Ai-je besoin d'un permis de santé pour mon entreprise?

Un permis de santé est un permis pour vendre des aliments et des boissons qui sont cuits ou servis au public, et qui doivent être réglementés pour la sécurité publique. Les permis de santé font généralement partie du domaine d'un service de santé du comté. Les réglementations régissant les exigences des types d'entreprises alimentaires qui nécessitent des permis de santé varient considérablement.

Les entreprises qui ont besoin de permis de santé

Bien que les exigences en matière de permis de santé varient considérablement selon le lieu, vous constaterez que ces entreprises auront généralement besoin d'un permis de santé:

• Restaurants
• Magasins vendant des aliments emballés
• Fabricants et distributeurs alimentaires en gros
• colporteurs
• Vendeurs de nourriture sur les marchés aux puces et les marchés de producteurs
• Camions de nourriture et camions de crème glacée
• Distributeur automatique
• Salons de tatouage, salons de beauté et salons de manucure
• Transporteurs de déchets et générateurs
• Les vendeurs de boissons, comme les distilleries ou les brasseries artisanales

En général, quiconque fabrique, vend ou distribue des produits qui peuvent être consommés par les humains ou qui touchent le corps humain (comme les salons de manucure) doivent avoir un permis de santé et une inspection annuelle. Cela inclut les aliments que vous faites à la maison et vendez au public.

Lorsque vous n'avez pas besoin d'un permis de santé

Si vous vendez les types de produits suivants, certains services de santé ne nécessitent pas de permis: 

• Vendeurs d'aliments préemballés, d'aliments minimalement emballés (y compris des fruits et légumes), des aliments prêts à manger comme des beignets ou des biscuits
• Vendeurs de boissons chaudes où aucun traitement n'est requis
• Vendeurs de boissons sèches prêtes à manger comme le café ou le thé
• Vendeurs d'aliments congelés préemballés. 

Permis de santé pour les ventes de cuisson et les potlucks

La plupart des ventes de cuisson pour les fonctions à but non lucratif n'ont pas besoin d'un permis de santé. Le comté de King, Washington, Département de la santé fournit cette définition d'une vente de pâtisseries: 

Une cuisine résidentielle dans une maison privée ou un autre endroit, si seuls des produits de boulangerie qui ne sont pas des aliments potentiellement dangereux sont préparés et enveloppés de manière sanitaire à vendre ou à un service par une organisation à but non lucratif opérant à des fins religieuses, caritatives ou éducatives et si le consommateur est informé par une pancarte clairement visible à l'emplacement des ventes ou des services que les aliments sont préparés dans une cuisine qui n'est pas inspectée par une autorité de réglementation.

Les repas-partage, les cuisines de donateurs, la garderie dans des maisons privées et des situations similaires n'ont souvent pas besoin d'un permis de santé. 

Obtenir un permis de santé

Contactez votre service de santé du comté local pour les exigences pour un permis de santé et les types d'établissements alimentaires qui sont exemptés de l'exigence d'un permis de santé. Voir le répertoire des services de santé locaux de l'Association nationale des responsables de la santé de la ville et du comté (NACCHO).

Ce que recherchent les inspecteurs de la santé

Les inspections de la santé sont effectuées différemment dans chaque État, mais il existe certains éléments de base que les inspecteurs recherchent: 

Les nouvelles de la sécurité alimentaire disent:

Les inspecteurs de la santé environnementale vérifient que des garanties sont en place pour protéger les aliments contre la contamination par les gestionnaires alimentaires, la contamination croisée et la contamination des autres sources…

Cela signifie qu'ils vérifieront pour s'assurer que la viande crue n'est pas en contact avec les surfaces, que les employés se lavent les mains et que les rongeurs et autres ravageurs qui peuvent provoquer des maladies ne sont pas en évidence. Ils peuvent également rechercher des emballages et des articles qui entrent en contact avec les aliments, pour s'assurer que la moisissure ou les bactéries ne sont pas transmises.