Obtenez des conseils pour gérer une entreprise de restauration réussie

La restauration est peut-être l'un des aspects les plus importants de la planification des événements qui aideront à faire ou à rompre toute réunion d'affaires, gala de collecte de fonds ou événement de mariage. C'est pourquoi le directeur de la restauration prend souvent les devants pour aider les clients à planifier et à exécuter des événements spéciaux et d'autres programmes d'une journée dans les hôtels et autres sites.

Et beaucoup de gens qui aiment choisir de la nourriture et des boissons rêvent de devenir traiteur et d'ouvrir leur propre entreprise de restauration. La bonne nouvelle est que le taux de réussite des entreprises de restauration peut être supérieur à un restaurant car les frais généraux sont beaucoup plus bas et les employés ne sont nécessaires que pour les événements planifiés, selon les informations de la National Association of Catering Executives (NACE).

«J'ai commencé mon entreprise de restauration en récession», explique Greg Casella, CPCE, président de 2010 pour Nace et propriétaire de Catered également!, San Jose, CA. «Le traiteur pour lequel je travaillais a fait faillite. Les clients ont trouvé mon numéro de maison et j'ai demandé si je pouvais répondre à leurs événements. C'est juste arrivé naturellement - c'était censé être! Mon bureau était dans le grenier, les accessoires étaient au sous-sol et j'ai loué un espace de cuisine au besoin pour commencer."

Bien que le talent et la persévérance puissent aider quiconque à devenir un propriétaire d'entreprise prospère, Casella propose les 10 conseils suivants pour quiconque souhaite démarrer une entreprise de restauration.

10 conseils pour tous ceux qui souhaitent démarrer une entreprise de restauration

Acquérir une expérience d'emploi de restauration

Quiconque pense vouloir être traiteur devrait d'abord travailler pour un traiteur. Une bonne option peut inclure le travail en tant que serveur pour un traiteur établi car ils sont toujours à la recherche de bonnes personnes pour travailler. C'est aussi la meilleure expérience pour décider si le démarrage d'une entreprise de restauration est quelque chose que vous voulez vraiment faire. Il vous préparera également à réaliser que la restauration est un travail très physique avec de longues heures sur vos pieds.

Trouvez une cuisine commerciale agréée à louer

Si vous êtes prêt à démarrer votre entreprise de restauration, vous ne pouvez pas fournir de services de restauration de votre cuisine à domicile. Vous devez trouver une cuisine de restauration agréée dans votre région et vous renseigner sur la location de cuisine commerciale à l'heure.

Fixez vos prix de restauration

C'est une entreprise comme les autres, vous devez donc avoir des déclarations de profit et de perte pour tout ce que vous faites. Assurez-vous que vous composez les heures que vous consacrez à la réalisation de l'événement, car la meilleure façon de savoir si vous gagnez de l'argent est de l'approcher heure par heure pour chaque emploi.

Équipement de restauration de loyer

Vous n'avez pas à acheter tout ce qui est nécessaire tout de suite. La meilleure partie d'avoir une entreprise de restauration est que tout ce dont vous avez besoin peut être loué, mais assurez-vous que vous facturez votre client pour toutes les locations nécessaires pour l'événement. De cette façon, alors que vous assurez plus d'événements, vous pouvez lentement construire votre inventaire.

Obtenir une assurance commerciale

Comme toute autre entreprise, vous devez vous assurer d'avoir une assurance. L'importance ne peut pas être sous-estimée car il est parfois facile de négliger. Vous devez avoir la licence commerciale appropriée et l'assurance responsabilité civile commerciale pour couvrir les clients, les fournisseurs, les invités ou toute personne potentiellement affectée par vos services de manière négative. Et, si vous avez embauché des travailleurs, vous devez avoir une assurance contre les accidents du travail pour chacun d'eux.

Devenir un traiteur approuvé

La plupart des lieux conservent une liste de traiteurs approuvés qui peuvent opérer dans leurs installations, c'est donc un excellent moyen de démarrer et de maintenir votre entreprise.

Réseau avec des planificateurs d'événements et des coordinateurs de mariage

Les traiteurs sont l'un des nombreux services embauchés par des planificateurs d'événements. N'ayez pas peur de travailler pour ces personnes et de leur donner une remise pour vos services. Ils servent essentiellement de vendeurs extérieurs pour votre entreprise, et la remise que vous leur offrez est essentiellement leur commission pour vous amener à bord - c'est ainsi qu'ils sont payés.

Vous promouvoir en tant qu'expert de la restauration

Les outils de réseautage social tels que Twitter et Facebook sont d'excellents moyens de commencer à promouvoir votre entreprise et à établir un groupe de «amis» et de «followers.«Mais n'utilisez pas cela comme un outil pour parler de votre entreprise elle-même; Utilisez ces sites pour offrir des conseils et établissez-vous en tant qu'expert.

Rejoignez une association de restauration

Rejoignez une organisation professionnelle, comme NACE ou des associations professionnelles connexes, telles que MPI ou la Société internationale des événements spéciaux. Vous pouvez assister à des réunions de chapitre et à des conférences nationales où vous rencontrez d'autres personnes qui commencent ou sont plus établies.

Restez concentré sur votre entreprise de restauration

Vous devriez être créatif, mais rappelez-vous aussi que vous êtes une entreprise. L'art de la restauration est l'une des parties les plus amusantes et les plus importantes de l'entreprise, mais n'oubliez pas que vous êtes en affaires et que vous devez garder une trace des livres et des documents.

Casella conseille également que toute personne souhaitant démarrer une entreprise de restauration devrait prendre une décision sur le type et le style de traiteur qu'ils veulent être, et s'en tenir. "N'essayez pas d'être tout pour tout le monde - les clients vous respecteront davantage lorsque vous leur faites savoir qu'il pourrait y avoir quelqu'un de mieux pour qu'ils puissent utiliser si vous outrez votre domaine spécialisé", suggère-t-il.

Et c'est comme ça traité aussi! a commencé. Initialement, Casella s'est concentrée sur les événements spéciaux d'entreprise et les groupes avec plus de 100 invités. «Bien sûr, j'ai parfois fait des événements plus petits pour commencer, mais rester sur la bonne voie avec ce que mon entreprise était bonne était importante. Il était très difficile de dire «non» aux clients qui voulaient un petit-déjeuner ou un déjeuner qui a été déposé pour 20 personnes. Mais ils ont apprécié l'honnêteté, et ils nous ont utilisé pour ce que nous étions bons. Je n'ai pas été installé avec des véhicules et des équipements pour faire ce type d'entreprise », explique-t-il.