Comment ouvrir un petit restaurant

Les petits restaurants présentent de nombreux avantages par rapport aux plus grands établissements et chaînes nationales. Par exemple, ils offrent une ambiance et un confort instantanés, qui sont idéaux pour un concept comme un café ou un bistro trottoir.

En règle générale, ils nécessitent moins de capital de démarrage pour l'équipement, maintiennent moins de personnel et coûtent moins cher en termes de services publics et d'entretien en cours. Même avec une petite quantité de sièges, les petits restaurants peuvent encore produire des bénéfices considérables.

Voici quelques conseils sur la façon d'ouvrir un petit restaurant.

Choisissez le bon emplacement pour un petit restaurant

Quelle que soit la taille du restaurant que vous envisagez d'ouvrir, l'emplacement est l'un des facteurs les plus importants (sinon le facteur le plus important) à considérer. Tous les espaces disponibles ne sont pas bons pour un restaurant. Un bon restaurant est difficile à trouver. Ce qui peut ressembler à la rue parfaite, une rue piétonne animée au cœur du centre-ville, se révèle être un raté. D'autres fois, un endroit où vous ne penseriez jamais mettre un restaurant dans une ancienne usine dans un ancien parc industriel - est un succès. Tenez compte des facteurs comme le stationnement et la visibilité.

Planifiez la salle à manger

Les très petites salles à manger offrent un confort instantané, mais peuvent être un peu un puzzle lorsqu'il s'agit de s'adapter à toutes les pièces nécessaires. La salle à manger, quel que soit le type de concept que vous planifiez, est le cœur de votre restaurant. Une conception typique de la salle à manger du restaurant comprend des sièges, des stations d'attente et un stockage. Bien qu'il puisse être tentant de saisir plus de sièges dans votre salle à manger que confortable, cela ne se traduit par un mauvais service, ce qui rend difficile pour le personnel de manœuvrer entre les tables et les clients pour profiter de leur repas. La règle de base avec la mise en place de tables de restauration est que chaque table doit se situer entre 24 et 30 pouces d'intervalle. Vous voudrez peut-être considérer les cabines de restaurants comme une option d'économie d'espace dans votre salle à manger. Tout comme les chaises de restaurant, les stands sont disponibles dans une variété de formes, de tailles et de couleurs.

La flexibilité est également importante lors de la planification d'un espace de restauration plus petit. Autoriser les tables à déplacer ensemble pour les plus grandes parties ou les séparations pour les petites fêtes. Peu importe comment les tables sont organisées dans la salle à manger de votre restaurant, il est important de fournir un chemin clair dans et hors de la salle à manger pour le personnel et les clients.

Écrivez votre plan d'affaires

Peu importe s'il s'agit d'un petit café ou d'un centre de restaurants / conférences tentaculaire, vous aurez besoin d'un plan d'affaires pour obtenir tout type de financement. Pensez à votre plan d'affaires comme une feuille de route vers le succès. Il présentera des éléments importants comme votre budget de startup, les bénéfices et les pertes attendus, la masse salariale et d'autres dépenses d'exploitation. Lorsque vous recherchez des informations pour votre plan d'affaires de la restauration, vous pouvez rencontrer des problèmes que vous n'aviez pas considérés auparavant, tels que les licences, les codes de santé et les lois fiscales.

Portez une attention particulière au type de menu et aux plats que vous prévoyez de servir. La tendance vers les produits locaux et la ferme à la table est bien adapté à un établissement plus petit, qui peut mettre en évidence la cuisine régionale et les ingrédients provenant de la communauté ou des environs.

Promouvoir votre restaurant

Le renouvellement de la table haute et les moyennes de contrôle élevé signifient des bénéfices plus élevés, même pour les petits restaurants. Pour y arriver, vous devrez promouvoir votre restaurant. Il existe de nombreuses façons de commercialiser votre restaurant, de la publicité traditionnelle comme les journaux locaux et les spots radio à de nouvelles plateformes comme les médias sociaux. Une campagne de marketing sur les médias sociaux peut aider les restaurants à courtiser de nouveaux clients, vous permettre de consulter le concours local et de penser à de nouvelles façons d'atteindre les clients via des sites comme Facebook, Twitter et Pinterest.

Les restaurants qui réussissent n'ont pas à être énorme. Certains des restaurants les plus populaires du monde sont logés dans de petits espaces intimes. Alors que les petits restaurants viennent avec leur propre ensemble de défis, ils offrent une expérience culinaire unique et un sentiment d'exclusivité qui plaisent aux clients.