La tendance actuelle du cupcake

Vous savez que le magasin War of the Cupcake commence une trajectoire descendante lorsqu'un cupcakery relativement petit reçoit une perfusion de capital substantielle. Selon toutes les indications, "The Great Cupcake Rush" (reflété dans la culture pop sur le réseau alimentaire avec l'émission de réalité "Cupcake Wars) peut ralentir à un taux de croissance plus raisonnable. Ce que cela signifie pour les entrepreneurs alimentaires, c'est que certaines boulangeries de cupcake peuvent devenir des statistiques tristes et cesser d'exister.

Un monde sur les cupcakery

L'explosion de cupcake est si nouvelle, les définitions de l'industrie du mot "cupcakery" sont rares. Ce sont des boulangeries spécialisées qui se concentrent sur des versions fabuleuses, extraordinairement et très différentes du cupcake traditionnel.

Les cupcakes sont plusieurs fois plus grands que le cupcake traditionnel (ou ils peuvent être de minuscules mini versions) et bien sûr sont beaucoup plus chers, allant de 3 $ à 5 $ ou plus par cupcake.

Mintel, l'un des principaux fournisseurs d'études de marché grand public publiées, Mintel trouve que les mariages dans une récession ont moins de cloches, tout le bonheur, disant: "Les couples échangent dans le gâteau de mariage élaboré pour des cupcakes individuels."Cape Cod Lollicakes présenté sur" The Cupcake Wars ", crée des créations de gâteaux de mariage avec leurs cupcakes de la taille d'une bouchée.

Les phénomènes réels de la tendance du cupcake étaient une contre-tendance intéressante aux consommateurs qui s'intéressent à des options plus saines et à perdre du poids. À New York, par exemple, vous ne pouvez pas marcher deux pâtés de maisons sans courir dans un bar à jus ou une salade.

Crumbs a une fois mené les guerres de cupcake

Il y a quelques années, Crumbs Bake Shop a mené la tendance du cupcake. La boulangerie Cupcake, dont les cupcakes signature ont parcouru 6 onces et près de 4 "de haut, déclaré faillite en 2014, a fermé ses magasins, puis a rapidement été acquis et rouvert. Aujourd'hui, ils ont étendu (et re-souamplé) leur marque bien connue et bien-aimée, et les cupcakes, à la nouvelle indulgence tendance, à la crème glacée. Une série de glaces premium avec des saveurs de cupcakes permet aux gens de prendre leur cupcake et de manger leur glace aussi.

Tendances alimentaires à surveiller

Les cupcakes étaient une tendance "chaude" qui montait sur les queues de coattage de deux tendances des consommateurs:

• Lassitude de la récession
• Indulgence abordable

Indulgence abordable

L'indulgence abordable est la manière du consommateur de soulager la douleur du commerce sur les achats. En tant que ramassage, ils trouvent des articles indulgents et abordables qui leur rappellent des temps plus heureux.

Symphony IRI a créé le rapport sur l'abordabilité en s'adressant spécifiquement au "Le changement dans les dépenses de consommation (cela) se produit plus rapidement, plus fréquemment, et est moins prévisible que jamais… les salaires stagnants ont augmenté la sensibilité exceptionnelle aux prix, entraînant une baisse de la demande dans de nombreuses catégories."

Par conséquent, les acheteurs s'échangent et En bas, dans certains cas, acheter moins de certains produits pour économiser de l'argent et échanger sur d'autres articles, comme des cupcakes. Les cupcakes sont une "indulgence abordable" sur laquelle les consommateurs sont prêts à faire des folies. Peu importe à quel point votre budget est serré, vous pouvez toujours mettre la main sur 5 $ supplémentaires.

Supermarchés élargissant les boulangeries en magasin avec des cupcakes

Il n'a pas fallu longtemps pour que les chaînes de détail repérer la tendance et les supermarchés ont sauté sur le marché haut de gamme de boulangerie de cupcake. Le magasin peut utiliser du travail non qualifié pour compléter la cuisson des cupcakes, et le délicieux arôme de pâtisseries et de desserts fraîchement cuits au four à travers le magasin. Les supermarchés sont l'endroit où leur croissance d'entreprise à plus long terme se produira. Secondairement, le marché des services alimentaires est un autre segment auquel ils plaisent.

L'indulgence abordable est probablement là pour rester, que ce soit des cupcakes géants, des beignets artisanaux ou des Cronuts. Cependant, les guerres de cupcake se résumeront à un taux de croissance plus durable qui est bon pour la catégorie et sain pour le consommateur.