Ce que les restaurants doivent savoir sur les restaurants virtuels

60% des nouveaux restaurants échouent au cours de leurs cinq premières années. Si les restaurateurs prenaient cette statistique à leur valeur nominale, ils pourraient penser que c'est un mauvais moment pour lancer un nouveau restaurant. Cependant, ce n'est tout simplement pas le cas. 2016 était la première fois dans l'histoire que les Américains ont consacré plus de nourriture préparée que pour l'épicerie. Il n'y a pas de meilleur moment pour créer un restaurant que maintenant - pas juste votre restaurant traditionnel de brique et de mortier. Le restaurant virtuel, qui supprime l'option pour que les clients dîner dans votre restaurant, gagnent en popularité grâce à la montée en puissance de la technologie mobile et à l'efficacité accrue des services de livraison à domicile. En fait, la banque d'investissement UBS prévoit des ventes de livraison de nourriture pour croître chaque année de près de 20% de 35 milliards de dollars à 365 milliards de dollars dans le monde d'ici 2030.

Les restaurants virtuels deviennent un incontournable dans la plupart des grandes villes comme New York, Chicago et Los Angeles. Au fil du temps, vous verrez probablement plus de restaurants virtuels à travers le pays. Voici ce que vous devez savoir si vous songez à lancer un restaurant virtuel.

Définition des restaurants virtuels

Les restaurants virtuels, également appelés restaurants fantômes, sont des restaurants qui offrent une expérience culinaire à livraison uniquement qui est facilitée par des applications numériques et des services tiers. Ces restaurants à livraison uniquement atténuent les dépenses traditionnelles et les frais généraux tout en offrant aux clients un moyen plus pratique et plus rapide de dîner.

Les restaurants virtuels deviennent de plus en plus populaires à mesure que les progrès technologiques continuent d'améliorer l'expérience utilisateur en ligne et l'efficacité et l'attrait des services de livraison. De nombreuses entreprises investissent massivement dans des restaurants virtuels et la technologie qui les rend possible. Par exemple, Grubhub, l'un des leaders de l'espace de livraison alimentaire, a récemment acheté le niveaup, une entreprise qui aide les restaurants avec les paiements numériques et la fidélité des clients, pour 390 millions de dollars.

Comment fonctionnent les restaurants virtuels

À l'aide d'une application Web ou mobile, les clients du restaurant peuvent consulter les menus, passer des commandes et payer leurs repas en ligne. Une fois une commande passée, le restaurant est informé et commence à préparer la commande dans leur cuisine. Une fois la nourriture prête, un service de livraison alimentaire transporte le repas vers l'emplacement du patron comme spécifié pendant le processus de commande. Une fois la transaction terminée, le paiement est dispersé à toutes les parties concernées.

Avantages de posséder un restaurant virtuel

En évitant la nécessité d'acheter de l'espace dans une zone de trafic piétonnier élevé, les propriétaires de restaurants peuvent utiliser leur budget pour créer une cuisine qui met l'accent sur les processus de préparation et le flux de travail améliorés. Certains des autres avantages de la possession d'un restaurant virtuel incluent éviter la nécessité d'embaucher des serveurs, un loyer inférieur, une diminution de la dépendance aux taux de rotation de la table, moins de capital pour lancer, plus de flexibilité et de meilleures opportunités de test.

Avantages de l'utilisation d'un restaurant virtuel

La tendance à la hausse des dépenses pour la livraison de nourriture en ligne indique le désir des consommateurs d'options de restauration à domicile et la possibilité de restaurants virtuels. Les consommateurs adoptent rapidement l'expérience de restauration virtuelle car elle offre plus de variété de restauration, des opportunités d'essayer de nouveaux restaurants, une commande plus facile avec moins de lacunes dans la communication, une meilleure compréhension du menu et une commodité.

Comment les restaurants virtuels peuvent utiliser efficacement les données

L'un des avantages les plus intéressants du restaurant virtuel pour les clients et les propriétaires d'entreprise est la puissance des données pour l'expérience culinaire. On ne peut nier que les données d'impact ont eu sur d'autres industries. Les spécialistes du marketing peuvent livrer des publicités stratégiques aux utilisateurs en fonction de leur historique de recherche, des sites Web qu'ils fréquentent et d'autres données démographiques qu'ils rendent publiquement à la disposition. Les détaillants en ligne peuvent même utiliser des données d'achat pour envoyer des notifications de vente ou des recommandations aux clients.

Les restaurants traditionnels semblent lutter contre la collecte et la gestion des données; Après tout, il est pratiquement impossible de suivre efficacement l'ordre d'une personne, son opinion sur le repas, puis l'interpréter de manière significative pour améliorer son expérience la prochaine fois. Les restaurants virtuels permettent désormais aux propriétaires de collecter et de gérer les données plus efficacement, ce qu'ils peuvent utiliser pour prendre de meilleures décisions stratégiques.

Virtual Restaurant Partners utilise également des données pour améliorer l'expérience utilisateur. Par exemple, Ubereats, un premier service de livraison de nourriture, a remarqué que les utilisateurs d'un quartier de Chicago cherchaient fréquemment le «poulet» dans leur application mobile avec peu de résultats disponibles. Ubereats a contacté une pizzeria locale, Si-Pie Pizzeria, pour informer le propriétaire de la forte demande de poulet dans la région. Le propriétaire a créé un restaurant virtuel, Si's Chicken Kitchen, utilisant le même espace de cuisine que sa pizzeria. Le restaurant virtuel génère environ 1 000 $ par semaine plus de poulet frit que de pizza pour le propriétaire.

Quoi considérer avant d'ouvrir un restaurant virtuel

Si vous êtes un entrepreneur qui envisage une entreprise de restauration virtuelle, il y a quelques choses à garder à l'esprit.

Ce que vous voulez de votre emplacement: Alors qu'un restaurant virtuel supprime le besoin d'un espace de restauration, vous aurez toujours besoin d'un emplacement pour votre cuisine. Plutôt que de cibler une zone avec beaucoup de circulation piétonne, recherchez un espace proche des maisons des consommateurs et avec de la place pour créer une cuisine efficace.

Quelles seront vos frais de livraison: Les dépenses comme le loyer, les ingrédients, le stockage et le personnel de cuisine sont des variables que tous les restaurants doivent considérer, mais les restaurants virtuels doivent également comprendre les coûts de l'utilisation de partenaires de commande et de livraison en ligne tiers. La plupart de ces partenaires prendront un pourcentage de votre vente.

Par exemple, Ubereats prend environ 30% de la facture, sans couture et Grubhub prennent entre 12% et 24%, et Doordash, les postmates et le caviar prennent 15% à 23%. Vous devez connaître les frais de livraison avant de démarrer un restaurant virtuel afin que vous puissiez évaluer votre nourriture en fonction de vos objectifs de marge bénéficiaire.

Comment pouvez augmenter votre retour sur investissement:Une grande partie de l'attrait des restaurants virtuels est le potentiel d'un rendement élevé sur l'investissement. Avant d'en commencer un, soyez diligent sur la façon dont vous avez l'intention de suivre et de mesurer votre retour. Vous pouvez également augmenter votre retour en diversifiant votre menu sur différentes cuisines, en opérant les jours / heures que vous ne pouvez pas traditionnellement et en répertoriant votre entreprise sur plusieurs plateformes d'ordre en ligne.

Comment vous commercialisez votre restaurant:Avec moins d'argent allant au travail ou au loyer, vous aurez plus de ressources à mettre dans d'autres domaines qui peuvent augmenter le marketing professionnel. De nombreuses tactiques marketing qui fonctionnent pour les restaurants traditionnels s'appliqueront également à votre entreprise virtuelle. Par exemple, les critiques favorables, le marketing des médias sociaux et les PPC sont des moyens importants pour générer plus de commandes en ligne. De plus, vous voudrez optimiser vos listes en ligne pour inclure des images, des informations commerciales correctes, des mots clés populaires et des menus mis à jour.

La ligne de fond

Si vous êtes un restaurateur, il y a de nombreuses raisons d'envisager de rejoindre la révolution virtuelle. La faible barrière à l'entrée réduit les risques financiers pour les startups, et la diminution des frais généraux et de la main-d'œuvre permettent aux restaurants de concentrer leurs budgets sur des ingrédients de meilleure qualité, la commercialisation et l'amélioration de l'efficacité opérationnelle. De plus, les tendances des consommateurs indiquent que les gens préfèrent manger plutôt que de dîner. Les restaurants virtuels sont plus qu'une mode, c'est une tendance qui continuera à changer l'expérience culinaire pour toujours.