Tendances de restauration de 10 millénaires

Enfin dépassant les baby-boomers en puissance d'achat, la génération du millénaire devrait devenir le plus grand U.S. démographique en 2019, selon les projections de la population du U.S. Bureau de recensement. Composé de personnes du début de la vingtaine au milieu des années 30, les milléniaux remodeler rapidement les affaires américaines.

Pour l'industrie de la restauration, les milléniaux ont leurs propres préférences de restauration distinctes. Du type de nourriture qu'ils mangent à la façon de les commercialiser, ces tendances de restauration de 10 millénaires changent la façon dont nous mangeons.

À la recherche d'une expérience culinaire unique

De plus en plus de gens sont censés chercher de la nourriture avec une histoire. Cela est particulièrement vrai pour les milléniaux qui apprécient l'individualité, l'unicité et l'aventure. Le dîner est un moyen de découvrir de la nourriture du monde entier et de partager cette expérience avec des amis.

Le mouvement local des aliments

Alors que les milléniaux recherchent souvent des aventures, ils apprécient également les aliments locaux. Qu'il s'agisse de produits cultivés localement, de bœuf élevé localement, d'artisan ou de pain artisanal, de fromage ou de bière, les milléniaux veulent savoir d'où viennent leur nourriture et leurs boissons et comment les aliments qu'ils mangent sont récoltés. Ils sont également conscients du fait que l'achat local garde de l'argent dans leurs communautés.

L'intérêt pour les aliments locaux a engendré le mouvement de la ferme à la table dans de nombreux domaines. La ferme à la table encourage les consommateurs et les entreprises à minimiser la distance des aliments à distance avant d'être consommé. Par exemple, la plupart des fruits et légumes frais parcourent en moyenne 1 500 miles avant d'atteindre leur destination finale. Pour les milléniaux, la ferme à la table est une considération importante lors du choix de quoi et où manger.

Salle à manger commune

Un certain nombre de milléniaux considèrent les restaurants comme un événement social et préfèrent les tables communes lorsque vous mangez à l'extérieur. La salle à manger commune est quelque chose à penser lors de la planification des sièges et de la salle à manger de votre restaurant.

Des camions de nourriture avec des menus uniques

Ce n'est pas une coïncidence que la popularité des camions de restauration coïncidait avec la montée des convives du millénaire. Les camions de nourriture offrent des aliments uniques dans un cadre amusant et souvent social.

Nourriture abordable

Alors que les milléniaux se soucient de l'environnement, de la nourriture locale et de la société générale, ils aiment également une bonne affaire. Selon les informations du «marketing aux milléniaux: déchiffrer la génération d'énigma», 35% des milléniaux compromettent leurs valeurs (un peu) pour économiser de l'argent.

Mais les milléniaux ne sont pas bon marché. Ils s'attendent à une bonne nourriture saine à des prix raisonnables. Ceci est un changement distinctif par rapport aux tactiques de vente de très grande taille et à volonté des années 1990 et au début des années 2000 et a stimulé une formidable croissance du secteur des restaurants rapides, avec des chaînes comme Chipotle, Panda Express et Panera Bread.

L'importance de la commodité

Est-ce la fin de Starbucks? Selon la National Restaurant Association, les milléniaux préfèrent la restauration rapide, la nourriture de charcuterie et la pizza, au café et à la gastronomie décontractée ou gastronomique.  

Personnalisation et choix

La personnalisation du menu est une grande attente pour les milléniaux. Ils apprécient le choix et ne seront pas satisfaits d'un menu unique. 

Des aliments sains et manger bio

Selon un rapport du groupe Perishables Nielsen, 30% des milléniaux mangent des aliments certifiés comme des aliments biologiques. Il existe de plus en plus de preuves pour montrer que le consommateur américain est plus préoccupé par une alimentation saine que jamais auparavant.

Pendant ce temps, dans son enquête nationale sur les ménages, la National Restaurant Association a indiqué que 81% des adultes interrogés pensaient qu'il y avait plus d'options saines disponibles sur les menus des restaurants que au cours des deux années précédentes de l'étude.  

Connexion via la technologie 

Il est important que les restaurants utilisent les médias sociaux et les technologies mobiles pour engager les clients de la génération Y. Selon les données de la connexion Yaya, 65% des conversations sur les réseaux sociaux sont sur l'endroit où manger. 

Petit lot alcool

Tout comme les aliments locaux, les petits lots d'alcool faits à la main sont très populaires auprès des milléniaux. Chipotle et Smashburger ajoutent tous les deux une ligne de bières artisanales à leurs menus rapides sur certains marchés.

Fin de compte

Les milléniaux changent rapidement la façon dont nous dînons. Leurs valeurs de bien sociétal et environnemental, associée à une économie envers l'argent, créent un nouveau type d'expérience en restauration qui se concentre sur la durabilité, les aliments locaux, les options saines et les prix des bonnes affaires.