Comment guérir ou sécher l'ail pour une utilisation ultérieure

L'ail est une plante satisfaisante pour cultiver - c'est merveilleusement savoureux sous sa forme fraîche, tout droit sorti du jardin, et il peut fournir des épices pour vos recettes longtemps après que les feuilles sont tombées des arbres à l'automne et à l'hiver. (En effet, il y a plus de 600 sous-variétés cultivées d'ail dans le monde entier, vous avez donc beaucoup d'options de cuisine avec cette ampoule polyvalente qui est liée à la famille d'oignon.)

Si vous avez une récolte d'ail exceptionnelle cette année, vous constaterez que l'ail est également assez simple à sécher pour un stockage à long terme tout au long des mois froids. Le durcissement de l'ail prend environ trois à quatre semaines, mais une fois l'ail séché, il durera très longtemps.

Guérir l'ail pour un stockage à long terme

Pour préparer votre ail pour le séchage, vous aurez besoin:

• ail fraîchement creusé
• Un pinceau doux pour le frotter
• ciseaux

Préparer l'ail une fois qu'il est récolté ne prend que quelques minutes. Vous devrez également trouver le bon emplacement pour placer l'ail car son durcissement.

Le processus de durcissement

Suivez ces étapes simples pour guérir votre ail:

1. Attachez l'ail en grappes et suspendez-la, ou étalez votre récolte sur un rack. Placer toute la plante à l'ail (ampoule, racines et tige) dans un endroit frais et sec. Que vous attachiez votre ail, le raccroche ou que vous utilisiez un rack, une bonne ventilation est un must.
2. Laisser sécher l'ail pendant quelques semaines. Plus les clous de girofle. Par exemple, l'ail d'éléphant a besoin d'au moins quatre semaines pour guérir. L'emballage extérieur ressentira du papier et se rétrécira lorsque l'ail est sec, alors utilisez-le comme indice sur le moment où votre ail est complètement guéri.
3. Une fois que votre ail est sec, coupez les racines près de l'ampoule (laissez environ 1/2 pouce restant).
4. Utilisez une brosse douce pour éliminer la saleté de l'ampoule. La couche externe de l'emballage peut être retirée si un nettoyage supplémentaire est souhaité, mais essayez de ne pas enlever beaucoup plus que cela ou que votre ail ne durera pas aussi longtemps qu'il devrait.
5. Laissez les tiges intactes si vous prévoyez de tresser votre ail. Coupez-les à moins d'un pouce ou deux de l'ampoule si vous prévoyez de ranger votre ail.

Votre ail est maintenant prêt pour le stockage. Gardez-le dans un endroit frais et sec et il devrait rester frais pendant des mois.

Plus de conseils sur le séchage de l'ail

Vous constaterez probablement que votre propre ail durci a un goût bien meilleur que la poudre d'ail que vous achetez dans le magasin (et bien sûr, c'est moins cher aussi). Pour de meilleurs résultats, suivez ces conseils lors du séchage et de l'utilisation de l'ail de votre jardin:

1. Économisez certaines de vos plus grandes ampoules pour la plantation de l'année prochaine.
2. Seules les ampoules non endommagées doivent être séchées pour le stockage. Si vous vous attachez une ampoule en le creusant, vous devrez l'utiliser tout de suite.
3. Utilisez une partie de votre ail pour faire votre propre poudre d'ail ou du sel d'ail.