Conseils sur la conception du restaurant et la disposition intérieure

Alors que la bonne nourriture et le bon service client sont cruciaux pour les affaires de retour, l'ambiance d'un restaurant est également importante. Vous voulez que les clients se sentent à l'aise et profitent de leurs repas. La conception du restaurant ouvre la voie à l'expérience culinaire d'un client. La musique forte, les tables de Formica et les tasses en plastique établissent une humeur entièrement différente de celle du jazz, des nappes en lin et de la Chine fine.

Capacité d'équilibrage des sièges 

La conception d'un restaurant devrait être un équilibre entre une ambiance accueillante et une capacité de siège maximale. En d'autres termes, vous voulez emballer suffisamment de clients pour rester occupé et réaliser un profit, tout en faisant en même temps que les clients se sentent à l'aise. Certains types de restaurants se concentrent sur la capacité des sièges plutôt que sur le design d'intérieur. Les convives, par exemple, ont plus de capacités de sièges, tandis que les restaurants gastronomiques ont tendance à se concentrer davantage sur l'ambiance.

Zones de conception

Dans un restaurant parfait, il y aurait une telle chose telle qu'une mauvaise table. Cependant, peu de restaurants peuvent s'échapper d'avoir au moins un problème dans leur salle à manger. Les zones de problème de restaurant communes - les places que les clients ne veulent généralement pas s'asseoir - incluent des tables près de l'entrée de la cuisine, des toilettes et de l'entrée avant. Les tables claquent au milieu de la salle à manger ne sont pas toujours populaires auprès des clients de la restauration non plus.

Pour aider à déguiser les zones à problèmes, vous pouvez essayer de placer des séparateurs, tels que des cloisons en bois, des plantes hautes ou des écrans entre les tables. Envisagez de déménager une gare d'attente ou une gare routière, si possible, vers une zone problématique plutôt qu'une table à manger.

Une façon de repérer les zones à problèmes avant la journée d'ouverture est de s'asseoir dans chaque chaise de votre salle à manger. Étudiez la vue depuis chaque siège. Vous pouvez constater que l'un a une vue directe sur la gare routière, tandis qu'un autre obtient un brouillon de la porte d'entrée.

Musique

Le silence n'est certainement pas doré dans la plupart des restaurants. La musique donnera le ton dans un restaurant tout autant que le style du menu ou l'œuvre d'art sur les murs. Évitez les CD qui sont répétitifs, pour le bien de votre personnel, qui doit l'écouter encore et encore.

La radio est une option bon marché pour les établissements de restauration décontractés, mais les canaux non commerciaux sont préférables. Le divertissement en direct, qui peut être cher, ajoute un sentiment d'ambiance précis. Un bon musicien ou groupe peut attirer mieux les foules que n'importe quel dîner spécial. De nombreux restaurants présentent de la musique live le week-end ou certaines nuits de la semaine.

Chauffage et ventilation

Une considération importante (et coûteuse) pour tout restaurant, neuf ou existant, est le chauffage et le refroidissement. Les cuisines des restaurants mettent beaucoup de chaleur, d'odeurs et de fumée. Assurez-vous que votre gamme commerciale a une ventilation appropriée, avec le bon type de capuche et les ventilateurs.

La climatisation appropriée est également essentielle à toute conception de restaurant. Rien ne détournera les clients plus rapidement qu'une salle à manger non conditionnée au milieu d'une vague de chaleur d'été. Il peut être tentant de lésiner dans ce domaine, mais à la fin, une mauvaise ventilation et la climatisation peuvent vous coûter beaucoup plus cher dans les ventes perdues.

TOILETTES

Design et l'ambiance transportent les toilettes des restaurants. Les toilettes doivent être vérifiées au moins une fois au début de chaque quart de travail (de préférence plus souvent si elle est occupée). Une personne hôtesse ou un bus peut se voir attribuer la tâche de remplir les produits papier et de retirer la poubelle.