serveurs d'aujourd'hui fonctionnent dans un environnement à rythme rapide, et ils doivent avoir d'excellentes compétences en service à la clientèle, organisation et bon sens.

Connaître le menu

Au cœur de la responsabilité de l'emploi du serveur est de connaître le menu du restaurant. Un serveur de restaurants doit connaître le menu avant de prendre des tables sur le sol de la salle à manger. Un manuel et un test de menu d'employés peuvent aider les nouveaux serveurs à commettre des éléments de menu dans la mémoire plus rapidement, tout comme une dégustation de menu. Les serveurs doivent toujours avoir une recommandation pour les clients qui ne savent pas quoi commander. Connaître le menu du restaurant n'est pas seulement important pour un bon service client, mais il peut également aider à la sélection de sélection et augmenter les moyennes de vérification.

Travail côté serveur

L'une des plus grandes tâches des serveurs de restaurants est le travail secondaire. Le travail secondaire fait référence aux tâches qui doivent être effectuées avant pendant ou à la fin du changement de serveur. Les travaux secondaires communs peuvent inclure le remplissage de sel et de poivrages, de stocker des condiments, de blanchir le lin sale, de rouler de l'argenterie en serviettes, de balayer ou de passer l'aspirateur dans la salle à manger, de récupérer de la glace pour le bar, de stocker des salades et des refroidisseurs de dessert, des cartes spéciales à jour, des inserts de menu et Tableau de table et essuyer les vestes de menu.

L'organisation est la clé

Un trait clé pour tout serveur de restauration à succès est l'organisation. Il n'est pas facile de jongler avec plusieurs tables lors d'une ruée mouvementée pour le déjeuner, mais jongler avec. Savoir quand demander de l'aide fait partie de l'organisation. Si vous vous trouvez dans les mauvaises herbes, n'ayez pas peur de demander à l'hôte d'arroser une table ou de les obtenir des desserts. Ou demandez au busboy (busser) d'apporter du pain supplémentaire à une table. Votre travail consiste à faire tout ce qui doit être fait pour garder le client heureux.

Serveurs de restaurants et gratification

Selon la politique du restaurant, il est habituel pour les serveurs de verser 15% au reste de la maison. Une ventilation typique est de 5% au barman, de 5% à l'hôte et de 5% aux bussers.

La règle d'or

Il est important de traiter vos collègues comment vous voulez être traité. Personne ne veut travailler avec une diva de restaurant. Même si vous tirez de gros dollars et que les clients se ravent sur votre service, il est important de se rappeler que vous faites partie d'une équipe beaucoup plus grande. Un restaurant a besoin de ses cuisiniers et de lave-vaisselle tout autant qu'il a besoin de ses serveurs. Un serveur qui ne demande pas d'aide ou qui n'aidera pas volontiers les collègues ne vont pas très loin.