Les bases de la gestion des restaurants

Une gestion efficace des restaurants implique plusieurs défis, tels que les relations publiques, les stocks, le personnel et le service à la clientèle. Dans certains cas, un propriétaire de restaurant peut également servir de directeur.

Quoi qu'il en soit, un gestionnaire fort est un élément essentiel d'un restaurant à succès - ils sont généralement la personne qui s'occupe à la fois du personnel et des problèmes clients. Les informations suivantes expliquent les bases importantes pour gérer correctement un restaurant.

Fournir un service client

"Le client a toujours raison" continue d'être la règle d'or de toute entreprise. Même si vous n'êtes pas d'accord avec la plainte d'un client, la façon dont vous gérez la situation déterminera si le client revient. Votre objectif est de garder l'expérience client positive.

Conseils pour réussir la gestion des restaurants

Dirigez une entreprise de restauration réussie et évitez les erreurs coûteuses en faisant ce qui suit:

• Traiter efficacement les plaintes des clients pour encourager les visites de retour.
• Gérer les attentes d'emploi du personnel pour s'assurer qu'ils donnent des efforts optimaux.
• Profitez des modes de publicité actuels pour gagner le plus.
• Surveiller les revenus et les dépenses pour s'assurer que le restaurant fonctionne de manière optimale.
• Déterminer les moyens d'augmenter les ventes telles que les promotions spéciales, les services de restauration, les changements de menu et le divertissement.

Définir des attentes d'emploi

Du serveur au personnel de la cuisine de la maison, trouver la meilleure personne pour chaque rôle aidera votre restaurant. Lorsque vous interviewez des candidats, assurez-vous de vérifier les références pour déterminer si elles seront bien adaptées au poste. Établissez également une période d'essai avant de les embaucher en permanence. Non seulement les travailleurs devraient être qualifiés pour effectuer leur travail, mais ils devraient également posséder de fortes compétences interpersonnelles, car leur travail dépendra probablement du travail des autres. Un exemple est Waitstaff qui dépend du chef pour terminer les bons commandes en temps opportun.

Pour garder le personnel motivé et travailler à un niveau élevé de service, considérez des incitations telles que les jours de vacances, les bonus et les repas gratuits. Offrez également des promotions pour ceux qui sont prêts à passer au niveau supérieur.

Vous êtes également un responsable des relations, qui doit vous assurer que votre personnel continue de travailler en équipe pour offrir une excellente nourriture et des services aux clients. Il est important de garder les voies de communication ouvertes afin que le personnel se sente libre de venir à vous avec des problèmes ou des préoccupations.

Présentation de votre restaurant

Il existe une variété de façons d'annoncer votre restaurant. En plus de garder les clients heureux afin qu'ils passent le mot, il est important de chercher des opportunités pour obtenir une exposition. Il s'agit notamment d'avoir une présence en ligne telle qu'un site Web, qui peut inclure des photos, des menus et des promotions. De plus, les réseaux sociaux offrent une manière faible à un coût de promotion de votre restaurant.

Surveillance des flux de trésorerie

Les flux de trésorerie sont le montant de l'argent à venir par rapport au montant de l'argent qui sort de votre entreprise, et il devrait être surveillé sur une base quotidienne, hebdomadaire et mensuelle. Il est important de comprendre ce concept de base des finances des restaurants pour éviter les risques financiers.

Utilisez un système de point de vente (POS) pour suivre les ventes, les flux de trésorerie et les stocks alimentaires. Cela peut considérablement simplifier la gestion quotidienne des restaurants et aider à réduire les coûts et la paie, ainsi que suivre la popularité des articles de menu.

Expansion des ventes

Un rapport d'examen des affaires quotidien permet aux directeurs de restauration de créer une histoire de leur entreprise. Il peut aider à analyser les tendances des ventes, les coûts de paie et le nombre de clients et prédire les ventes futures. 

Les restaurants ont une clientèle de restauration intégrée dans leur clientèle ainsi que les ressources: nourriture, équipement et personnel. Envisagez de s'étendre à des grands et petits événements.

Aussi, des promotions de fonctionnalités pour attirer l'attention et augmenter les ventes. Ceux-ci peuvent aller d'un happy hour nocturne aux menus fixe à prix réduit aux spéciaux du dîner deux pour un. S'installer sur un ou plusieurs qui convient le mieux à votre clientèle.

Le prix de la nourriture peut changer fréquemment, donc le coût de la gestion de votre entreprise changera également. Il est important que les menus des restaurants aient des prix qui maintiennent les coûts de nourriture bas et les bénéfices élevés. Dans cet esprit, gardez votre menu intéressant et assurez-vous que les clients reçoivent de la valeur pour leur argent. Bien que vous souhaitiez maintenir les coûts bas, vous ne voulez pas non plus servir des aliments de mauvaise qualité aux clients.

Réduire les coûts

Le passage à des ampoules économes en énergie et à des robinets à faible débit ne sont que deux façons dont les restaurants peuvent économiser de l'argent, sans parler de l'environnement. Regardez autour de votre établissement pour les hotspots qui nécessitent moins de coûts sans nuire à l'expérience client. Par exemple, vous pouvez économiser de l'argent en remplaçant les chaises par des chaises moins chères, cependant, les clients peuvent ne pas revenir s'ils deviennent inconfortables pendant la restauration.

La ligne de fond 

La gestion d'un restaurant implique de nombreuses responsabilités différentes, de l'embauche et du licenciement du personnel, au suivi des ventes et de la comptabilité de base. En tant que directeur de restaurant, il est de votre responsabilité de vous assurer que les opérations fonctionnent efficacement pour fournir un service optimal aux clients.