S'exprime sur la cuisine et la vie Julia Child Quotes

Auteur de livres de cuisine et personnalité de la cuisine télévisée Julia Child a présenté des techniques de cuisine françaises aux Américains d'une manière qui était à la fois divertissante et accessible. Elle est connue pour sa voix distinctive et sa volonté de "faire un désordre" et pour sa vulgarisation de l'enseignement de la cuisine.

Citations sur la vie

"Trouvez quelque chose qui vous passionne et gardez extrêmement intéressé."

"Vous devez avoir une discipline pour vous amuser."

"La vie elle-même est la bonne frénésie."

"Je pense que la personne intérieure est la plus importante ... J'aimerais voir une invention qui maintient l'esprit de l'esprit. C'est ce qui est important."

"Le drame est très important dans la vie: vous devez venir avec un coup. Tu ne veux jamais sortir avec un gémissement."

"Des larmes gâchent votre maquillage."

"Tout en modération, y compris la modération."

Amitié, amour et mariage

"Dîner avec ses amis et sa famille bien-aimée est certainement l'un des délices primaires et les plus innocents de la vie, qui est à la fois satisfaisant et éternel."

"C'est amusant de se réunir et d'avoir quelque chose de bien à manger au moins une fois par jour. C'est ce que la vie humaine est tout à propos des choses."

"Vous vous retrouvez rafraîchi par la présence de gens gaies. Pourquoi ne pas faire un effort honnête pour conférer ce plaisir aux autres? La moitié de la bataille est gagnée si vous ne vous permettez jamais de dire quelque chose de sombre."

"Le secret d'un mariage heureux est de trouver la bonne personne. Tu sais qu'ils ont raison si tu aimes être avec eux tout le temps."

"Je ne le garderais pas longtemps si je ne le nourrissais pas bien."

Cuisiner comme art

"Les non-cuisiniers pensent qu'il est idiot d'investir deux heures de travail dans deux minutes de plaisir; mais si la cuisson est évanescente, le ballet aussi."

"Il a fallu des années aux architectes pour s'établir, pour montrer qu'ils n'étaient pas seulement des artisans, et c'est ce que j'espère arriver avec la gastronomie. Pour une raison quelconque, les gens n'envisagent pas de cuisiner une entreprise sérieuse, mais c'est comme n'importe quelle discipline, et c'est passionné et fascinant."

"Certaines personnes aiment peindre des images, ou faire du jardinage, ou construire un bateau au sous-sol. D'autres personnes obtiennent un énorme plaisir de la cuisine, car la cuisine est une activité aussi créative et imaginative que le dessin, la sculpture en bois ou la musique."

"Il est si magnifiquement arrangé dans l'assiette-tu sais que les doigts de quelqu'un ont été partout."

Comment cuisiner

"Ceci est mon conseil invariable aux gens: apprenez à faire de nouvelles recettes de cuisine, apprenez de vos erreurs, soyez intrépide et, surtout, amusez-vous!"

"Vous n'avez pas à cuisiner des chefs-d'œuvre fantaisie ou compliqués - juste la bonne nourriture des ingrédients frais."

"Une fois que vous avez maîtrisé une technique, il faut à peine revoir une recette."

"Soyez un cuisinier intrépide! Essayez de nouvelles idées et de nouvelles recettes, mais achetez toujours les ingrédients les plus frais et les plus beaux, quels qu'ils soient. Fournissez votre cuisine avec l'équipement le plus solide et le plus de travail que vous puissiez trouver. Gardez vos couteaux toujours tranchants et-toujours bon appétit!"

"La seule véritable pierre d'achoppement est la peur de l'échec. En cuisine, vous devez avoir un `` quoi diable?' attitude."

"Rappelez-vous toujours: si vous êtes seul dans la cuisine et que vous laissez tomber l'agneau, vous pouvez toujours le récupérer. Qui va savoir?"

"Dans les grands magasins, tant de matériel de cuisine sont achetés sans discrimination par des personnes qui viennent de venir pour les sous-vêtements pour hommes."

"Je pense que chaque femme devrait avoir un chalumeau."

"Commencez toujours par un pot plus grand que ce dont vous pensez avoir besoin."

"La meilleure façon d'exécuter la cuisine française est de se charger et de charger et de se débarrasser d'un poulet."

Cuisine française et cuisine française

"En France, la cuisine est une forme d'art sérieuse et un sport national."

"Après un goût de la nourriture française ... j'étais accroché. Je n'avais jamais mangé comme ça auparavant, je ne savais pas que une telle nourriture existait. La merveilleuse attention accordée à chaque détail du repas m'a été incroyable. Je n'avais jamais vraiment bu du bon vin auparavant et je ne savais rien du tout. C'était simplement une toute nouvelle expérience de vie."

"Cassoulet, que les meilleures fêtes de haricots, sont des plats de tous les jours pour un paysan mais une ambroisie pour un gastronome, bien que son consommateur idéal soit un blocage de 300 livres qui divise le bois de chauffage sans arrêt pendant les douze dernières heures un jour inférieur à Manitoba."

Nourriture américaine

"Ce sont les Américains qui ont réussi à couronner le bœuf haché comme hamburger, et à l'envoyer dans le monde pour que même les Français difficiles aient emmené à Le Boeuf Hache, Le Hambourgaire."

"Comment une nation peut-elle être appelée grand si son pain a le goût de Kleenex?"

Comment enseigner et apprendre la cuisine

"Je préférerais de loin que les choses se produisent comme ils le font naturellement, comme la mousse refusant de quitter le moule, les pommes de terre collez-vous à la poêle, la pomme Charlotte s'effondre lentement. L'un des secrets de la cuisson est d'apprendre à corriger quelque chose si vous le pouvez, et le supporter si vous ne pouvez pas."

"Tout comme devenir un expert dans le vin, vous apprenez en le buvant, le mieux que vous puissiez vous permettre de découvrir de la bonne nourriture en trouvant le meilleur, que ce soit simplement ou luxueux. Vous le savourez, analysez-le et discutez-en avec vos compagnons, et vous le comparez avec d'autres expériences."

"Un livre de cuisine est aussi bon que sa pire recette."

Parler de sa propre vie

"Être grand est un avantage, en particulier dans les affaires. Les gens se souviendront toujours de toi. Et si vous êtes dans une foule, vous aurez toujours de l'air propre pour respirer."

"J'avais 32 ans quand j'ai commencé à cuisiner; jusque-là, je viens de manger."

"Jusqu'à ce que je découvre la cuisine, je n'ai jamais vraiment été intéressé par quoi que ce soit."

«À la réflexion, j'ai décidé que j'avais trois principales faiblesses: j'étais confuse (en témoignent un manque de faits, une incapacité à coordonner mes pensées et une incapacité à verbaliser mes idées); j'avais un manque de confiance, ce qui me fait faire reculer des positions énoncées avec force; et j'étais trop émotionnel au détriment d'un «scientifique» prudent. J'avais trente-sept ans et découvrais toujours qui j'étais."

"J'aime cuisiner avec du vin, parfois je le mets même dans la nourriture que je cuisine."

"Je ne pense pas si les gens se souviendront de moi ou non. J'ai été une personne bien. J'ai beaucoup appris. J'ai appris aux gens une chose ou deux. C'est ce qui est important."

Travail et réalisation

"Si vous êtes dans une bonne profession, il est difficile de s'ennuyer, car vous n'êtes jamais fini - il y aura toujours du travail que vous n'avez pas fait."

"La mesure de la réussite ne remporte pas de récompenses. Ça fait quelque chose que vous appréciez, quelque chose que vous croyez en vaut la peine. Je pense à mon Soufflé aux fraises. Je l'ai fait au moins vingt-huit fois avant de le conquérir enfin."

Succès et célébrité

"Pourquoi languir en tant que géante quand c'est tellement amusant d'être un mythe?"

"La célébrité a ses utilisations. Je peux toujours obtenir un siège dans n'importe quel restaurant."

Régime et régime

"Modération. Petites aide. Échantillonnant un peu de tout. Ce sont les secrets du bonheur et de la bonne santé."

"Je déteste juste les aliments santé."

"Le régime est devenu très important dans les années 60, lorsque les mannequins étaient très minces. Ils n'étaient pas toujours! Maintenant, nous mangeons toutes ces choses sans gras et fausses, et nous devenons de grossesse de toute façon parce que nous ne sommes pas satisfaits."

"Malgré les modes alimentaires, les programmes de fitness et les problèmes de santé, nous ne devons jamais perdre de vue un repas magnifiquement conçu."

"Le seul moment pour manger des aliments alimentaires, c'est pendant que vous attendez que le steak cuit."

"Vous pouvez avoir du beurre, vous pouvez avoir de l'huile d'olive. Tout se résume à la modération, à la variété, à l'exercice et à utiliser votre tête."

"La graisse donne des choses à la saveur."

"Si vous avez peur du beurre, utilisez simplement de la crème."

"Je trouve que si je goûte tout et mange de petites portions, je maintiens mon poids. Je regarde ma consommation de graisse, mais je mange copieux."

"Personnellement, je ne pense pas que le végétarisme pur est un mode de vie sain. Je me suis souvent demandé: un végétarien attend-il avec impatience de dîner, jamais?"