Devriez-vous prendre en charge un espace de restauration existant?

Avec le ralentissement de l'économie, de plus en plus de travailleurs déplacés changent de carrière et se lancent pour eux-mêmes, notamment en ouvrant leurs propres restaurants. Cependant, avant même la récession, une majeure partie de restaurants a tendance à aller et venir dans les trois premières années d'ouverture. Parfois, un restaurant fermera la boutique. D'autres fois, cela changera de mains, avec de nouveaux propriétaires qui peuvent garder le nom, le menu et le concept actuels ou opter pour le changer complètement. Il y a des avantages et des inconvénients d'acheter un restaurant existant ou de prendre le contrôle d'un espace de restauration précédent.

Les avantages de l'achat d'un restaurant existant

Bien que vous puissiez choisir de modifier le menu ou la conception globale du restaurant, un restaurant existant est bien, existant. En théorie, il a prouvé qu'il s'agit d'une entreprise rentable. Vous n'avez pas à vous soucier du type d'équipement que vous devez acheter ou de la conception d'une salle à manger efficace. Tout est fait pour toi. Selon le prix final, l'achat d'un restaurant existant peut être beaucoup moins cher que le démarrage d'un nouveau restaurant à partir de zéro.

Les avantages de louer un espace de restaurant vide

Plusieurs fois, un restaurant se fermera, laissant derrière elle une salle à manger vide, une cuisine commerciale et un bar, souvent encore équipé d'un équipement parfaitement bon. Comme un restaurant existant, il s'agit d'une opportunité clé en main et les coûts de démarrage sont moins chers. La banque ou le propriétaire (ou quiconque possède l'équipement) peut être plus disposé à conclure un accord pour vous débarrasser de leur inventaire et remplir l'espace d'un locataire, vous laissant la place à la négociation. Avant de signer quoi signer, demandez-vous pourquoi le restaurant est sur le marché.

Pourquoi ce restaurant a-t-il fait faillite?

Était-ce l'emplacement? Le service? La nourriture? Une combinaison des trois? Si les propriétaires précédents sont devenus AWOL, laissant l'équipement pour que le propriétaire s'occupe, vous ne connaissez peut-être jamais la vraie raison pour laquelle il a fermé. Si vous traitez directement avec les propriétaires précédents, ils peuvent ne pas être entièrement honnêtes sur les raisons pour lesquelles ils choisissent de fermer. Assurez-vous d'essayer de déterminer pourquoi le restaurant a fait faillite avant d'acheter ou de louer l'espace. 

Combien coûte les frais généraux?

Les frais généraux sont votre loyer, vos services publics, la paie et ces. Trop de frais généraux ont tué de nombreuses entreprises. Une partie de votre plan d'affaires devrait être un budget détaillé qui décrit la quantité d'argent que vous devez gagner pour couvrir tous vos frais généraux. Si vous planifiez des changements importants, que vont-ils vous coûter? Ceux-ci doivent être comptabilisés dans votre capital de démarrage initial.

Qui est votre public cible?

Alors que Wall Street et Washington pourraient déclarer que la récession est «officiellement», les consommateurs regardent de très près leur argent et mangent à l'extérieur est l'une des premières choses qui vont. Par conséquent, il est important que votre marketing appelle au bon groupe. Par exemple, êtes-vous un restaurant familial, offrant une nuit sans manger pour les enfants peut aider à amener les familles en milieu de semaine.

Le restaurant est-il à la hauteur?

Même si un restaurant existant a une licence de santé actuelle, en tant que nouveau propriétaire, vous devrez demander une nouvelle licence et passer par une inspection (qui varie selon l'État). Découvrez au préalable si le restaurant en question passera toutes les inspections. Sinon, vous devrez dépenser plus d'argent de votre poche et retarder votre journée d'ouverture.