Questions pour poser un co-packer alimentaire

Dans un groupe LinkedIn, un courtier alimentaire desservant de grandes chaînes telles que les marchés ACME, Ahold, King Kullen, Bozzuto's, Weis Markets, A&P et Wakefern, entre autres, ont posé une question sur le sujet du co-emballage ou de la fabrication de contrats Frozen Breakfast Articles Freets. 

Deux des réponses à la question de Walter Venarchik sont éducatives pour tout mpripreneur qui cherche à démarrer une entreprise ou pour ceux dont les produits sont dans les supermarchés et veulent développer leur entreprise sans le coût et l'engagement de gérer leur propre installation de production. 

Questions à poser

Jack Marcus, qui a de l'expérience dans l'industrie des co-emballages, a souligné qu '"il n'y a pas de réponse simple" et a posé une série de bonnes questions que vous devriez poser.

1. Vous ou le co-packer achètera et gérerez les inventaires d'ingrédients et d'emballage? S'ils gèrent tout cela, vous devez décider des actions de sécurité, du stockage et des frais obsolètes. Êtes-vous en mesure d'utiliser des spécifications d'ingrédients communes à d'autres producteurs (e.g., granulation salée)?
2. Dans quelle mesure la demande pour votre produit est prévisible et jusqu'où serez-vous prêt à "verrouiller" le calendrier de production?
3. Avez-vous ou connaissez-vous la longueur de production optimale?
4. Le co-packer possède-t-il déjà l'équipement et peut-il être utilisé tel quel?
5. Votre matériel d'emballage fonctionne-t-il sur leur machinerie?
6. De quels matière première, en cours et analyse de produits finis avez-vous besoin?
7. Comment allez-vous former les employés du co-packer sur les normes sensorielles pour le pass-fail du produit?
8. Comment gérez-vous les exigences du produit «d'urgence» et le co-packer a-t-il des ressources machine / personnel pour gérer la production et à quel coût?
9. Si vous avez besoin de courtes courses sur un horaire imprévisible, vos coûts seront très élevés. Cela sera-t-il durable pour votre entreprise?
10. Avez-vous envisagé de demander au co-packer de développer deux scénarios de coût?

Ce ne sont que quelques-unes des questions que vous devriez poser. 

Créer plusieurs scénarios pour la production alimentaire

Jack vous a suggéré de construire dans vos exigences:

1. Ils développent uniquement le coût de fabrication du FOB; vous gérez tout le reste, e.g., acheter tous les matériaux et les livrer sur un camion à leur usine en fonction de leur évaluation de votre produit. Demandez-leur de briser tous les détails et les pertes.
2. Ils citent un prix de cas fini en fonction de leur fourniture de tous les services, e.g., achat, etc. Encore une fois, obtenez tous les détails.

Jack a également ajouté que "les majorations à coût complet, où le co-packer fait tout, peut varier de 20 à 50% selon tous les facteurs ci-dessus."

Autres conseils pour les entrepreneurs alimentaires

Michael Gagne a sonné avec quelques conseils utiles: "Nous utilisons une formule à 100% transparente… exécutant les matières premières via notre base de données de fabrication, et facturons des coûts de conversion sur le produit fini avec un rétrécissement de trois pour cent sur les matériaux et les emballages intégrés. Jack a le droit, mais en tant que co-packer, avec ma propre marque, j'essaie d'approcher la relation de telle manière que mes coûts soient couverts, ma marge, et le coût pour le client est tel qu'il y a le succès possible en fonction de leur marge d'exploitation, pour eux de promouvoir et de vendre. Nous facturons une charge de SKU initiale à installer et pour effectuer l'analyse des risques, car nous sommes certifiés SQF Level 3, et il faut pas mal de travail pour tout régler, approuver les fournisseurs, etc."

Ce que les co-accuteurs ne sont pas

Si vous semblez être très prêt pour avoir une conversation avec un co-packer, vous aurez une meilleure chance d'imposer les co-packers corrects. Beaucoup trop d'entrepreneurs alimentaires s'attendent à ce que le co-packer les éduque, et les co-groupes ne sont pas dans le domaine de l'éducation. Ils sont en train de gagner de l'argent.

Mis à jour par Susie Wyshak