Les restaurants doivent-ils payer un salaire minimum?

Chaque fois que les États augmentent le salaire minimum, comme plusieurs en 2019, il y a une certaine confusion sur ce qui s'applique aux travailleurs de la restauration. De nombreux serveurs reçoivent 2 $.13 Une heure, le salaire minimum fédéral pour les travailleurs à basculement, mais certains États exigent désormais que les restaurants leur paient le salaire minimum plat. Dans d'autres États, le salaire à pente a augmenté mais reste inférieur au salaire minimum plat.

Au-delà de cela, il y a des questions sur la question de savoir si les restaurants doivent payer aux employés la différence lorsque les conseils ne s'additionnent pas au salaire minimum et si les employeurs peuvent prendre les conseils de leurs employés. Enfin, il y a la question qui divise les politiciens depuis des décennies: le salaire minimum blesse-t-il ou aide-t-il les restaurants et leurs employés?

Qu'est-ce que le salaire minimum?

Le salaire minimum fédéral a été établi en vertu de la Fair Labor Standards Act (FLSA) de 1938, dans le cadre du New Deal du président Franklin Delano Roosevelt. L'objectif du salaire minimum fédéral, qui était à l'origine de 25 cents par heure, était de s'assurer que les travailleurs étaient payés un salaire habitable (qui les empêcherait de la pauvreté). Parallèlement à l'établissement d'un salaire minimum, la FLSA a également introduit des heures supplémentaires, garantissant que certains employés qui travaillaient plus de 40 heures par semaine ont été payés.

Depuis son introduction, le salaire minimum a été ajusté régulièrement par le Congrès, cependant, le salaire minimum actuel de 7 $.25 Une heure n'a pas changé depuis 2009, ce qui a conduit certains à affirmer qu'il ne suit pas le rythme de l'inflation. Si le salaire minimum avait été augmenté pour refléter le coût de la vie et l'inflation générale, ce serait plus de 11 $ de l'heure en 2019. En 1938, la personne moyenne faisant un salaire minimum pourrait soutenir une famille tout en restant à partir de la pauvreté. Aujourd'hui, en revanche, un travailleur qui fait un salaire minimum gagne 15 080 $ par an, en supposant qu'il travaille cinq jours par semaine, 52 semaines par an, sans manquer un jour. Le seuil de pauvreté pour une famille de deux en 2019 est de 16 910 $.

Qui obtient?

Pour comprendre comment les conseils et le salaire minimum interagissent, il est utile de connaître l'histoire de base des conseils. Le basculement en tant que moyen de revenu a été établi en 1942, lorsque la Cour suprême a affirmé que les conseils donnés aux employés appartenaient uniquement aux employés, ce qui signifie que leurs employeurs ou gestionnaires ne pouvaient pas réclamer cet argent pour l'entreprise. En 1965, le gouvernement a commencé à imposer des conseils pour les employés dans le cadre de son salaire et, en 1966, le gouvernement a institué un salaire minimum inférieur pour les travailleurs à basculement. À ce stade, les conseils ont été effectivement considérés comme une partie importante de la rémunération de Waitstaff. Enfin, en 1988, les restaurants devaient payer leur part d'impôts FICA sur le revenu de pourboire signalé de leur serveur.

En 2019, tous ceux qui travaillent dans un restaurant, peu importe l'État, doivent être payés au moins 7 $.25 une heure où les conseils sont inclus. Selon les lois sur le salaire minimum de l'État local, les serveurs de restaurants peuvent être payés ce que l'on appelle un "salaire de trésorerie minimum."Alors que le salaire de trésorerie minimum fédéral est de 2 $.13 par heure (et supérieur dans certains États), il y a une disposition que, si un employé à bas prix ne fait pas le salaire minimum fédéral de 7 $.25 Une heure, l'employeur doit faire la différence. Donc, si vous étiez un serveur de restaurants qui a travaillé un quart de huit heures pendant une tempête de neige, vous ne gagnez peut-être que 10 $ en pourboires, ou l'équivalent de 1 $.25 par heure. Votre employeur serait exigé par la loi pour vous payer la différence de 48 $ (6 x huit heures) pour vous assurer que votre taux horaire répond au salaire minimum fédéral.

Les changements dans les lois sur le salaire minimum affectent le basculement?

Les augmentations récentes au salaire minimum dans différents États ont entraîné des taux de salaire différents pour les employés à basculement. Par exemple, dans le Colorado, le salaire de trésorerie minimum pour les serveurs de restaurants est de 8 $.08 Une heure en 2019. En Idaho, le salaire de trésorerie minimum est de 3 $.35 une heure. En Alaska et en Californie, il n'y a pas de salaire incliné; Les serveurs sont payés le salaire minimum régulier de 9 $.89 et 11 $ de l'heure, respectivement.

L'élimination du salaire minimum à pointe, comme ils l'ont fait en Alaska et en Californie, pourraient bien paraître sur papier. Après tout, qui peut se débrouiller sur 2 $.13 une heure? Mais certains employés de restauration dans les États avec un salaire à bout de relevé ou un salaire minimum plat disent qu'ils rendent moins globalement qu'ils ne l'ont fait sous le minimum précédent. Cela s'est produit dans le Maine, où une augmentation de 2017 du salaire minimum et du salaire de trésorerie minimum était corrélé à une baisse des conseils pour certains. Selon un serveur interviewé par la radio publique du Maine, ses conseils ont chuté en partie parce que les clients avaient une idée gonflée de son salaire. «J'avais une table… qui m'a laissé 5 $ sur 65 $ et m'a dit:« Pourquoi la basculez-vous? Elle gagne 12 $ de l'heure, maintenant '', a-t-elle dit.

Le coût de la vie et les salaires médians jouent également un rôle, et ceux-ci varient considérablement d'un endroit à l'autre. Par exemple, à New York, le salaire minimum actuel de 15 $ de l'heure est toujours en deçà de ce qui est nécessaire pour se débrouiller dans la Big Apple, où un salaire décent est estimé à 17 $.46 une heure pour une personne. En revanche, l'État du Michigan est connu pour avoir l'un des coûts les plus bas de la vie - le quatrième moins cher en 2019 que son minimum de salaire 9 $.45 Une heure va beaucoup plus loin pour les employés du restaurant. Tous ces facteurs jouent un rôle dans ce que les travailleurs du restaurant considèrent comme des salaires équitables.

L'augmentation fait-elle du mal ou aide les employés?

D'autres critiques d'une augmentation du salaire minimum, y compris la National Restaurant Association, affirment que des dommages sont causés à l'économie, entraînant des pertes d'emplois et une augmentation des prix pour les consommateurs, ce qui est en partie vrai. Selon le Bureau du budget du Congrès non partisan:

«L'augmentation du salaire minimum aurait deux effets principaux sur les travailleurs à bas salaire. La plupart d'entre eux recevraient un salaire plus élevé qui augmenterait le revenu de leur famille, et certaines de ces familles verraient leur revenu dépasser le seuil de pauvreté fédéral. Mais certains emplois pour les travailleurs à bas salaires seraient probablement éliminés, le revenu de la plupart des travailleurs qui est devenue chômage baisserait considérablement, et la part des travailleurs à bas salaire qui était employée tomberait probablement légèrement."

Les partisans de l'augmentation du salaire minimum, y compris des groupes comme Fight for 15 et les centres d'opportunités de restaurant United soulignent que le salaire minimum actuel n'est pas habitable. Pour l'industrie de la restauration, en particulier, les bas salaires sont souvent associés à un manque d'assurance maladie abordable ou à d'autres avantages tels que les matchs de retraite ou les comptes d'épargne. Les bas salaires affectent également de manière disproportionnée les femmes et les minorités, la plus grande démographie des employés de l'industrie de la restauration.

Peu importe si vous êtes en faveur de l'augmentation du salaire minimum (et des salaires de trésorerie minimum) ou contre elle, les restaurateurs ou les gestionnaires doivent connaître toutes les règles et réglementations concernant le salaire à pente. C'est un bon sentiment commercial de s'assurer que les travailleurs font un salaire décent, car cela réduira le chiffre d'affaires et améliorera le service client. Il n'y a pas de solution unique à ce dilemme. Un propriétaire de restaurant doit déterminer ce qui est le mieux pour son entreprise et ses employés.