Présentation d'un menu à prix fixe

Prix ​​Fixe est un terme français qui signifie "prix fixe" et fait référence à un type de menu avec une liste présélectionnée de plats à un prix fixe. Les menus à prix fixe se trouvent le plus souvent dans les restaurants gastronomiques haut de gamme et présentés lors d'occasions spéciales comme la fête des mères ou la Saint-Valentin. Ces menus limités sont également devenus populaires pendant la semaine des restaurants, qui se déroule généralement une fois par an dans les grandes villes. Les menus à prix fixe sont également utilisés comme alternative pour les fonctions traitées. L'utilisation d'un menu à prix fixe est un moyen efficace de nourrir une grande foule dans une certaine fourchette de prix.

Quel menu fixe à prix

Un menu à prix fixe peut inclure un apéritif, une soupe, une salade, une entrée et un dessert pour un prix fixé par personne. Il peut également s'agir d'une sélection plus limitée, comme un apéritif, une entrée et un dessert. L'essentiel est que vous avez besoin d'au moins trois cours de base. Alors que les menus à prix fixe sont très courants en Europe où ils sont originaires, la plupart des restaurants américains haut de gamme les utilisent également, principalement à l'heure du déjeuner, à l'exception de ces occasions spéciales.

Pourquoi le menu à prix fixe est utilisé

Servir un menu à prix fixe pendant les temps de remplissage peut aider à garder une cuisine frénétique sous contrôle. Il permet aux cuisiniers suffisamment de temps pour se préparer à un quart de travail chargé et peut aider à maintenir un restaurant en douceur les jours traditionnellement chargés. Un menu à prix fixe peut également être exécuté aux côtés du menu régulier d'un établissement, pour promouvoir certaines offres spéciales, en particulier celles saisonnières. 

Ce sont de bonnes promotions de nuit

Un menu à prix fixe peut également doubler pour une promotion de la semaine. Par exemple, un restaurant peut essayer d'offrir un repas présélectionné à un prix fixe chaque lundi soir pour faire des affaires pendant une période autrement lente de la semaine. 

Un échantillon de menu Fix de lundi soir pourrait inclure un apéritif d'huîtres sur une demi-coquille, suivi d'une salade endive et d'une entrée de poulet marsala. Crème Brulee pour le dessert pourrait compléter ce repas fixe d'inspiration française. 

Ce type de menu à prix fixe peut changer chaque semaine, pour inciter les clients à revenir pour une nouvelle expérience culinaire à un prix abordable. Le lundi soir devient la nuit des pâtes ou la nuit des Caraïbes ou la nuit grecque, par exemple.

Une alternative au buffet

Les menus à prix fixe sont également une bonne alternative au buffet pour les événements plus petits, tels que les déjeuners d'affaires, les fêtes d'anniversaire ou les dîners de répétition de mariage. Les clients peuvent choisir parmi un menu présélectionné, ce qui aide à réduire les coûts pour l'hôte. La cuisine du restaurant peut faire préparer les sélections de nourriture à l'avance, puis être prête à nourrir un grand groupe en temps opportun. 

Écriture d'un menu à prix fixe

Il n'y a pas de règles définies pour choisir des aliments pour un menu à prix fixe. Il peut refléter votre menu régulier et peut-être être une version légèrement habillée de vos favoris de la maison. Ou, cela peut être un groupe de nouvelles spéciaux que vous souhaitez essayer. Offrir un menu à prix fixe limité est également un bon moyen de présenter les aliments locaux.

Habituellement, un menu à prix fixe est imprimé sur une seule feuille de papier plutôt que d'insérer dans une veste de menu. Assurez-vous d'utiliser du papier de bonne qualité et spécifiez que les sélections sont destinées à un repas fixe à prix. Chaque plat doit avoir une brève description (une ou deux phrases), et vous devez soit utiliser le logo de votre restaurant ou pas du tout du graphique. Évitez d'utiliser l'art clipsable chaque fois que possible.