5 concepts de restaurant de style buffet

Originaire de la France du XVIe siècle, les repas de style buffet ont résisté à l'épreuve du temps et continue d'être un choix populaire pour de nombreux clients de restauration. Par définition, un buffet est un repas où les clients se servent à partir d'une variété de plats disposés sur une table ou un buffet (de "Food Lover's Companion").

Aujourd'hui, il existe de nombreux concepts de restaurants centrés sur un thème buffet. Les buffets sont également servis à des occasions spéciales ou comme promotions de restaurants. Et les restaurants qui offrent des services de restauration utilisent des buffets comme un moyen efficace de nourrir un grand nombre d'invités. Voici un aperçu de ces concepts de buffet de base.

Tout ce que tu peux manger

Tout comme son nom l'indique, ce type de buffet offre le plus d'invités pour leur argent. En règle générale, les clients paient un prix et se servent dans différentes stations avec des amuse-gueules, un bar à salade, des articles chauds ou des desserts. De nombreux restaurants, comme Old Country Buffet ou Ryan's, offrent ce service de style buffet. Cependant, alors que l'épidémie d'obésité aux États-Unis continue d'augmenter, les buffets à volonté perdent en popularité.

Style de cafétéria

Moins répandu dans les restaurants est le buffet de style cafétéria. Dans ce type de buffet de restaurant, les clients sélectionnent des assiettes de nourriture lorsqu'ils traversent une ligne. Ils pourraient prendre une assiette avec un sandwich préfabriqué, une assiette avec un dessert et une tasse de soupe, par exemple.

Occasions spéciales

De nombreux restaurants offriront un buffet comme promotion de restaurant ou pour des occasions spéciales. Par exemple, en tant que promotion du restaurant, un restaurant pourrait offrir un buffet spécial de fruits de mer le premier vendredi de chaque mois. Ou ils pourraient offrir un buffet de brunch spécial pour la fête des mères au lieu d'un menu régulier.

Prison

Les restaurants qui offrent des services de restauration utilisent des buffets pour nourrir les grands groupes de personnes rapidement et efficacement. Les mariages, les réunions d'affaires et les fêtes sont toutes des situations idéales pour un buffet traité. Les restaurants peuvent également fournir des buffets traités hors site, élargissant davantage leur entreprise.

Concepts sains

Certaines chaînes de restaurants sont construites autour de la perception de choix de buffet sains. Le plantation de soupe, par exemple, propose un buffet "à volonté sain. Avec une gamme de bars à salade et de soupes et de produits frais disponibles, la chaîne comprend 97 unités dans le U.S.

Alors que les menus de restaurants continuent de recevoir davantage l'attention des défenseurs de la santé publique et des consommateurs, de nombreuses chaînes qui mettent l'accent sur les ingrédients "frais", "sains" ou "biologiques".

Est un buffet pour votre restaurant?

Choisir d'offrir des services de restauration de style buffet ou même en interne à des occasions spéciales se résume au modèle commercial de votre restaurant. Considérez les avantages et les inconvénients avant de décider.

Avantages au buffet:

• Économisez sur la paie: Vous pouvez nourrir un grand nombre de personnes avec un minimum de personnel.
• Déplacer les aliments rapidement: Il vous permet également de faire pivoter la nourriture dans la cuisine du restaurant plus rapidement.
• Attirer les convives à petit budget: Les buffets en tant que promotions spéciales peuvent attirer des clients sur un budget qui ne peut pas normalement dîner dans votre restaurant.
• Améliorez vos marges: Un buffet offre un excellent moyen de réduire les coûts alimentaires et d'augmenter les marges bénéficiaires, tant que vous comprenez comment évaluer votre menu buffet.

Inconvénients du buffet:

• Prix ​​plus bas: Pendant que vous économisez sur la paie, le prix d'un buffet, même une affaire à volonté, est généralement moins qu'un dîner traditionnel assis traditionnel.
• Plus d'entretien: Les buffets nécessitent également beaucoup d'entretien pour maintenir la sécurité alimentaire ainsi que l'esthétique. Les serveurs ou le personnel de cuisine devraient vérifier continuellement le buffet pour s'assurer que les conteneurs sont remplis et que le buffet lui-même est soigné et propre, ainsi que les températures appropriées pour les aliments chauds et froids.
• Perception du client: De nombreux convives préfèrent simplement le service de table pour leur expérience culinaire.

Une option de restauration classique, les buffets seront toujours un choix populaire pour les grands rassemblements et autres occasions spéciales. Les propriétaires de restaurants peuvent habiller leurs buffets avec des accords d'élégants aliments et de boissons et des présentations uniques pour des événements spéciaux. En tant que thème du restaurant autonome, les buffets sont tombés en disgrâce, mais ils sont toujours un excellent moyen de fournir des services de restauration pour les grandes foules.