Buffet traité vs. Repas plaqués

Décider d'offrir à vos invités un dîner avec traité ou un buffet n'est pas seulement une question de préférence personnelle. La présentation joue finalement un grand rôle dans la satisfaction de vos invités à l'égard de leur repas. Certains facteurs déterminants incluent la forme de votre événement et la fourchette de prix que vous prévoyez pour la nourriture.

Considérez le réglage et la taille de votre rassemblement et qui assistera lorsque vous planifiez un événement. Vous pourriez vous retrouver avec une critique moins que stellaire si vous choisissez un format plutôt que l'autre sans considérer tous les angles.

Les règles de base

Plus l'événement est formel, plus un repas servi est servi à l'occasion. Si les clients devraient porter des vestes, des liens et des cocktails ou des robes de soirée, l'attente sera que le dîner sera un repas de service de table.

La seule exception à cette règle peut être des mariages car certaines réceptions sont conçues pour être informelle. Sinon, réfléchissez toujours à deux fois à demander aux participants bien habillés de naviguer à travers une ligne de buffet et de ramener leur propre nourriture à leurs tables. De plus, les événements formels assis comprendront souvent une sorte de présentation pendant le dîner. Vous ne voulez pas que les invités se promenaient dans le buffet de service pendant un discours Aria ou un orateur.

La taille de l'événement est un autre facteur déterminant lors du choix entre un buffet et un repas plaqué. Un buffet devient de moins en moins pratique à mesure que la liste des invités grandit. La ligne de buffet moyenne double face peut servir environ 100 invités en 30 à 40 minutes, vous devrez donc ajouter une autre ligne pour 100 invités.

Il pourrait n'y avoir pas assez d'espace dans la pièce pour accueillir à la fois les lignes de buffet et l'espace d'allée nécessaire pour permettre un flux de trafic suffisant si vous avez des centaines d'invités.

Repas plaqués traités

De nombreux participants préféreront être servis au lieu de récupérer leur nourriture elles-mêmes. Le service de table permet une conversation plus facile entre les invités, et il maintient des temps de service cohérents pour chaque individu. Tout le monde à la table peut manger divers cours en même temps. Cette option permet également. Les repas plaqués éliminent également les temps d'attente et la nécessité de serpenter à travers un dédale de tables et de chaises tout en transportant des assiettes et des lunettes.

Une difficulté peut survenir si les convives ont besoin de produits spéciaux servis. Les événements doivent toujours être inclusifs et offrir une alternative végétarienne ou autre au plat de viande et d'amidon. Les serveurs doivent visiter chaque table avec le premier cours et obtenir la sélection du cours principal de l'invité à ce moment-là. De cette façon, aucun invité n'est laissé sans entrée devant eux lorsque le reste de la table est servi.

Dans l'ensemble, les repas plaqués offrent une expérience uniforme à tout le monde.

Buffets traités

Il y a des situations où un buffet peut être plus approprié qu'un repas servi. Si vous souhaitez offrir plusieurs protéines ou choix latéraux, un buffet pourrait être votre meilleure option. Un planificateur peut décider de trois plats, comme le poulet, le bœuf et le poisson, pour s'assurer que les préférences alimentaires de la plupart des invités sont reconnus.

Les clients peuvent égaler leur choix de dîner aux goûts individuels et aux appétits. Les buffets fonctionnent bien avec les réceptions debout ou les événements «dîner par morsure». La nourriture est présentée comme une dégustation. C'est secondaire de portée aux autres festivités.

Un buffet est un format populaire pour des événements comme des fêtes, des déjeuners et des fonctions d'avant-match. Les événements sociaux sont le meilleur match car il y a moins l'accent sur la rapidité et la cohérence du service.

Les planificateurs peuvent prendre beaucoup plus de risques lors du choix des menus pour les réceptions debout parce que les clients ont beaucoup de sélection. Assurez-vous simplement d'inclure des libellés appropriés sur vos invitations afin que les participants n'arrivent pas à attendre un repas complet.

Considérations de coûts

Les buffets sont beaucoup plus rentables que les repas plaqués. Donc, ils pourraient être votre choix si vous avez affaire à un budget serré. Il n'est pas nécessaire de payer plusieurs serveurs lorsque vous proposez un buffet. Cependant, vous aurez toujours besoin de serveurs pour gérer les tables buffet. Ces serveurs garderont des assiettes empilées et prêtes, assurez-vous que les recharges de vaisselle sont opportunes et peuvent même servir dans une station de sculpture. Assurez-vous de suivre des pratiques alimentaires sûres et d'avoir un seul utinsel à long manche pour chaque plat sur le buffet.

Pendant un repas de service, vous aurez besoin d'au moins un, sinon deux, des serveurs par table pour un repas plaqué. Rien n'est pire que d'aller à un événement assis et d'avoir une partie de la pièce sur leur dessert tandis que les autres ont encore des assiettes sur la table. Vous souhaiterez peut-être supprimer certaines des tâches des serveurs de table en ayant quelques serveurs itinérants avec du pain, des condiments et du vin. Les serveurs itinérants peuvent également aider les tables de bus entre les cours.

Considérations de serveur

Les serveurs doivent non seulement être payés, mais ils doivent également être basés sur. Pour un service plaqué, la dépense totale se résumera à votre liste d'invités et combien de tables doivent être servies. Vous devrez également investir dans les cartes en place ou employer une escorte pour guider les invités là où ils sont censés s'asseoir. Les serveurs de buffet auront besoin de la même révision de salaire et des conseils, mais il y a moins de mains à remplir. Une considération pour les lignes de buffet est le moment où le serveur travaille sur la ligne.

Un buffet pourrait signifier préparer et payer plus de nourriture. Les repas plaqués prévoient une seule portion pour chaque RSVP. Vous saurez à l'avance combien sera nécessaire. Mais l'oncle Joe pourrait revenir à ce buffet à maintes reprises s'il prend vraiment un goût pour le rosbif. Vous n'avez vraiment aucun moyen de mesurer cela à l'avance.

Il est habituel de s'accrocher aux coûts alimentaires avec des repas buffet. Vous ne voulez pas s'épuiser s'il y a une course sur ces délicieuses palourdes casino.

Repas hybrides

Il existe des moyens de rationaliser le modèle de service pour les buffets si vous souhaitez offrir à vos invités au moins certains des avantages d'un repas servi.

Une option consiste à prédéfinir les salades et les desserts à chaque réglage. Cela diminue la quantité de nourriture qui doit être transportée dans la pièce, et elle garantit une heure de début constante pour le repas car les salades seront prêtes aux tables.

Combinez cela avec un «appel de capitaine» où les serveurs informent chaque table lorsque c'est leur tour pour passer par le buffet. L'intégration de ces deux options rendra l'expérience buffet plus efficace pour vos invités. La méthode comprise peut également être liée au thème de votre événement.

La ligne de fond

Ce qui fonctionne pour un groupe pourrait ne pas fonctionner avec un autre et être le meilleur match pour votre événement. La considération doit toujours être sur les besoins et les préférences spécifiques de vos invités et la nature de votre événement.