Les données d'achat d'instacart pointent vers un consommateur hipster gastronomique

Les données d'Instacart Shopper donnent un aperçu mais pas tout à fait des conclusions

Instacart a déplacé le modèle traditionnel de livraison de l'épicerie avec une main-d'œuvre crowdsourcée d'acheteurs personnels qui achètent et livrent des commandes en utilisant leur propre transport.

Ce service construit naturellement une trate de données des acheteurs, ce qui a conduit à l'initiative des "Foodie Awards" de l'instacart 2015 sur ce que les clients ont vraiment envie en 2014. 

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Nous aimons nos choux de Bruxelles rôtis

Les restaurants nous ont fait réaliser que les choux de Bruxelles sont délicieux. Les choux de Bruxelles sont toujours populaires bien que Bacon soit sur la diapositive. Sling @ flickr / flickr

Alors, quelles sont la démographie de ces clients de recherche de commodité? Les aliments «non chauds» ont tendance aux aliments les plus agrafés et naturels, dont les ventes de Nielsen rapportent les ventes. Mon hypothèse a à voir avec la propagation de Trader Joe's-from que Instacart ne livre actuellement pas. Je suppose que TJ installe de nouveaux emplacements, plus de acheteurs y feront une virée hebdomadaire de bouffées de nourriture pour les aliments, souvent à moindre coût.

Ce qui tombe dans la colonne "chaude", ce sont des aliments qui deviennent souvent marqués en tant que hipster (bien qu'il faut observer un manque de cornichons sur la liste). Les types d'aliments artisanaux et artisanaux yada que nous aimons faire paître aux popups alimentaires et autres.

Pour les détaillants et les fabricants de produits alimentaires, les données sont stimulantes, bien que je suggère de comprendre les tendances avec un grain de sel de mer de l'Himalaya, car nous ne connaissons pas l'histoire complète derrière le comportement d'achat.

Tweet moi ton théories @susiewyshak.

"La popularité des choux de Bruxelles était inattendue", a déclaré le directeur des opérations d'Instacart, Bill Babeaux,.

Les restaurants ont perfectionné le plat d'accompagnement des choux de Bruxelles, et maintenant nous sommes dépendants des germes de Bruxelles à l'ail Dous dans des quantités massives d'huile d'olive et de sel rose de l'Himalaya (tendance à Instacart).

Que ce petit légume funky soit ou non plus sain que le chou frisé (qui a tendance à la baisse), le manger nous fait nous sentir en bonne santé. Peu importe combien nous avons rôti tous sauf les saveurs les plus caramélisées de son être. Je peux voir pourquoi ça a tendance.

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Srirarcha baisse

Sriracha fait une excellente sauce piquante à la maison, nous ne pouvons pas passer autant de sriracha que les restaurants le peuvent. Steven Depolo / Flickr

Les analystes d'Instacart se demandent si Sriracha a atteint son apogée.

Combien sriracha le ménage américain moyen peut-il consommer? Pas tellement.

Pas étonnant. Serait intéressant de voir les données de tendance sur d'autres types de ventes de sauce piquante, car les condiments épicés continuent d'être une catégorie de produits chauds fumeurs.

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Cold Brew Coffee est un meilleur aliment 2014 fouillé sur Instacart

Prenez votre café pour aller. High Brew est l'un des nombreux nouveaux cafés à froid à nous rendre heureux. Susie Wyshak

Peu importe que nous ne puissions pas nous réveiller et sentir le café à froid.

Au cours des dernières années, les entrepreneurs comme l'écureuil secret financé par Kickstarter, le café High Brew et le caméléon ont lancé des boissons au café froides bien conçues dans de belles canettes et bouteilles. Ces marques ont également maîtrisé l'emballage, offrant des facteurs de forme (la conception physique) qui rend le sirotage agréable au-delà du café.

Il n'est vraiment pas étonnant qu'une catégorie représentant une secousse rapide et délicieuse en déplacement est notre nouvelle dépendance.

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Ne recherchons-nous pas tous la bonne guimauve artisan?

GRANCHALLES D'ARTISAN SUR LES GRAHAMS DE NAYAUX DE FEVE CHOCOLATIER. Susie Wyshak

Tout d'abord, regardons l'utilisation et la non-utilisation du mot "Artisan."

Ce qui a d'abord attiré mon attention dans cette recherche populaire Instacart, c'est qu'apparemment, le mot "artisan" a toujours un sens pour certains acheteurs. Ce qui signifie, beaucoup de clients ont en fait tapé ce mot pour réaliser leurs rêves de guimauve. Si les consommateurs considèrent toujours le terme souvent abusé "artisan" comme indiquant "fait à la main, petit lot", alors cela vaut la peine d'utiliser "Artisan" lorsque vous décrivez vos produits mais que si vous faites vraiment les guimauves à partir de zéro. Et avec modération.

Vous ne voulez pas que les acheteurs (ou la presse) considèrent votre marque comme hors de la touche. Donc, plutôt que de mettre en évidence "Artisan" dans votre slogan / slogan, racontez plutôt votre histoire à l'aide de descripteurs tels que "Fabriqué à partir de zéro en utilisant des méthodes d'artisan."

Remarque mon exemple n'utilise pas l'expression "fabriqué à la main."Disons simplement que les aliments produits en usine utilisent désormais le mot" fabriqué "qui signifie à peu près" fait."

Alors qu'est-ce qu'une guimauve artisanale?

Les guimauves artisanales seraient ces carrés ou des formes de bonté blanches mélangées à des saveurs intéressantes, parfois dans le chocolat et des morceaux de noix et d'épices. (Vous pouvez facilement couper les guimauves avec un emporte-pièce.)

Pas la variété de bâton de feu de camp fait en usine dans un sac.

Ni la guimauve susmentionnée ci-dessus est simplement plongée dans du chocolat et roulé en Jimmies.

Les guimauves sont en augmentation.

2015 va être l'année de la guimauve si Kickstarter est une indication. Ou plutôt l'année de la guimauve combinée avec du caramel dans toutes sortes de combinaisons que les fabricants de bonbons à domicile (comme moi) et les anciens comme les bonbons de See ont maîtrisé au fil des ans.

Conseil: Utilisez du sirop de sucre / du glucose au lieu du sirop de maïs pour s'adapter aux critères de «bonne nourriture» et faire appel à nos mangeurs de bonbons préférés oxy-morons-santé.

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Nourriture saine sur les sorties?

Les clients Instacart ont commandé moins d'aliments sains en 2014 sont des acheteurs qui achètent encore beaucoup de yaourt grec en magasin?. Mike Mozart / Flickr

Des aliments sains comme le quinoa, le yaourt grec et les eaux de coco voient moins de demande, avec-gasp-bacon!

Serait-ce que les acheteurs vont chez Trader Joe, pas actuellement l'un des détaillants d'Instacart, pour ces agrafes alimentaires?

Ou les données auraient-elles pu se déplacer avec une clientèle en évolution? Peut-être que les gens ont expérimenté puis retourné vers Trader ou trouver une raison pour laquelle faire du magasin en magasin pour certains besoins alimentaires occasionnels est logique.

Une chose est sûre: ces aliments tendances à la baisse sur Instacart ne reflètent pas les tendances générales d'achat des aliments naturels, sauf peut-être le quinoa.

Intrigué? Découvrez ce que signifie la tendance Instacart pour les marques et les détaillants.

Voir les gagnants des "gourmets" Instacart 2015 et d'autres tendances Instacart découvertes dans ses recherches, voir l'infographie sur le blog Instacart.