Utilisations courantes pour les restes de lait condensé sucré

Si vous avez déjà fait une tarte à la chaux clé, il y a de fortes chances que vous ayez un peu de lait condensé sucré dans la boîte. En plus de saisir une cuillère et de chatouiller votre dent sucrée, il y a plusieurs façons d'utiliser les restes.

Utilisations pour les restes de lait condensé

Le lait condensé est populairement utilisé dans le monde entier. Il se trouve couramment dans les tartes et les pâtisseries, comme un gâteau Flan ou Tres lèche des pays hispanophones. Le lait condensé est également utilisé dans les boissons en Asie de l'Est et comme une collation sucrée dans les cultures slaves.

Gâterie

Une utilisation très courante pour le lait condensé sucré fait un caramel, techniquement Dulce de Leche, Comme on l'appelle dans les pays hispanophones. Vous pouvez verser les restes d'une canette de lait condensé dans une casserole et le chauffer simplement sur le poêle pour le brunir et l'épaissir, ce qui lui donne plus de couleur et de saveur de caramel. 

Pendant l'ère communiste en Pologne, kajmak, Une boîte bouillie de lait condensé, a été utilisée comme glaçage à gâteau ou entre des plaquettes sèches. Il a également été utilisé en Russie presque de la même manière. De même, vous pouvez suivre ces exemples et utiliser du lait condensé bouilli pour habiller des gâteaux ou se propager sur des plaquettes.

Breuvages

Comme c'est la coutume en Asie, vous pouvez vous sentir à l'aise de remplacer le lait condensé pour le sucre et la crème. En Malaisie, le thé mélangé à du lait condensé est très courant. On l'appelle Teh Tarik.

Petit-déjeuner

Pour le petit déjeuner, vous pouvez renoncer à la gelée ou à la confiture et à la place à répandre du lait condensé sur votre pain grillé ou votre bagel le matin. En Angleterre après la Seconde Guerre mondiale, avec une pénurie de sucre, le lait condensé était une garniture populaire qui prenait la place des confitures.

Qu'est-ce que le lait condensé?

Le lait condensé est fabriqué à partir de lait de vache, à partir de laquelle l'eau a été enlevée. Il est le plus souvent vendu en conserve sous forme de lait condensé sucré avec du sucre ajouté. Les deux termes «lait condensé» et «lait condensé sucré» sont souvent utilisés par synonyme aujourd'hui.  

Le lait condensé sucré est un produit très épais et sucré. Lorsqu'il est en conserve, il peut durer des années sans réfrigération s'il n'est pas ouvert.

Faites votre propre lait condensé

Le lait condensé peut être fabriqué à partir de lait évaporé en mélangeant une mesure de lait évaporé avec une mesure et quart de sucre dans une casserole, puis en chauffant et en remuant le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis en refroidissant. Vous pouvez également faire du lait condensé en mijotant du lait entier régulier et du sucre jusqu'à ce qu'il soit réduit de 60%.

L'entreprise de lait condensé

Le lait condensé est sur le marché depuis 1856. Gail Borden a inventé le processus de fabrication de lait condensé après son retour aux États-Unis d'un voyage à Londres. Lors de ce voyage, il avait vu des bébés mourir à bord du navire parce qu'ils n'avaient pas de source de lait pur et frais. Pendant trois ans, il a travaillé sur le processus, inspiré par des shakers à New York qui a utilisé des méthodes de préservation du vide pour préserver les fruits. Il a développé un processus similaire pour évaporer l'eau du lait puis ajouter du sucre comme conservateur. Il a également trouvé un moyen de le sceller en petites canettes.

Borden a développé la plus grande et la plus avancée l'usine de lait de son époque. Plus de 200 producteurs laitiers ont fourni chaque jour 20 000 gallons de lait à l'usine à mesure que la demande augmentait par la guerre civile américaine. Les calories et les nutriments, une boîte de lait condensé ont été incluses dans les rations de la guerre d'un soldat de l'Union.

Borden's Company était la New York Condensée Milk Company, appelée plus tard la Borden Company. Aujourd'hui, il est connu sous le nom de marque Eagle, qui est toujours la marque de lait condensé la plus populaire aux États-Unis.