L'histoire du petit déjeuner de la restauration rapide

Depuis l'introduction pour la première fois des articles de petit-déjeuner dans l'industrie du restaurant à service rapide (QSR) au début des années 1970, les offres du matin de McDonald's sont devenues une partie précieuse de son entreprise. En plus de générer jusqu'à un quart des revenus annuels de la société basée à Chicago, le petit-déjeuner rapide de McDonald's au fil des ans a inspiré une myriade de concurrents à trouver des moyens innovants de rivaliser pour les clients.

McDonald's ouvre la voie

Le menu du matin de McDonald's a commencé à prendre forme en 1972 lorsqu'un propriétaire de franchise nommé Herb Peterson a montré le président de McDonald's Ray Croc une idée de sandwich au petit-déjeuner qu'ils avaient créé. C'était un an après qu'un autre propriétaire de franchise nommé Jim Delligatti-créateur du Big Mac-Got la bénédiction des Big-Whigs pour élargir son menu en vendant des rouleaux et des beignets doux à ses clients. 

Avant d'apporter ses inclinations innovantes pour le petit-déjeuner à McDonald's en tant que franchisé dans le sud de la Californie, Peterson a travaillé chez D'Arcy Advertising à Chicago, et la chaîne de restauration rapide en plein essor était l'un de ses clients. Inspiré par son amour des œufs Benoît et avec l'aide de son assistant Donald Greadel, Peterson a proposé le concept de ce qui est maintenant connu sous le nom d'oeuf McMuffin (un nom conçu par Patty Turner, l'épouse de McDonald's Corporate Executive), The Benchmark. Article de petit-déjeuner apprécié par des millions et des millions de clients McDonald's.

Peterson et Greadel ont montré leur idée de sandwich d'œufs d'œufs, de fromage et de jambon grillé entre les moitiés d'un muffin de kroc anglais, et l'homme principal de McDonald's a adoré l'idée. Peu de temps après, le McMuffin était offert à l'échelle nationale et, en 1977, la société a introduit un menu complet du petit-déjeuner qui comprenait des crêpes (ou des hotcakes, comme la société les a appelés), des saucisses, des hashbrowns, et plus encore. 

En 20 ans, McDonald's gagnait 5 milliards de dollars par an sur le petit déjeuner seulement. À partir de là, l'innovation s'est poursuivie avec l'introduction de nouveaux éléments de menu comme les sandwichs de biscuits en 1986, les burritos du petit-déjeuner en 1991, McGriddle Sandwichs en 2003, de floc en 2019. Avant 2015, lorsque McDonald's a commencé à offrir ses articles pour le petit-déjeuner toute la journée, les clients ne pouvaient commander que le menu du petit-déjeuner jusqu'à 10h30.m.

En compétition pour la couronne du petit-déjeuner

Naturellement compétitif avec McDonald's, Burger King a essayé de suivre avec un menu de petit-déjeuner à partir de 1979, mais il y avait un problème, car leurs poulets de chair à la flamme n'avaient pas la même adaptabilité aux articles de petit-déjeuner que les grilles McDonald's. Il a fallu jusqu'en 1983 avant que l'expérimentation ne conduise à des éléments compatibles avec leur équipement existant.

L'un des nouveaux éléments de menu était le Croissan'wich, antérieur à l'utilisation des croissants comme pain à sandwich par Dunkin Donuts et Starbucks. En 2005, Burger King a présenté son énorme sandwich aux omelettes, qui est devenu leur article de petit-déjeuner le plus familier, renforçant leurs autres agrafes de petit-déjeuner comme les crêpes, les hashbrowns, les burritos du petit-déjeuner et le sandwich à la gaufre de l'érable, ajouté au menu en août 2019.

Petit déjeuner faisant une course pour la frontière

Une vaste gamme d'autres concurrents a essayé de desserrer l'emprise McDonald's sur le marché du petit-déjeuner. Plus célèbre, après avoir gagné des tonnes d'élan en 2014 avec l'introduction de son taco de Waffle Taco a créé un directeur de produit nommé Heather Mottershaw, qui a été inspiré par un post d'un ami sur son Facebook Feed-Taco Bell a essayé de démolir les arches dorées en mai 2015 avec un nouvel élément de menu. 

Taco Bell's Biscuit Taco, qui a remplacé le Waffle Taco, était accompagné d'annonces qui ont pris le titan du burger par nom. Dans les années qui ont suivi, Taco Bell a essayé une variété de différents éléments de menu, y compris un burrito de petit-déjeuner grillé, un enveloppement de croquant et une quesadilla, ainsi qu'un taco doux pour le petit-déjeuner et un pain plat saucisse Quesadilla. La chaîne basée à Irvine, en Californie, a connu un succès considérable avec son menu de petit-déjeuner. 

Taco Bell n'est pas seul dans ses offres uniques ou sa quête pour accrocher sa part du marché du petit-déjeuner. En 2017, Carl's Jr. a commencé à offrir son petit-déjeuner burger (galette de boeuf avec du fromage, des œufs, du bacon et des hashbrowns), qui a été ajouté au menu en 2004 et auparavant disponible uniquement pendant le petit déjeuner, toute la journée. En mars 2019, Sonic a rendu son hamburger de brunch conçu de la même manière que la journée. 

Tacos du petit-déjeuner et sortant de la boîte

D'autres QSR comme Jack in the Box et Del Taco, qui ont tous deux des heures de petit-déjeuner prolongées (Jack sert le petit-déjeuner toute la journée depuis le milieu des années 90, et le menu de Del est disponible à partir de 11 h.m. à 11 a.m.), ont des options moins aventureuses mais attirent leur juste part de clients tout de même avec les sandwichs au petit-déjeuner, les burritos, les tacos et les hashbrowns. Certains des autres principaux concurrents du petit-déjeuner sont mieux connus pour leur café et leurs beignets, mais de plus en plus, Dunkin '(anciennement Dunkin' Donuts) et Starbucks gagnent du terrain dans le jeu de petit-déjeuner.

Le joueur le plus éminent entrant dans le concours du petit-déjeuner - ou augmentant ses enjeux, est-ce que Wendy's, qui a annoncé des plans ambitieux pour étendre ses offres en 2020, rendant les articles du menu du petit-déjeuner disponibles à tous les endroits à travers le pays à partir des 300 points de vente qui proposent actuellement le petit déjeuner. L'entreprise devrait investir 20 millions de dollars pour élargir ses effectifs de 20 000 travailleurs et offrir de nouveaux éléments de menu comme le petit-déjeuner baconateur, le Frosty-Cino (café avec glace) et un biscuit au poulet au beurre de miel.

Passer au petit déjeuner

Ironiquement, avec tous ses concurrents allant tout le petit-déjeuner, McDonald's déplace son accent des fans captivants avec ses options créatives pour le petit-déjeuner pour accélérer son service. À cette fin, McDonald's a testé la technologie de l'intelligence artificielle dans certains de ses magasins, acquérant une entreprise de technologie AI Apprente en septembre 2019 pour aider à automatiser le processus de commande. La société a également déclaré son intention de simplifier son menu, permettant aux propriétaires de franchise individuels décider quels articles il propose tout au long de la journée.