Comment rédiger un livre de cuisine

Les livres de cuisine les plus vendus ne sont pas seulement des livres de recettes - ce sont des expressions du point de vue culinaire de l'auteur. Qu'il s'agisse de livres d'enseignement complets comme "Masterring the Art of French Cooking" de Julia Child ou une collection très personnelle des recettes de main de votre arrière-grand-mère, si vous avez l'intention de publier un livre de cuisine pour la vente publique, assurez-vous que vous, l'auteur , ont "mise en place"- et sont mis en place avec:

Bonne organisation et équilibre des livres de cuisine

Vous savez probablement déjà que les chapitres d'un livre de cuisine doivent être organisés - peut-être selon un cours (apéritif, entrée, dessert, etc.) ou peut-être selon les menus saisonniers.

Vous devez organiser vos recettes et vos chapitres d'une manière qui a du sens en termes de thème du livre et, plus important encore, au lecteur qui en cuisinera. Un lecteur devrait être en mesure de parcourir la table des matières et / ou l'index et trouver assez rapidement une recette qui répond à ses besoins de cuisine ou de cuisson.
De plus, les chapitres doivent être quelque peu équilibrés en termes de longueur et cohérents à l'intérieur de l'ordre des recettes. Allez-vous organiser en fonction de l'ingrédient (par exemple, principaux recettes de plats en fonction de leurs protéines - volaille, viande, végétarien, etc., Ensuite, les recettes de dessert selon le type ou l'ingrédient principal - gâteau, tarte, pudding; ou chocolat, aux fruits, etc.)
Il y a des options, et vous devriez voir quel ordre a du sens pour votre livre. Par exemple, s'il s'agit d'un "repas rapide en semaine", vous pouvez commander les recettes en termes de synchronisation (faire à l'avance, 15 minutes, 30 minutes, etc.) Encore une fois, réfléchissez à la façon dont cela pourrait avoir un sens pour l'utilisateur du livre de cuisine.

Titres de recettes significatives

Idéalement, les titres de recettes devraient être à la fois descriptifs et évocateurs, donc un lecteur jetant un coup d'œil à la page comprend ce qu'est le plat. Alors que nous aimons tous la fantaisie occasionnelle, trop de recettes comme "Sunday Surprise Hash" ou "La casserole préférée de l'oncle Bill" ne rend pas vos recettes très "découvrables" (pour utiliser un terme en ligne) au cuisinier ou boulanger inconnu.

NOTES DE RECENCE ANNIGNÉE

Les notes de tête sont le peu de copie avant les instructions réelles de la recette dans un livre de cuisine (ou dans toute publication où une recette apparaît). Bien que l'on s'attend à ce que la recette soit simple, la plupart des éditeurs de livres de cuisine veulent voir la personnalité dans le NEADNOTE.
Dans le meilleur des cas, les notes de tête de recette refléteront la voix unique de l'écrivain et le ton du livre de cuisine, et engageront le lecteur avec un peu de l'histoire ou de la tradition de la recette; Un peu plus sur un ingrédient particulier ou une pointe de recette ou une variation supplémentaire; ou même une anecdote personnelle qui se rapporte à la recette d'une manière ou d'une forme ou d'une forme.

Recettes qui "fonctionnent" pour tout le monde

Cela semble évident, mais de nombreux auteurs de livres de cuisine en herbe ne comprennent pas que les recettes transmises et souvent améliorées doivent être strictement codifiées pour le lecteur de livre de cuisine général.
Écrire une recette de niveau professionnel signifie des tests et une dégustation de recettes diligents, non seulement par l'auteur, mais souvent par une fête ou des fêtes impartiale, ainsi que pour voir si la recette est logique pour un cuisinier ou un boulanger qui n'a pas utilisé la recette auparavant , ou qui pourrait avoir un niveau de compétence différent de celui du développeur de recettes. Pour qu'ils «travaillent», les recettes doivent également être reliées avec diligence.

Recettes originales - jamais "empruntée" à d'autres sources

Parce qu'il y a tellement de recettes "classiques", et que d'autres recettes sont si souvent transmises et transmises, il est facile d'oublier qu'il y a beaucoup de travail qui va dans le développement et les tests des recettes que les professionnels culinaires publient dans des magazines, des livres et en ligne (voir "Testing de recettes" dans le paragraphe ci-dessus.)
La loi sur le droit d'auteur ne protège pas la liste des ingrédients dans une recette. Cependant, la protection contre le droit d'auteur s'étend "à une expression littéraire substantielle - une description, une explication ou une illustration, par exemple - qui accompagne une recette ou une formule ou à une combinaison de recettes, comme dans un livre de cuisine."Dans les livres de cuisine, cette expression littéraire comprendrait des notes de tête et probablement toutes les techniques développées par l'auteur ou celles qui travaillent au nom de l'auteur.

De plus, l'Association internationale des professionnels culinaires (IACP) a un code d'éthique et de normes pour les recettes correctement créditées.

Si vous cherchez à publier un livre de cuisine pour le public et que vous incluez une recette classique dans votre livre, assurez-vous d'apporter quelque chose de nouveau au potluck. Et pour le bien de l'éthique et votre bon livre de cuisine karma, faites attention que vos recettes n'abritent pas les droits d'auteur des autres.

Une vision du livre de cuisine fini

Comment envisagez-vous le livre de cuisine fini? Combien de recettes? Combien de photographies? Allez-vous planifier la photographie alimentaire du livre de cuisine vous-même? Seront-ils de la technique ou des plats plaqués ou les deux? Les contraintes budgétaires peuvent affecter votre plan de photographie alimentaire, mais il est bon d'avoir une idée de ce à quoi vous voulez que le package de livres fini ressemble. 

Bien sûr, il y a plus à publier un livre de cuisine - une plate-forme, une proposition de livre, un agent littéraire, un éditeur… mais avoir du contenu de livre de cuisine de niveau professionnel est une façon fantastique de commencer.