Conseils pour concevoir et présenter un menu de restaurant

L'une des parties les plus importantes de l'entreprise d'un restaurant est son menu. La conception est le reflet du restaurant lui-même et est l'un des principaux facteurs d'attirer de nouveaux clients pour essayer votre restaurant. Un examen attentif doit être payé aux descriptions, mises en page et couleurs du menu.

Comparez la concurrence

Découvrez vos concurrents. C'est aussi simple que d'entrer dans votre restaurant de concurrents, de regarder autour de lui et de demander un menu. Votre potentiel de restauration et les leurs devraient partager des similitudes conformes à votre style, mais conserver toujours la personnalité individuelle de votre restauration. Posez-vous les questions suivantes:

• En quoi mon menu de restaurant sera-t-il différent de tout le monde?Si vous ne pouvez pas répondre à cette question, arrêtez-vous ici. Vous devez décider ce qui séparera votre nourriture de vos concurrents '. C'est la force motrice derrière la conception du menu de votre restaurant, et vous voulez vous assurer que votre propre identité est claire.
• Quels articles de menu de restauration sont similaires à mes concurrents? Tout sur votre menu ne doit pas être 100% original. Regardez combien d'endroits offrent un hamburger ou un cheeseburger comme option de dîner. Vous pouvez offrir des articles similaires, mais vous devez ajouter quelque chose pour le faire ressortir. Par exemple, votre menu de restaurant peut comprendre un hamburger avec des frites de français à la main et à la main parmesan. Un changement simple est tout ce qui est nécessaire pour distinguer votre menu. Travaillez avec votre chef pour voir quelles options rentables vous pouvez utiliser.
• Mon menu est-il un prix en ligne avec le style du restaurant?Pour continuer l'analogie du hamburger, si Vous facturez 14 $ et votre concurrent ne facture que 9 $, vous feriez mieux d'ajouter quelque chose comme des truffes ou du homard pour justifier le prix.

Concevoir une disposition

Une fois que vous avez étudié la compétition et que vous avez écrit un menu stellaire, vous devez créer la conception parfaite du menu de restauration. Cela semble assez facile, mais une conception de menu efficace est plus que simplement imprimer une liste d'éléments d'un traitement de texte. Sauf si vous l'avez déjà fait ou si vous êtes un designer professionnel, l'embauche d'une personne ayant des compétences se remboursera de façon exponentielle si votre menu est conçu conformément à votre restaurant. Les dispositions de menu efficaces sont généralement conçues par quelqu'un d'autre, qui vous permet ensuite d'accéder aux outils de mise en forme pour apporter des modifications comme vous le souhaitez.

Choisir des couleurs et des polices

Votre police de menu et votre palette de couleurs doivent refléter votre thème de restaurant. Par exemple, si vous ouvrez un restaurant sur le thème mexicain, des couleurs vibrantes telles que le rouge, la turquoise, le violet et le vert seraient de bons choix. Ces mêmes couleurs auraient l'air déplacées au menu d'un bistrot français ou d'un restaurant italien. Idem pour la police. Un bistrot français peut avoir une police de script classique ou une police simple simple, tandis qu'un bar sportif ou un autre restaurant décontracté peut avoir une police moins formelle ou ludique. Un designer peut vous aider ici et travaillera idéalement avec quiconque conçoit l'intérieur de votre espace, assurant une cohésion entre le menu et le décor. Vous voudrez probablement une police de compensation, mais respectez-le: les concepteurs de type ne recommandent généralement pas plus de deux polices dans une présentation.

Le casser en différentes sections

Jetez un œil à un menu de la plupart des restaurants et vous verrez qu'il est organisé séquentiellement: apéritifs, soupes et salade, plats principaux, puis desserts et boissons. Ont des sections clairement identifiées avec des titres, des boîtes ou des bordures audacieux. Mettre en évidence des plats spéciaux avec une étoile ou d'autres insignes pour indiquer une favorite de la maison ou la spécialité d'un chef est une façon d'attirer l'attention d'un client sur les plats populaires ou ceux qui ont des marges à but lucratif.

Selon la taille du menu de votre restaurant, une ou deux colonnes constituent une disposition attrayante. L'ajout de plus de colonnes couvre le risque de ressembler aux classifiés des journaux. Pour les spéciaux quotidiens, vous pouvez les changer facilement avec un insert de menu clair. Les photos des éléments de menu peuvent être superbes mais sont considérées comme un cliché au-dessus d'un certain prix.

Descriptions de menu

La description de votre menu devrait faire l'eau de la bouche d'un invité. N'ayez pas peur d'expliquer ce qui est dans un plat. Utilisez des noms ethniques s'ils s'adaptent, afin d'ajouter un peu de flair authentique. L'ajout d'un ingrédient rare vous demandera à l'invité de demander ce qu'il est, ce qui donne au serveur l'occasion de décrire le plat plus en détail et, espérons-le, le vendre.

Incorporer la géographie ou l'historique local dans un nom de menu est également un moyen de rendre votre menu de restaurant unique. Par exemple, les sons de rouleau de homard du Maine invitants, que vous le mangez dans le Maine ou ailleurs, tout comme le Texas Barbed Ribs et Georgia Peach Pie. Soyez simplement conscient des distinctions géographiques régies par la loi, comme dans le cas de Prosciutto di Parma ou Jamon de Iberica.