Fonctions d'un directeur de restaurant

Le manager joue un rôle central dans n'importe quel restaurant. Parfois, un propriétaire agit comme directeur général d'un restaurant. Dans d'autres cas, le gestionnaire est embauché comme employé. Dans les deux cas, les directeurs de restaurants ont un certain nombre de responsabilités dans le secteur quotidien de gérer un restaurant.

Les qualifications nécessaires pour être un directeur de restaurant comprennent des bases telles que les compétences des personnes et l'organisation. Cependant, selon la taille et le concept d'un restaurant, les candidats peuvent également avoir besoin d'un diplôme en affaires ou en hospitalité.

Voici quelques-uns des aspects clés d'une description de poste de gestionnaire de restaurant typique.

Embauche et tir

Un directeur de restaurant peut être chargé d'embaucher de nouveaux employés et de mettre fin aux sous-performances, en particulier pour le front de la maison. Les postes de cuisine peuvent être occupés par le chef de chef, plutôt que par le directeur général. Le processus d'interview, effectuant des examens de performance et discipliner les employés peut prendre une partie importante du temps du manager.

Inventaire de commande

La commande d'inventaire est un autre élément majeur du travail du directeur de restaurant. Ceci est généralement axé sur les articles en front-de-maison tels que les serviettes en papier, les fournitures de nettoyage et la vaisselle du restaurant. Les directeurs généraux peuvent également être en charge de l'alcool, de la bière et du vin pour un bar de restauration. Plus souvent, cependant, cette obligation tombera envers un chef de bar ou un barman en chef. Le chef ou le cuisinier devraient être chargés de commander de la nourriture pour le restaurant car ils font une majeure partie de la cuisine et de la planification du menu. Peu importe qui est en charge de la commande de nourriture ou d'alcool, un directeur de restaurant doit signer sur l'ordre pour s'assurer qu'il fait partie du budget.

Planification du personnel

Un directeur de restaurant est chargé de créer le calendrier hebdomadaire et de s'assurer que tous les changements sont couverts. Ils doivent également approuver les demandes de jours de congé et décider quels membres de l'équipe travaillent les quarts de travail occupés ou lents.

Planification d'événements

Si un restaurant fournit des services de restauration, alors un directeur général peut être chargé de planifier les événements, les réservations de salle et le personnel pour les travailler. Si une opération de restauration est grande, un propriétaire de restaurant peut choisir d'embaucher un responsable de la restauration à la place.

Service Clients

D'abord et avant tout, un directeur de restaurant devrait exceller au service client. Ils devraient être en mesure de former du personnel à une superbe hospitalité et de s'assurer que les clients quittent le restaurant heureux. Il est essentiel que le gestionnaire ne laisse pas ses autres tâches entraver cette responsabilité.

Marketing et publicité

Selon leur ensemble de compétences, un directeur de restaurant peut également s'occuper des campagnes publicitaires et marketing. Ils peuvent superviser le budget, placer des annonces et mettre à jour les réseaux sociaux, tels que Facebook ou Twitter. Ils peuvent également créer des idées promotionnelles de restaurant, des spéciaux de l'happy hour aux offres deux pour un.

Tenue de livre compte

Les directeurs de restaurants effectuent des avis sur les affaires quotidiennes et s'assurent que les dépôts quotidiens et nocturnes sont pris en charge. Cependant, c'est une bonne idée d'avoir une personne distincte et de concilier le compte courant et d'autres comptes bancaires. Malheureusement, le vol des employés se produit, et garder un deuxième regard sur les livres rend tout le monde honnête.

Attentes salariales

La plupart des chefs de restaurant reçoivent un salaire plutôt que des salaires horaires. Leur revenu annuel varie considérablement avec la taille, le concept et l'emplacement d'un restaurant. La gestion d'un petit restaurant local dans une ville universitaire vous rapportera environ 30 000 $ par an (sans avantages). Gérer un restaurant cinq étoiles à New York peut apporter jusqu'à six chiffres. La gestion d'un restaurant de chaîne, comme Applebee's ou Chili's, offre environ 50 000 $ par an, avec des avantages.

Les managers font partie intégrante d'un restaurant à succès. Leur description de poste pourrait facilement être "Jack de tous les métiers."Ils aident aux fonctions quotidiennes de la gestion d'une salle à manger et des événements en coulisses dans la cuisine du restaurant. Pour être un directeur de restaurant à succès, vous devez être organisé, communiquer efficacement et savoir comment gérer les problèmes rapidement et efficacement.