Comment gérer les finances quotidiennes des restaurants

Savoir gérer les flux de trésorerie est vital pour la santé et le bien-être de toute petite entreprise, et les restaurants obtiennent souvent un mauvais rap dans le monde des affaires. L'économiste aime souligner le taux de défaillance élevé des nouveaux restaurants - des estimations, dont deux restaurants sur trois, se terminer au cours de la première année, ou trois sur quatre proches au cours des deux premières années, et ainsi de suite et ainsi de suite.

Un problème majeur pourquoi les nouveaux restaurants ne dépassent pas quelques années est que les propriétaires et les gestionnaires ne savent pas comment gérer les finances quotidiennes. Savoir comment gérer les flux de trésorerie, comprendre la revue quotidienne d'un restaurant et garder la paie et les stocks sous contrôle sont tous des éléments essentiels de la gestion des finances quotidiennes de tout restaurant.

Restaurant Daily Business Review

L'un des outils les plus efficaces de tous les restaurants est la possibilité de suivre quotidiennement les ventes de nourriture et de boissons. Une revue quotidienne des affaires, comme ce type de rapport est souvent appelé, permet un endroit pour construire un historique d'entreprise. Il peut aider à analyser les tendances des ventes, les coûts de paie, le nombre de clients et prédire les ventes futures. Par exemple, lorsque vous réfléchissez aux promotions d'été, au personnel et aux spéciaux du menu, vous pouvez consulter les ventes quotidiennes de l'année précédente, à la recherche de tendances pour vous aider à planifier cette année.

Comprendre les flux de trésorerie 

Les flux de trésorerie sont le montant de l'argent à venir par rapport au montant de l'argent qui sort de votre entreprise sur une base quotidienne, hebdomadaire et mensuelle. Si vous ne comprenez pas ce concept de base des finances des restaurants, vous vous mettez à un grand risque financier. L'un des aspects les plus importants de la gestion des flux de trésorerie d'un restaurant est de budgétiser correctement les dépenses à venir, telles que le loyer, l'hypothèque, les services publics et les commandes alimentaires. Ne comptez jamais sur le crédit pendant plus d'une semaine des fournisseurs pour acheter de la nourriture. Cela vous aidera à vous empêcher de surmonter les aliments et de dépenser plus d'argent que vous avez besoin. De plus, le paiement en espèces à l'avance suscitera souvent une petite remise avec les distributeurs alimentaires.

Gardez la paie sous contrôle 

Comme les flux de trésorerie et les ventes quotidiennes, un autre domaine à vigilant est votre salaire de restaurant. La gestion du temps du personnel est délicate. Vous avez besoin de suffisamment de personnel pour offrir un excellent service client - à la fois à l'avant de la maison et à l'arrière de la maison, mais vous ne voulez pas surpasser la perception. La sureffecture crée deux problèmes - vous payez plus et des serveurs pour en faire moins dans des conseils. Ainsi, se référer à vos avis sur les entreprises quotidiennes des années précédentes peut aider votre personnel en conséquence. De plus, avoir une politique claire sur le personnel demandant avant de changer de travail peut réduire le potentiel d'heures supplémentaires.

Prenez des mesures simples pour économiser de l'argent tous les jours

Bien qu'il existe plusieurs façons de faire économiser de l'argent dans votre restaurant, comme investir dans des appareils électroménagers économes en énergie, il existe de nombreuses façons moins chères d'économiser de l'argent tous les jours. Le passage à des ampoules économes en énergie et à l'installation de robinets à faible débit sont des moyens peu coûteux d'économiser de l'argent à long terme. D'autres moyens d'économiser de l'argent incluent la maintenance à bas de l'inventaire et la mise à jour de votre menu (vous assurer que le coût alimentaire est correct, se débarrasser des articles qui ne se vendent pas).