Les bases du choix d'un concept de thème de restaurant

L'une des meilleures parties de l'ouverture de votre propre restaurant est l'occasion de laisser votre créativité couler. Vous pouvez concevoir un restaurant avec votre tampon unique, et cette unicité peut attirer les clients. Cependant, créer un thème de restaurant n'est pas aussi coupé et sec que de choisir un emplacement et d'écrire un menu. Un thème de restaurant est un mélange de nourriture, d'atmosphère et de service. Alors, comment décidez-vous quel thème de restaurant vous convient? Comment décidez-vous quel type de concept se démarquera de la compétition locale?

Soyez conscient de votre parti pris

Quelqu'un qui décide d'ouvrir un restaurant aura probablement une assez bonne idée du concept-un steakhouse, un sandwicherie, un café, etc. C'est super, car ça te donne un endroit pour commencer.

Méfiez-vous de votre parti pris personnel en ce qui concerne le thème de votre restaurant, cependant. Vous pourriez croire fermement que votre quartier a besoin d'un endroit pour obtenir un bon steak et une bière artisanale, mais d'autres sont d'accord avec vous? Même si vous ne vous souciez pas de vos restaurants locaux (un.k.un. Votre prochain compétition), beaucoup de gens font. Regardez plusieurs restaurants à travers les yeux d'autres clients. Peut-être que vous ne pouvez pas supporter la musique forte jouée à la taverne locale, mais beaucoup l'apprécient. Ou peut-être pensez-vous qu'il n'y a pas assez de restaurants familiaux dans la région. C'est votre opinion, mais les autres le partagent-ils?

Pour vous aider à éviter les biais, vous pouvez créer un groupe de discussion, quelque chose que les grandes entreprises font régulièrement pour les aider à développer des produits et à concevoir des campagnes publicitaires. Invitez un groupe de 10 à 15 personnes qui répondront à une série de questions pointues sur les choses liées à votre concept de restaurant. Ceci est conçu pour vous donner une vue large des opinions de vos clients potentiels, alors assurez-vous d'inclure des personnes en dehors de votre cercle immédiat.

En savoir plus sur vos clients potentiels

Les données démographiques de votre ville ou ville se trouvent dans une variété d'endroits. Le u.S. Le recensement offre un profil de l'âge médian, du revenu et de la taille du ménage de votre région. Les chambres de commerce locales et les bureaux des petites entreprises sont également de bons endroits pour en savoir plus sur la démographie d'une région. Plus vous pouvez déterrer d'informations plus détaillées, mieux c'est pour votre concept de restaurant.

Vous devriez également aller au-delà de votre public local, le cas échéant. Y a-t-il un commerce touristique dans votre région? Peut-être une montagne de ski, une plage ou d'autres attractions qui amènent les touristes? Si oui, allez-vous les inclure dans vos données démographiques? Toutes ces informations vous aideront à affiner votre concept et à renforcer votre plan d'affaires de restauration.

Déterminez votre public

Une fois que vous connaissez la démographie de votre région, vous pouvez la réduire à votre public. Sont-ils en col blanc ou en col bleu? Principalement célibataire ou familles? Hommes? Femmes? Qui espérez-vous attirer dans votre restaurant? Ce qui fait appel à un groupe de clients ne fait pas nécessairement appel à d'autres groupes. Par exemple, ce qui pourrait attirer les familles avec de jeunes enfants ne fonctionnera pas nécessairement pour les employés de bureau célibataires à cols blancs à la recherche d'un verre de vin et d'un bon repas après le travail.

L'identification de votre public de restaurant aidera à façonner davantage votre concept. Il déterminera des choses comme les heures de fonctionnement, la capacité des sièges, la conception et la décoration, ainsi que les articles et les prix du menu. Par exemple, si votre public est des familles avec des enfants plus jeunes, vous n'avez pas besoin d'être ouvert avant minuit ou d'avoir un bar sportif à service complet. Pour les jeunes professionnels occupés, un concept rapide peut bien fonctionner.

Étudier la compétition

Voyez qui fréquente les autres restaurants de la région un jour ou une nuit. Les clients changent-ils du déjeuner au dîner, d'une nuit à la semaine au week-end? Une fois que vous avez décidé d'un public cible et d'une gamme de prix, regardez d'autres restaurants avec des gammes de prix similaires. En quoi votre concept est-il différent? Que pouvez-vous faire mieux? Pourquoi leurs clients viendraient-ils dans votre restaurant?

Il est essentiel que vous trouviez un moyen de différencier vraiment votre concept de vos concurrents. Comment pouvez-vous créer quelque chose qui ne peut pas être reproduit par le prochain restaurateur qui arrive? Dans une industrie où de nombreuses entreprises ne dépassent pas la première année, ce sont des questions essentielles.

Recherchez les tendances alimentaires

La nourriture, comme la mode, peut changer pendant la nuit. Certains éléments de menu - les hamburgers et les classiques de pizza-are et ne se démoderont jamais. D'autres aliments, comme les paninis artisanaux, sont à la mode pour une saison. D'autres encore sont des modes de courte durée - vous souvenez-vous quand tout y avait des tomates séchées au soleil? Des magazines alimentaires tels que Bon Appétit et Gourmet et des canaux de cuisine comme Food Networksont d'excellentes ressources pour découvrir ce qui est chaud dans la nourriture en ce moment. Toutes les tendances ne conviendront pas à votre thème de restaurant, mais savoir ce qui est actuellement populaire vous aidera à construire quelque chose qui attirera l'attention.

Développez votre conception

Tout sur votre espace doit être conçu pour soutenir le concept principal. De combien de place avez-vous besoin pour votre salle à manger et votre cuisine? Comment l'apparence, la sensation et l'odeur de l'espace véhiculent-ils votre concept à partir du moment où un client intervient d'abord? Votre restaurant de boutique, de ferme à table à tous les organes, peut ne pas passer clairement dans cet espace qui abritait autrefois un steakhouse d'Outback. Connaître vos exigences de l'espace, de l'emplacement et de la conception vous aidera à budget de manière appropriée.

Pensez également à l'espace de votre matériel marketing et de votre style. Considérez comment traduire votre marque unique dans votre présence sur les réseaux sociaux et vos canaux publicitaires. Ce sont vos premières opportunités pour transmettre votre thème aux clients potentiels et susciter l'intérêt de votre nouveau concept. Si l'ambiance de votre restaurant est élégante et chic, ne parlez pas d'une voix sournoise et irrévérencieuse sur les réseaux sociaux. Assurez-vous que tout fonctionne ensemble.

Bien qu'il existe de nombreux composants dans un concept de restaurant, les entreprises les plus prospères sont plus que la somme de leurs pièces. Lorsque vous trouvez une approche unique qui engage votre public, vous avez une grande chance de lancer un restaurant qui survit aux tendances et au concours.