10 raisons pour lesquelles les restaurants ne survivent pas

Selon une étude de 2005 de l'Ohio State University, 60% des restaurants ferment ou changent la propriété au cours de la première année d'activité, avec 80% de clôture au cours des cinq premières années. Les restaurants échouent pour de nombreuses raisons pour les fermetures liées à la santé à des critiques constamment mauvaises. 

Mauvais emplacement

Emplacement. Emplacement. Emplacement. Un mauvais emplacement est l'un des plus grands - si pas le les plus grandes réalisations d'un restaurant échoue. Une mauvaise visibilité, pas de stationnement et pas de circulation piétonne est une combinaison qui rend presque impossible de réaliser un profit. Choisir le bon emplacement peut même compenser certains des autres déficits de cette liste, mais ne doit pas être utilisé comme béquille ou excuse pour un mauvais service ou une négligence.

Les propriétaires de restaurants "Hands Off"

Être propriétaire d'un restaurant signifie travailler au restaurant. Passer la nuit après nuit et devenir célèbre dans le processus n'est qu'un des nombreux mythes de restaurants qui abondent lorsqu'ils discutent de la propriété. Les bons propriétaires sont les premiers et les derniers parce qu'ils ont le plus à perdre, mais aussi le plus à gagner. À moins que la propriété ne soit strictement un investissement ou que le propriétaire habite hors de la ville, la personne ayant de l'argent en ligne devrait être là tous les jours, en trouvant de nouvelles façons d'étendre les marges bénéficiaires et de créer l'entreprise.

Mauvaise équipe de direction

Vous embauchez quelqu'un qui, selon vous, sera un grand directeur général, directeur de cuisine ou directeur de bar, car la personne a de l'expérience et d'excellentes références. Ensuite, quelques mois plus tard, non seulement ils ne gèrent pas le restaurant, ils aliénent le personnel, boivent les bénéfices ou volent de l'argent ou les trois. Malheureusement, les pressions et les heures de l'industrie peuvent effondrer même les liens solides, alors vérifiez régulièrement avec la direction pour s'assurer qu'ils travaillent à leur plus grand potentiel. 

Complications fiscales ou évasion

Les taxes étatiques et fédérales sont livrées avec de lourdes pénalités, frais et autres amendes assorties lorsqu'ils sont payés tard. Mais lorsqu'un restaurant tombe dans des moments difficiles, il est souvent difficile de effectuer des paiements à temps. Certains propriétaires éviteront de payer des impôts entièrement et espérer qu'ils s'en tireront indemnes. Cela peut fonctionner une fois, mais la négligence fiscale se termine presque toujours par de lourdes amendes, des fermetures d'entreprises ou même des peines de prison. 

Mauvais service client

Un mauvais service est une raison évidente pour toute fermeture du restaurant. Une réputation de mauvais service se propage comme des incendies de forêt et peut sembler parfois irréparable. Un bon service client fait partie intégrante de rester ouvert, car même le meilleur restaurant à trois millelin étoilé ferait le fermer avec un mauvais service. Obtenir les commentaires des clients dans les premières étapes garantit que vous élaborez les plis avant qu'il ne devienne trop tard.

Manque d'attention aux pratiques comptables 

Puisqu'ils travaillent sur des marges aussi serrées, les restaurants doivent garder un œil attentif sur leurs flux de trésorerie. S'assurer que vous avez suffisamment d'argent pour couvrir de grosses dépenses, comme les commandes alimentaires et la masse salariale, peut souvent faire la différence entre la récupération et la fermeture. Double-Checking de vos livres est une bonne idée, et demander à un CPA de faire le polissage s'assurera que tout est à son endroit correct. Si vos comptes courent dans le rouge, commencez à chercher des moyens d'économiser de l'argent.

Trop de membres du personnel 

Si quelqu'un est immobile, l'entreprise dépasse. Lorsque plusieurs serveurs, trois ou quatre cuisiniers et un barman sont debout, le restaurant est probablement en hémorragie en espèces en matière de paie. Un autre problème courant avec une masse salariale élevée est de payer un seul employé plus qu'ils ne valent. Les restaurants dirigés par le chef sont connus pour les cuisiniers sous-payés et trop payant le chef exécutif, malgré le fait que presque tout le monde est remplaçable.

Peu ou pas de publicité

Alors que de plus en plus de restaurants de chaîne s'ouvrent à travers le pays, la publicité et le marketing sont tous les deux essentiels pour établir la réputation d'un nouveau restaurant. La plupart des gens pensent que vous devez payer des montants substantiels pour faire venir des clients, mais avec les médias sociaux et le marketing de bouche à oreille, vous pouvez diffuser des nouvelles à une démographie ciblée pour peu ou pas d'argent.

Pourcentages de coûts alimentaires mal calculés

Savoir correctement évaluer le menu de votre restaurant est la première étape vers la réalisation d'un profit. Savez-vous comment coûter des menus par plaque? La plupart des propriétaires ne. L'ajout de caviar à un élément de menu en tant que supplément peut être une bonne idée pour capitaliser sur un plat à faible coût. Remplacement parmgiano avec Grana Padano coupera votre facture de risotto en tiers. De nombreuses astuces peuvent aider à réduire les coûts des aliments avec le goût restant le même. La règle d'or de dépense de 30 à 35% du prix du menu sur les coûts des aliments et des boissons vous aidera à garder les articles de menu en ligne. Cela signifie qu'un article qui vous coûte 1 $ se traduira par un minimum de 3 $.35 sur le menu.

Manque de capital avant l'ouverture 

Selon le type de restaurant que vous prévoyez d'ouvrir, vous aurez peut-être besoin de centaines de milliers de dollars ou plus pour couvrir la paie et les vendeurs jusqu'à ce que vous tourniez un profit. N'oubliez pas que le prêt doit vous durer jusqu'au jour de l'ouverture. Ne devenez pas fou en achetant de nouveaux équipements et meubles pour un restaurant avant de servir un seul client. Achetez ce dont vous avez besoin et considérez les avantages de l'équipement d'occasion. Évitez de mettre quiconque sur la paie jusqu'à la journée d'ouverture aussi près que possible. Soyez frugal avec votre prêt d'ouverture; Ne le traitez pas comme si vous veniez de gagner à la loterie.