L'histoire du Chipotle Mexican Grill

Chipotle Mexican Grill a été fondée par Steve Ells en 1993 et ​​est basée à Denver, Colorado. Le nom Chipotle dérive du nom nahuatl / mexicain pour un piment en jalapeño fumé et séché.

Humble Beginnings

Le fondateur Steve Ells a assisté au Culinary Institute of America à Hyde Park, New York. Par la suite, il est devenu un cuisinier de ligne pour la tour Jeremiah dans les stars de San Francisco, en Californie,. En 1993, Ells a pris ce qu'il a appris à San Francisco et a ouvert le premier restaurant Chipotle à Denver, Colorado, près du campus de l'Université de Denver avec un prêt de 85 000 $ de son père. 

Ells et son père ont calculé que le magasin devrait vendre 107 burritos par jour pour être rentable; Cependant, après un mois, le restaurant d'origine vendait plus de 1 000 burritos par jour. Ells avait initialement prévu d'utiliser des fonds du premier Chipotle pour ouvrir un restaurant gastronomique, mais s'est plutôt concentré sur le Chipotle Mexican Grill lorsque le restaurant a montré le potentiel de succès.

D'ici 2017, Chipotle exploitait plus de 2 400 restaurants. Chipotle ne franchit pas ses activités, envisageant de conserver la propriété de tous ses emplacements au cœur de sa capacité à donner le ton à la culture des employés, ainsi qu'à maintenir son engagement envers les ingrédients durables.

Investissement de McDonald's

En 1998, McDonald's a fait un premier investissement minoritaire dans l'entreprise. En 2001, la société était devenue le plus grand investisseur de Chipotle. L'investissement de McDonald's a permis à l'entreprise de se développer rapidement de 16 restaurants en 1998 à plus de 500 magasins d'ici 2005.

En octobre 2006, McDonald's est entièrement cédé de Chipotle. Cela faisait partie d'une initiative plus importante pour McDonald's pour céder tous ses restaurants commerciaux non essentiels, notamment Chipotle, Donatos Pizza et Boston Market, afin qu'il puisse se concentrer carrément sur la chaîne McDonald's principale.

Après le désinvestissement de McDonald's, Chipotle a racheté les quelques franchises qu'il avait vendues et sont devenues 100% appartenant à l'entreprise. Chipotle est devenu public en 2007.

Épidémies E-Coli

Fin 2015, il y a eu une série d'épidémies électroniques dans divers restaurants Chipotle Mexican Grill, dont 11 restaurants Chipotle à Washington et en Oregon.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont réduit le nombre de cas connectés à Chipotle de 50 à 37 cas le 18 novembre 2015 (avec 24 à Washington et 13 en Oregon). Cette réduction de près de 25% était basée sur des tests plus sensibles qui ont révélé que les cas n'étaient pas liés à Chipotle.

Le CDC a informé Chipotle qu'il a identifié six cas supplémentaires dans lesquels les tests initiaux correspondent à l'E. Coli Strain impliqué dans l'incident de Washington et de l'Oregon. En réponse à cet incident, Chipotle a déclaré qu'il avait pris des mesures pour s'assurer que ses restaurants étaient en sécurité, bien que le groupe ait connu une formidable baisse du cours des actions.

La société a déclaré qu'elle avait effectué un nettoyage en profondeur dans les restaurants connectés à l'épidémie E-Coli, en remplacement des ingrédients de ces restaurants, en modifiant les procédures de préparation des aliments, en fournissant toutes les données nécessaires aux enquêteurs et en examinant les employés Symptômes de la maladie.

Chipotle a également déclaré que la société élargit les tests d'ingrédients clés, examinant toutes ses procédures de sécurité alimentaire pour trouver d'autres possibilités d'amélioration, et travaille avec deux scientifiques de la sécurité alimentaire renommés pour évaluer tous ses programmes de sécurité alimentaire, des fermes qui fournissent sa nourriture à ses restaurants.

Selon le CDC, environ 48 millions de cas de maladie liée à l'alimentation se produisent dans le U.S. chaque année, dont 265 000 cas de E. coli.

Changements exécutifs

En novembre 2017, le fondateur et PDG Steve Ells a annoncé qu'il se retirerait de son poste. En mars 2018, Ells a été remplacé par le PDG de Taco Bell, Brian Niccol, bien qu'Ells continuera à occuper son poste de président. Le cours des actions de Chipotle (NYSE: CMG) a augmenté de plus de 12% à l'annonce du changement de leadership. Bien qu'en novembre 2018, CMG négocie 35% de réduction sur les hauts expérimentés en 2015.