Devrais-je acheter du matériel neuf ou d'occasion?

Lorsque le moment est venu d'acheter de l'équipement pour votre nouveau restaurant, vous vous demandez peut-être s'il est préférable d'acheter un équipement de restauration neuf ou si vous devez réduire les coûts en achetant l'occasion. Il y a des avantages et des inconvénients à chaque approche, et si vous décidez d'acheter de nouveau, il existe également de nombreuses autres façons d'économiser de l'argent tout en préparant votre restaurant pour les affaires.

Avantages des nouveaux équipements de restauration

L'achat de nouveaux équipements a un avantage évident… c'est nouveau. Et il est très probablement livré avec une garantie. Cependant, selon le type d'équipement, un peu aime acheter une voiture, à la minute où il quitte la salle d'exposition, sa valeur diminue considérablement. Parce que les nouveaux restaurants ont une sorte de taux de défaillance élevé (je sais, pas ce que vous cherchiez à entendre en ce moment), vous pouvez souvent trouver un équipement de restauration d'occasion de qualité pour les sous sur le dollar. Des équipements de restaurant plus grands et chers, tels que les poêles, les fours, les unités de réfrigération, sont également une bonne affaire lorsqu'ils sont achetés utilisés. Un autre point à retenir sur l'achat d'équipement d'occasion est que les prix ne sont pas toujours placés dans la pierre. Vous pouvez souvent marchander les prix avec les concessionnaires. Alors n'ayez pas peur de demander un prix moindre lorsque vous regardez l'équipement d'occasion.

Vous pouvez trouver beaucoup d'équipements de restaurants d'occasion par le biais de maisons de vente aux enchères commerciales. Si vous allez à une vente aux enchères de restaurants, faites vos devoirs et découvrez combien de temps l'endroit était ouvert. Examinez les appareils, à la recherche de signes révélateurs d'usure comme de la rouille, des pièces manquantes, etc. Si vous avez vraiment de la chance, vous pouvez toujours obtenir la garantie avec un morceau qui n'est pas trop vieux. Les gammes de gaz, l'un des équipements de cuisine commerciaux les plus chers que vous aurez à acheter, ont généralement une très longue durée de vie et devraient certainement être considérés comme achetés utilisés.

Avantages de la location d'équipement de restaurant

La location d'équipement commercial est une autre option lors de l'équipement d'un nouveau restaurant. Certains équipements de restauration sont mieux adaptés à la location, en raison de leur courte durée de vie. Ils ne vaudraient pas l'investissement pour acheter de nouveaux. Ces articles comprennent des machines à glace, des lave-vaisselle, des cafetières et des refroidisseurs. Souvent, ces deux derniers - cafés et refroidisseurs - seront fournis gratuitement par votre distributeur de boissons.

La dernière chose à laquelle je vous recommande, c'est la taille de votre restaurant global, de votre menu et de votre cuisine. Vous pensez peut-être que vous avez besoin de beaucoup plus d'équipement que vous ne le faites réellement. Par exemple, lorsque j'ai équipé ma dernière cuisine de restaurant, j'ai ajouté dans un ensemble de tiroirs réfrigérés chers sur la ligne de cuisine, en plus des refroidisseurs à portée de main. C'était totalement inutile. En fin de compte, nous avons trouvé plus efficace de stocker la nourriture dans une seule glacière, plutôt qu'un méli-mélo dans toute la cuisine. Et les tiroirs collaient toujours et finissaient par se casser (après la garantie, bien sûr).

D'autres façons d'économiser de l'argent dans votre restaurant

En dehors de votre cuisine de restaurant, il y a de nombreux endroits où vous pouvez économiser de l'argent en achetant de l'équipement d'occasion. Bien que ce serait bien si votre restaurant était tout brillant et nouveau, rappelez-vous, nouveau, le nouveau ne soit pas toujours mieux égal. La verrerie, les draps, les paniers et les couverts sont tous des vols lorsqu'ils sont achetés utilisés. Les tables et les chaises sont également de bonnes affaires mais peuvent sembler datées. Tout se résume à ce que vous voulez dépenser et sur quels domaines vous voulez le dépenser.