Comprendre les flux de trésorerie du restaurant

Comprendre votre trésorerie est crucial pour gérer un restaurant, ou toute petite entreprise. Autrement dit, c'est le montant de l'argent à venir par rapport au montant de l'argent qui sort sur une base quotidienne, hebdomadaire et mensuelle. Si vous ne comprenez pas ce concept de base, vous vous mettez à risque financier.

Encaissez, encaissez

Pour comprendre votre trésorerie, prenez en compte ce que vous devez actuellement, par exemple pour la semaine. Figurez-vous dans toutes les factures qui arrivent, comme le loyer ou les paiements de prêts bancaires, et les montants que vous prévoyez de payer pour la nourriture, les autres fournitures et les salaires.

Comparez maintenant ce chiffre avec vos ventes prévues pour la semaine. Pour vous aider à estimer les ventes à venir, vous devriez être diligent à suivre les avis commerciaux quotidiens à jour.

Ne comptez pas sur le crédit

De nombreux fournisseurs d'aliments offrent aux clients établis une certaine quantité de crédit. Ce pourrait être un montant en dollars ou un montant. Par exemple, vous pourriez obtenir une livraison de nourriture lundi et ne pas avoir à payer avant le lundi suivant.

Cela peut être utile lorsque vous avez une grande fonction de restauration à venir et que vous devez acheter de la nourriture avant d'être payé pour cela. Cependant, essayez de ne pas prendre l'habitude de prendre le crédit. Et voyez si vos fournisseurs vous donneront une remise pour le paiement immédiat. Certains fournisseurs le font régulièrement. Ils ont leurs propres problèmes de flux de trésorerie pour s'inquiéter.

Gardez une cachette en espèces

Tout comme une maison, un restaurant est livré avec de nombreuses dépenses inattendues. L'équipement cassé peut coûter des centaines ou des milliers de dollars à réparer ou à remplacer. Gardez une réserve d'argent de côté afin que vous puissiez prendre soin de ces problèmes.

Gardez les stocks bas

Gardez un œil sur votre inventaire pour vous assurer que vous n'êtes pas constamment en train d'acheter les aliments et l'alcool chaque semaine. Si vous avez un inventaire supplémentaire dans votre walk-in ou votre stock de sec qui ne bouge pas, il est peut-être temps de mettre à jour votre menu de restaurant.

Soyez prudent avec les dépôts

Si votre restaurant effectue une sorte de restauration, vous devriez prendre un dépôt pour conserver la date. Selon votre politique de restauration, vous pouvez avoir besoin de 10% et 50% pour un dépôt.

Mettez de côté cet argent, même si la fonction est dans des mois. Si le client annule bien à l'avance, vous devez retourner au moins une partie du dépôt. Et si l'événement continue comme prévu, vous ne voulez pas constater que vous avez dépensé ce dépôt.

Le commerce de la restauration a besoin d'un œil attentif pour le détail. Cela vaut aussi pour votre budget. Bien que vous ne devriez pas trébucher sur les sous pour atteindre les dollars, vous devez toujours savoir combien d'argent vous apportez et combien de temps sort.