Découvrez le concept de restaurant de style familial

Les repas de style familial, également connus sous le nom de repas décontractés aux États-Unis, propose des plats à prix modéré de menus avec un mélange de cuisines classiques, et souvent individualisées avec des sauces signature, des trempettes ou d'autres garnitures.

La salle à manger de style familial peut être un certain nombre de thèmes, du barbecue (Longhorn Steakhouse) à Americana (Ruby Mardi) à Tex-Mex (à la frontière). Les restaurants de style familial offrent un service à table et des plats non dissulables, tout en gardant le menu à un prix modéré. L'ambiance d'un restaurant de style familial peut être confortable et accueillante.

Ce qui fait un style de famille de restaurant

Le livre "Running a Restaurant For Dummies" classe les restaurants de style décontracté comme n'importe quoi entre la restauration rapide et la gastronomie. Les marques de restauration de style familial peuvent inclure:

• Menu à prix modéré
• Service de table, plutôt que de contre-service
• Bar complet, généralement séparé de la salle à manger

Bien que certains restaurants de style familial offrent une sélection limitée d'alcool, en se concentrant sur la bière et le vin plutôt que sur les alcools durs, cela nécessite souvent un type de permis d'alcool différent (et moins coûteux).

Chaînes de restaurants de style familial populaires

Beaucoup des chaînes de restaurants les plus populaires aux États-Unis ont un concept de restauration de style familial. Cela illustre le fait que ce concept fonctionne bien pour un certain nombre de cuisines. Quelques chaînes populaires incluent:

• Grill and Bar de quartier d'Applebee: Comme son nom l'indique, leur menu se concentre sur la nourriture américaine classique, y compris leur élément de menu de signature, Riblets.
• Olive Garden: La salle à manger de style familial dans cette chaîne de restaurants a aidé la cuisine de style toscan.
• À la frontière mexicaine Grill and Cantina: c'est essentiellement la version Tex-Mex d'Applebee's, avec un service de table où les serveurs conduisent du guacamole frais pour les clients.
• Longhorn Steakhouse: se concentre sur les plats grillés, y compris le bœuf, le poulet et les fruits de mer. 

À quoi ressemble le service dans un restaurant de style familial

Dans les repas traditionnels de style familial, la nourriture est servie sur des plateaux et les convives se servent (tout comme à la maison). Vous pouvez voir ce type de dîner dans de nombreux restaurants traditionnels chinois et coréens. Olive Garden a construit l'une des campagnes les plus réussies de leur salle à manger de style familial avec le slogan «Quand vous êtes ici, vous êtes votre famille», servant des gris et salade illimités dans de grands plateaux pour toute la salle à manger. Aujourd'hui, il n'est pas rare que les restaurants de style familial servent des entrées individuelles déjà plaquées.

Si vous offrez des services de restauration dans votre restaurant, la salle à manger de style familial fonctionne bien pour les groupes de petite et moyenne. Il est beaucoup plus facile de nourrir simultanément 50 personnes si vous devez laisser tomber seulement 10 salades contre 50.

Avantages et inconvénients du concept de restaurant de style familial

Comme chaque type de concept de restaurant, la salle à manger en famille a ses avantages et ses inconvénients. Les grands plateaux de nourriture peuvent être désordonnés et il y a peu de contrôle des portions, contrairement à des repas individuellement à placer. La salle à manger de style familial nécessite également un consensus de groupe sur ce qu'il faut commander, ce qui peut être difficile. Les avantages du style familial comprennent une atmosphère détendue où les clients ont plus de contrôle sur ce qu'ils mangent.

Si bien fait, les menus de style familial peuvent avoir un meilleur coût alimentaire qu'un menu traditionnel. Cela s'adresse bien aux familles avec enfants ou à des groupes d'amis. Enfin, le style familial, qui a connu une résurgence dans les restaurants à la mode à travers le pays, offre un changement par rapport à toutes les petites assiettes populaires depuis quelques années. Quel que soit le type de concept que vous décidez d'essayer, les bases de tout restaurant à succès sont toujours une excellente cuisine, des gens formidables et un excellent service.